Mala en la Cocina

Mala en la Cocina Traductora de profesión, cocinera por herencia. What you see is what you get.

03/06/2026

🤯¿Qué cocino? Cuánto estrés puede generar una pregunta tan corta???
Algo que sea rico pero que también sea nutritivo. Que sea liviano pero sustancioso. Que sobre algo y se pueda recalentar. Que sea viandable. Que sea simple pero gourmet…

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Para resolver la cocina diaria nada mejor que los cortes amigables que todos conocemos: ROASTBEEF, PALETA, NALGA, CUADRADA, AGUJA, TORTUGUITA, TAPAS.

Estos cortes sirven para resolver comidas con mucho sabor, súper nutritivas y económicas.

Tips para comprar:
~~~~~~~~~~~~~~
-Busquen tamaños que se ajusten a la cantidad de comensales En cortes magros, 250g crudos por persona están perfecto, 300g en cortes con más grasa.
-Elijan una receta y apréndanla. Una vez que tienen el método, cambian los condimentos y la guarnición y multiplican el conocimiento.
-Prueben madurar en húmedo: Dejar el corte en el envase por 30 días acelera su cocción y facilita la digestión.
- Si es posible, compren su carne en fetas gruesas para facilitar el procesamiento.
- Siempre siempre elijan carne de pastoreo. Libre de maltrato y enfermedades. La proteína de mejor calidad.

Si quieren las recetas las buscan en

A cocinar!

16/05/2026

Hoy: experimentamos con madurado en húmedo.
Esta técnica sencillísima consiste en esperar y esperar… chan! De verdad!

❄️Al darle tiempo de reposo en frío y sin oxigenar la carne comienza un proceso de maduración donde las enzimas cambian la estructura de las fibras volviéndolas mucho mucho más tiernas.

A diferencia de una cocción larga, donde el calor rompe las fibras, la maduración conserva la hidratación y se mantienen unidas, no en hebras. La carne queda muy jugosa y muy tierna, pero compacta. En bocados perfectos.

Yo hice la prueba con un corte muy económico, tapa de nalga, y lo cociné 1:30h en horno a 170°. Para saborizar use romero, tomillo, albahaca y ají. Froté la carne y agregue sal marina (muchito). Elegí estos sabores para poder distinguir las diferencias en la carne.

El resultado es perceptible más que nada en la textura que queda perfecta y suave.

➡️Pueden hacerla con un corte pequeño, lo conservan en su envase original en la parte menos fría de la heladera con una etiqueta con la fecha.

Qué probamos a continuación???

15/05/2026

❤️Todos aman la comida… sólo hay que encontrar lo favorito de cada uno!

Le llevé a mi Profe de pilates unas barras proteicas para relajar viernes, divertirnos y ahorrarme alguna repetición… solo funcionó la diversión y la relajación. Las repeticiones las dimos todas!

💪🏼Si quieren probar las barras proteicas, esta es la receta!

Barras proteicas caseras
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2 cdas de ghee
1 cda de miel, jarabe de arce o símil (opcional)
3 claras
1 medida de proteína
2 cdas de agua
2 tazas de granola
frutos secos, semillas, lo que quieran agregar

1. Derretir el ghee con la miel, reservar.
2. En un bowl grande, disolver la proteína con el agua y agregar las claras. Mezclar hasta que esté homogéneo.
3. Agregar la manteca derretida y mezclar.
4. Incorporar la granola y los extras que quieran.
5. Cubrir un molde con papel manteca.
6. Verter la mezcla y aplastar muy bien con el revés de una cuchara.
7. Hornear a 170° por 15 minutos.
8. Guardar en recipiente hermético.

Quién las va a probar???

08/05/2026

🗣️Recetaza para el finde!
Encarguen sus cortes favoritos y jueguen a la lotería de cortes de Rumia donde siempre ganan!

Carne al horno sobre boniato
~~~~~~~~~~~~~~~~~🍠~~~
500g de rosbeef/paleta/picaña de
1 diente de ajo
2 cebollas de verdeo
2 boniatos
S & P
1 zucchini
1 puñados de brotes u hojas verdes
2 cdas de Philadelphia o similar
Aceite de oliva

Sigan la receta, ajusten el tiempo de cocción de acuerdo con el corte y el tamaño y disfruten esta receta todo el finde!

- Recalentada queda genial
- Pueden hacerla con sobras de asado
- Agreguen verduras a gusto

Preguntas? Las dejan en comentarios!

🥦🥬🌽🥦🌽🫑🥑🥝🥥🍆🍅

02/05/2026

‼️Tienen que probar esto‼️

Sabor para cualquier día
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Base:
1 taza de arroz (el que tengan)
200cc leche de coco
1 cda sal marina
1 cdta menta

Topping:

20g manteca
1 cda aceite oliva
1 cda pimentón dulce
1 cdta nuez moscada
Pizca ají molido ahumado
400g carne en cubos (yo use roasbeef)
Sal marina
3 cdas aceto balsámico
3 cdas aderezo frutos rojos (o una cdta mermelada)
2 cebollas de verdeo

1. Para preparar el arroz, van a llevar a hervor el agua con la sal y la leche de coco. Agregan el arroz y cocinan a fuego medio, tapado, por 9 min si es arroz largo. Apagan y dejan reposar hasta servir.
2. Para el topping, van a derretir la manteca con las especias en una sartén/olla de buen fondo. Una vez aromático todo el tema, agregan el aceite y la carne. No tocan la carne hasta que esté dorada por debajo. Van a ver que primero hay líquido y parece hervir y después hay ruido crepitante y se ve delicioso. Ahí lo mueven hasta que esté cocido por completo.
3. Retiran la carne de la sartén, agregan un poquito más de aceite y cocinan la cebolla unos minutos.
4. Vuelven a agregan la carne y condimentan con sal, aceto y el aderezo. Pueden añadir perejil fresco también. Cocinan unos minutos y listo!
5. Montan el plato con la base de arroz y la carne encima. Terminan con lima, de verdad no lo salteen, y perejil fresco.

TIPS:
- Vayan por cortes económicos, restos que tengan o una combinación: paleta, tortuguita, falda, tapas.
- Si quieren pueden agregar caldo y cocinar un rato más largo la carne, así se aseguran que esté tierna.
- Hagan una compra de condimentos, esto les asegura que la comida sea satisfactoria.
- Agregar especias a sus bases (arroz, polenta, papas, fideos) es una forma de renovar un plato.
- Si tienen tiempo, hagan el doble de la receta de carne porque es muy freezable!

Mi carne:
Mis condimentos:

En ambos lugares pueden pedir asesoramiento si lo necesitan!

16/04/2026

💃🏻Receta para repetir una y mil veces!

Empanadas de matambre
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1 matambre
1 cebolla
20g manteca
comino, nuez moscada, pimienta, ají molido
Sal marina
3 a 4 doc tapas de empanadas

🧑🏼‍🍳Sigan la receta en el video!

Tips:
🎉Si les parecen muchas empanadas, pueden freezar el relleno por hasta 3 meses.
💕El relleno funciona genial en pastel de papas.
🥔 Unas cazuelas quedan geniales para eventos.
👏🏼Pueden separa una parte del relleno y condimentar con dos perfiles distintos.
💲Corran a por el matambre porque está en oferta!

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