Molinos Tassara

Casa
Argentina
Junín
Molinos Tassara

Nuestro molino nace con el sueño de tres hermanos con una molienda de 40 bolsas diarias.

Hoy, producimos más de 300 toneladas diarias, entregando el mismo esfuerzo para cada bolsa de harina.

12/06/2026

🍋 ¡Guardate esta receta porque el Lemon Pie nunca falla!

Una base crocante, un lemon curd bien intenso y un merengue italiano que corona todo. La receta de .madre para preparar uno de esos clásicos que siempre quedan bien, ya sea para compartir o para darte un gusto.

🍋 Lemon Pie
📌 Molde de 20 a 22 cm de diámetro

🥧 Masa sucrée
🔸 110 g de manteca o mantequilla pomada
🔸 135 g de azúcar común o impalpable (o una mezcla de ambas)
🔸 ½ cdita de polvo de hornear (opcional)
🔸 Pizca de sal
🔸 1 huevo
🔸 250 g de Harina 0000
🔸 Ralladura de ½ limón
🔸 1 cdita de esencia de vainilla

👉 Batí la manteca con el azúcar hasta integrar.
👉 Agregá la ralladura, la vainilla y el huevo.
👉 Incorporá la harina y uní la masa sin amasar.
👉 Envolvé y llevá al frío durante 1 a 2 horas.
👉 Estirá, forrá el molde y horneá la masa bien fría en horno precalentado a 170/180 °C.
👉 Podés hornearla directamente o hacerlo en dos etapas:
✔️ 10 minutos cubierta con aluminio.
✔️ 10 minutos más sin cubrir, hasta que esté apenas dorada.
👉 Dejá enfriar antes de rellenar.

🍋 Lemon curd
🔸 3 yemas
🔸 2 huevos
🔸 150 g de azúcar
🔸 150 ml de jugo de limón
🔸 Ralladura de ½ limón
🔸 125 g de manteca fría

👉 Mezclá todos los ingredientes, excepto la manteca.
👉 Cociná a fuego directo, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que la preparación espese.
👉 Retirá del fuego y tamizá para lograr una textura bien lisa.
👉 Agregá la manteca fría en cubitos e integrá hasta obtener una crema brillante.
👉 Rellená la base de tarta y llevá a la heladera por al menos 4 horas para que tome cuerpo.

☁️ Merengue italiano
🔸 3 claras de huevo a temperatura ambiente (100 g aproximadamente)
🔸 200 g de azúcar
🔸 70 ml de agua

👉 Prepará un almíbar con el azúcar y el agua hasta alcanzar los 118 °C.
👉 Cuando el almíbar esté listo, volcá en forma de hilo sobre las claras previamente batidas.
👉 Continuá batiendo hasta que el merengue se enfríe y quede firme y brillante.
👉 Decorá la tarta a gusto y, si querés, terminá con un toque de soplete.

💡 TIPS
✔️ El lemon curd no lleva almidón y tiene un sabor a limón mucho más intenso.
✔️ La masa bien fría ayuda a que conserve mejor su forma durante el horneado.
✔️ Podés preparar la base y el relleno con anticipación y decorar con el merengue al momento de servir.

11/06/2026

Las mejores recetas nunca salen sin ensuciar un poco. Pero si el resultado es un momento único compartido en familia… entonces vale completamente la pena.

09/06/2026

Si sos fan de lo dulce, pero también te gusta esa mezcla de sabores que le da el toque ácido del limón, esta receta de Lemonies de .madre no puede fallar.

1. Batir 150 g de manteca pomada o blanda y 150 g de azúcar. Incorporar ralladura de 1 limón y 3 huevos -de a uno por vez- y seguir batiendo. Agregar el jugo de 1 limón intercalado con 150 g de Harina Tassara Leudante. Integrar con espátula.

2. Verter la preparación en molde enmantecado y enharinado de 20 x 20 cm (usar papel manteca en la base para poder desmoldarlo más fácil). Hornear en horno precalentado a 170/180°c por 25 minutos aproximadamente.

3. Desmoldar cuando baja la temperatura y una vez frío cubrir con glaseado (ayudando con una espátula) de 150 g de azúcar impalpable y 3 cdas aproximado de jugo de limón. NO debería quedar con una consistencia demasiado fluida. Si hace falta ajustar con más azúcar o más limón.
Dejar secar el glaseado un par de horas, cortar los bordes y luego cortar en cuadrados de 4 x 4 cm aproximadamente.

05/06/2026

🥐 Medialunas semi integrales de manteca 🙌
Si alguna vez soñaste con sacar una fuente de medialunas calentitas del horno, esta receta es para vos. La harina integral les aporta un sabor espectacular y la manteca hace el resto ✨

Hacelas con la receta de .madre y Harinas Tassara. Recién horneadas, solas o rellenas con jamón y queso, son una maravilla.

🥐 Amasijo o masa
🔸 420 g de Harina 000 Tassara
🔸 80 g de harina integral Tassara
🔸 10 g de sal
🔸 25 g de azúcar
🔸 1 huevo
🔸 250 ml de leche
🔸 7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
🔸 ½ cda de miel

👉 Mezclá todos los ingredientes y amasá hasta obtener una masa lisa.
👉 Estirala, envolvela bien y llevala al frío durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
📌 Importante: la masa no debe levar durante este proceso.

🧈 Empaste de manteca
🔸 250 g de manteca

👉 Formá un cuadrado de 20 x 20 cm entre papel manteca o film.
👉 Reservá en la heladera hasta el momento de usar.

👩‍🍳 Armado y laminado
👉 Retirá la masa del frío y estirala hasta obtener un rectángulo de 40 x 20 cm, aproximadamente el doble del tamaño del empaste.
👉 Colocá la manteca en el centro. Debe estar fría pero flexible.
👉 Cerrá la masa envolviendo el empaste.
👉 Estirá siempre hacia el lado de las aberturas y realizá una vuelta simple (doblar en tres como un tríptico).
👉 Llevá a la heladera durante 45 minutos.
👉 Repetí este procedimiento dos veces más.

📌 En total son 3 vueltas simples, siempre trabajando con la masa bien fría. Si se ablanda, volvé a enfriar antes de continuar.

🥐 Formado de las medialunas
👉 Estirá la masa a unos 4 mm de espesor.
👉 Dejá que la masa esté fría y relajada para que no se contraiga.
👉 Cortá triángulos de: 10 cm de base x 15 cm de altura (65 g aprox.) o ️de 8/9 cm de base x 20/24 cm de altura (75 a 80 g aprox.)
👉 Llevá los triángulos al frío durante 10 minutos.
👉 Estirá apenas la punta y enrollá desde la base hacia el vértice.
👉 Acomodá sobre placas limpias.
👉 Dejá levar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su volumen. Este proceso puede tardar entre 4 y 6 horas.
👉 Pincelá con doradura:
🥚 1 huevo + pizca de sal + pizca de azúcar + chorrito de leche o agua.
👉 Horneá en horno precalentado a 180/200 °C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
📌 Si tenés horno convector, mejor todavía.

💡 TIPS
✔️ Salen entre 12 y 18 medialunas, según el tamaño que les des.
✔️ La clave está en respetar los tiempos de frío.
✔️ Recién horneadas quedan espectaculares para acompañar el desayuno, la merienda o rellenarlas con jamón y queso 🥐✨

03/06/2026

Con Harina Tassara, tu cocina también puede oler a pan recién horneado. Porque no hace falta salir, podés disfrutar de algo rico y hecho en casa.

01/06/2026

Esta receta de focaccia de .madre es imperdible, ideal para mejorar tus picadas, sandwiches y más. Guardala porque seguro vas a querer repetirla. Necesitás:

- Harina Tassara 000 375 grs
- Sal 7 grs
- Agua 240/250 ml.
- Aceite de oliva 2 cdas para la masa y extra para cubrir.
- Levadura fresca 8 grs o seca 3 grs.
- Hierbas frescas (orégano, romero, salvia) a gusto.
- Sal gruesa marina o entrefina cantidad necesaria.
- Molde.

1. Preparar una esponja con la levadura, un chorrito de agua y 2 cditas de harina (usar del total de la receta) dejar activar.
2. Mezclar todos los ingredientes, agregar la esponja y amasar a máquina o a mano.
3. Dar unos pliegues a la masa y dejar levar a temperatura ambiente dentro de un bowl aceitado hasta que duplique el volumen.
4. Colocar la masa en molde o placa aceitada. Aceitar por encima y marcar con los dedos la misma para distribuir los gases de la fermentación.
5. Dejar levar nuevamente, cubrir a gusto, se puede usar romero fresco + orégano + salvia + sal marina, gruesa o entrefina. También se le puede poner tomates, olivas, cebolla o queso.
6. Hornear en horno bien precalentado a 200/230 grados por aproximadamente 30 /40 minutos.

TIPS: Dejar fermentar en frío 12/24 hs dentro de un bowl tapado. Sirve para rellenar y servir caliente para sandwichs, si se cortan en rodajas finas y tostadas quedan geniales para servir con dips.

29/05/2026

🥪 Panes para sandwich con masa de focaccia 🙌
Quedan espectaculares: bien aireados, con mucha miga y esa textura tipo ciabatta que hace que cualquier sandwich suba de nivel 😮‍💨
Hacelos con la receta de .madre y Harinas Tassara y guardate esta masa porque también sirve para focaccia 🍞

🥖 Ingredientes
🔸 500 g de Harina 000 Tassara
🔸 350 ml/g de agua (Agregala de a poco porque no todas las harinas absorben igual)
🔸 3 g de levadura seca o 9 g de levadura fresca
🔸 10 g de sal
🔸 30 ml de aceite de oliva
🔸 Extra de aceite de oliva para rociar

👩‍🍳 Paso a paso
👉 En un bowl mezclá la harina, el agua y la levadura.
👉 Agregá la sal y el aceite de oliva.
👉 Revolvé con cuchara o espátula hasta integrar. La masa va a quedar bastante pegajosa al principio y está perfecto así.
👉 Tapá el bowl y dejá descansar 30 minutos.
👉 Con las manos mojadas hacé pliegues: tomá los bordes de la masa, estirá hacia arriba y doblá hacia el centro.
👉 Repetí este proceso 3 veces más, dejando 30 minutos de descanso entre cada tanda. La masa se vuelve más lisa, elástica y con estructura.
👉 Dejá leudar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen
o hacé una fermentación larga: 1 a 2 horas afuera + 12 a 24 horas en heladera. Esto mejora muchísimo el sabor y el alveolado.
👉 Bajá la masa sobre semolín o harina. Espolvoreá más semolín arriba y dividí en 6 porciones.
👉 Colocalas sobre una placa también espolvoreada. Dejá leudar un rato más a temperatura ambiente.
👉 Con los dedos distribuí suavemente el aire de la masa y rociá con aceite de oliva.
👉 Horneá en horno precalentado a 250 °C durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados.

💡 TIPS
✔️ Podés reemplazar el semolín por harina
✔️ Con esta misma masa podés hacer una focaccia espectacular
✔️ Ideales para hamburguesas, sandwiches fríos o para freezer 🙌

26/05/2026

Ese sabor que no falla: la receta que piden siempre. Vos sabés cómo hacerla para que vuelva a salir igual de bien. Con Harinas Tassara, siempre les das lo mejor.

22/05/2026

✨ ALFAJORES CORDOBESES ✨
De esos clásicos que nunca fallan 🤍 Masa suave, relleno generoso y ese glaseado crocante tan característico.
Hacelos con la receta de .madre y Harinas Tassara para acompañar el mate, regalar o simplemente darte un gusto casero espectacular 🙌

🥮 Ingredientes
🔸 150 g de azúcar impalpable
🔸 120 g de manteca pomada
🔸 2 huevos
🔸 50 g de miel
🔸 500 g de Harina 0000 Tassara
🔸 10 g de polvo de hornear
🔸 ¼ cdita de bicarbonato de amonio (o reemplazalo por bicarbonato de sodio)

👩‍🍳 Preparación
👉 Batí la manteca blanda junto con el azúcar impalpable hasta cremar.
👉 Incorporá los huevos y luego la miel, integrando bien.
👉 Agregá los ingredientes secos tamizados y uní sin amasar demasiado.
👉 Formá un bollo tierno y llevá la masa al frío entre 20 y 30 minutos.
👉 Retirá la masa de la heladera y estirala con palo de amasar de unos 3 mm de espesor.
👉 Cortá discos de 5 cm y acomodalos sobre una placa enmantecada y enharinada.
👉 Horneá en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 7 minutos. Es importante que no se doren: tienen que quedar claritos.
👉 Dejá enfriar y rellená con dulce de frutas o dulce de leche repostero.

🍋 Glaseado
🔸 200 g de azúcar impalpable
🔸 30 ml de jugo de limón
🔸 Agua caliente c/n

👉 Mezclá el azúcar con el jugo de limón y agregá agua caliente de a poco hasta lograr una consistencia apenas fluida.
👉 Bañá los alfajores sobre una rejilla o papel manteca y dejalos orear unas horas hasta que el glaseado se seque.

💡 TIPS
✔️ Salen entre 18 y 24 alfajorcitos aproximadamente
✔️ Podés rellenarlos con distintos dulces de frutas
✔️ El glaseado tiene que quedar fino y crocante al secarse 🙌

20/05/2026

Te compartimos una receta de masa para torta frita y empanadas de .madre, muy útil para celebrar el día de la patria. Guardala y no dejes de probarla:

- Harina Tassara 000 o Harina Tassara 0000 250 grs
- Harina Tassara leudante 250 grs
- Agua tibia 250 ml
- Sal 1 cdita
- Manteca/mantequilla fundida, grasa o aceite 50 grs
- Aceite o grasa para freír c/n �

1. En un bowl mezclar las harinas, sal, manteca, grasa o aceite y en el centro agregar el agua tibia. Comenzar a amasar con las manos hasta tomar la masa y formar un bollo liso.
2. Dejar reposar en un bowl tapado por 30 minutos aprox.
3. Cortar porciones de 30 o 50 gramos y bollar.
4. Estirar con palo de amasar, dándole forma circular, hacer un tajo en el centro y freír en abundante aceite caliente hasta dorar apenas.
5. Escurrir sobre papel absorbente y cubrir con azúcar o salar.

Para las empanadas:
1. Estirar de 10 cm de diámetro aprox.
2. Rellenar, humedecer el borde, cerrar y freír.

Dirección

Oscar Liliedal 169
Junín
B6000

Página web

http://molinostassara.com.ar/

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