14/04/2025
Leche Flan Recipe
Mga Sangkap:
10 piraso ng itlog (egg yolks lang)
1 lata (300ml) ng condensed milk
1 lata (370ml) ng evaporated milk
1 kutsarita vanilla extract
Para sa Caramel:
1 tasa asukal
1/4 tasa tubig
Paraan ng Pagluluto:
Caramel:
Sa kawali o llanera, ilagay ang asukal at tubig.
Lutuin sa katamtamang init habang hinahalo hanggang matunaw at maging golden brown ang asukal.
Kapag nakuha na ang tamang kulay, ilipat agad ang caramel sa mga llanera o mold na gagamitin. Iikot ang llanera para pantay ang caramel sa ilalim. Itabi.
Flan Mixture:
Sa malaking bowl, paghiwalayin ang egg yolks. Itapon ang puti o itabi para sa ibang recipe.
Dahan-dahang haluin ang egg yolks gamit ang whisk o tinidor. Huwag masyadong bugbog para hindi magka-bubbles.
Idagdag ang condensed milk, evaporated milk, at vanilla extract. Haluin lang hanggang magpantay ang kulay at mixture.
Salain ang mixture gamit ang fine strainer o cheesecloth para maging makinis ang flan.
Pagluluto:
Ibuhos ang flan mixture sa llanera na may caramel.
Takpan ng aluminum foil ang ibabaw ng llanera.
I-steam ito sa kalan (bain-marie method) ng 30-40 minuto o hanggang sa kapag sinaksak ng toothpick sa gitna, lumabas itong malinis.
Pwede ring i-bake sa oven sa 180°C (350°F) ng 40-50 minutes, nakababad sa hot water bath.
Palamigin at Ihain:
Palamigin muna ng bahagya bago ilagay sa ref.
Kapag malamig na, itumba sa plato at iserve.
Tips:
Para mas rich, pwede mong dagdagan ng 1-2 egg yolks.
Huwag masyadong haluin ng mabilis para maiwasan ang bubbles.
Mas maganda kung overnight sa ref para mas siksik at malambot ang flan. 🍮