Tirol schmeckt

Tirol schmeckt Metzger-, Bäcker-, Konditoren- sowie Lebens- und Genussmittelbetriebe bilden das Tiroler Lebensmittelgewerbe der Wirtschaftskammer Tirol.

Mehr als 600 Betriebe des Lebensmittelgewerbes versorgen Menschen mit qualitativ hochwertigen Produkten direkt aus der Region. Die zahlreichen Metzgereien, Bäckereien, Konditoreien und Lebens- und Genussmittelbetriebe sind fixe Säulen des gesellschaftlichen Zusammenlebens und Treffpunkt in jeder Gemeinde. Als Innung des Lebensmittelgewerbes der Wirtschaftskammer Tirol ist es unsere Aufgabe die Besonderheiten und die Wichtigkeit dieser traditionellen Handwerksberufe zu präsentieren.

Speck und Kaminwurzen gehören für viele zu einer klassischen Tiroler Jause. 🥓 Doch hinter ihrem typischen Geschmack stec...
01/09/2026

Speck und Kaminwurzen gehören für viele zu einer klassischen Tiroler Jause. 🥓 Doch hinter ihrem typischen Geschmack steckt vor allem viel Zeit und handwerkliches Wissen.

Metzgereien würzen den Speck sorgfältig, räuchern ihn über Holz und lassen ihn anschließend oft mehrere Wochen reifen. Die genaue Gewürzmischung bleibt dabei meist ihr Geheimnis. 🤫 Auch Kaminwurzen schmecken sie fein ab und trocknen sie langsam, bis Geschmack und Konsistenz passen.

Besonders im Sommer sind beide praktische Begleiter für unterwegs. Ein Stück Bauernbrot dazu und die Jause kann beginnen. 👌

👉 Finde deine Tiroler Metzgerei in der Nähe:
https://www.tirol-schmeckt.at/tiroler-metzger/tiroler-metzgereien/

Wenn im Sommer in Tirol Äpfel, Birnen, Zwetschken und andere Früchte reifen, beginnt für viele Edelbrenner:innen eine be...
28/08/2026

Wenn im Sommer in Tirol Äpfel, Birnen, Zwetschken und andere Früchte reifen, beginnt für viele Edelbrenner:innen eine besonders wichtige Zeit. 🍎

Denn die Qualität eines Edelbrands beginnt bereits bei der Frucht. Nach der Ernte wird das Obst sorgfältig ausgewählt, gereinigt, zerkleinert und anschließend eingemaischt. Bei der Gärung wird der natürliche Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. 🔎 Danach wird die vergorene Maische gebrannt und mit viel Erfahrung zu einem aromatischen Edelbrand verarbeitet. 🥃

Vom richtigen Erntezeitpunkt bis zum fertigen Edelbrand braucht es viel Wissen, Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Genau diese sorgfältige Verarbeitung prägt die Tiroler Brennkultur und macht aus heimischen Früchten hochwertige Edelbrände. 🙌

Mohn-Preiselbeere, Buttermilch-Holunder oder Heidelbeer-Rosmarin: In der Eiswerkstatt der Ötztalerei darf es gerne etwas...
26/08/2026

Mohn-Preiselbeere, Buttermilch-Holunder oder Heidelbeer-Rosmarin: In der Eiswerkstatt der Ötztalerei darf es gerne etwas außergewöhnlicher sein. 🍦

Konditormeister Martin Scheiber entwickelt neben klassischen Sorten immer wieder neue Geschmackskombinationen. Dabei setzt er auf hochwertige Zutaten und verwendet für Fruchteis saisonale, möglichst heimische Früchte. 🍓

Doch die Ötztalerei in Umhausen hat noch mehr zu bieten: Unter einem Dach vereint sie Eiswerkstatt, Konditorei und Burgerbar. Auch bei Kuchen, Torten und Burgern stehen Qualität und Regionalität im Mittelpunkt.

Mehr über die Ötztalerei und die Menschen dahinter lest ihr am Blog. 👉 https://www.tirol-schmeckt.at/tiroler-konditoren/geschichten/detail/geschmackvolle-trilogie-der-genuesse/

📸 Ötztalerei / 2+3 Andreas Ebermann

Knusprig, luftig und Schicht für Schicht ein kleines Stück Bäckerhandwerk. 🥐 Ein gutes Croissant erkennt man schon beim ...
21/08/2026

Knusprig, luftig und Schicht für Schicht ein kleines Stück Bäckerhandwerk. 🥐 Ein gutes Croissant erkennt man schon beim Aufbrechen: Die feine Kruste splittert leicht, während das Innere zart und luftig bleibt. 😋

Damit diese typische Struktur entsteht, wird der Teig mit Butter mehrmals ausgerollt, gefaltet und gekühlt. Dieser Vorgang nennt sich Tourieren. 🙌🏼 So entstehen die vielen feinen Schichten, die dem Croissant seine blättrige Struktur geben. Besonders wichtig ist dabei die richtige Temperatur. Wird der Teig zu warm, können die gewünschten Schichten verloren gehen.

Für ein gutes Croissant braucht es also Präzision, Erfahrung und das richtige Gespür. Genau darauf kommt es auch in den Tiroler Bäckereien an. ♥️

Welche Tiroler Bäckerei hat euer Meinung nach die besten Croissants?

19/08/2026

Von alkoholfreiem Frizzanti über Tiroler Kartoffel-Tschips bis hin zu neuen Ideen rund um Bienenhaltung und regionale Fleischproduktion: Beim Tiroler Lebensmittelinnovationspreis 2026 stehen innovative Projekte aus Tirol im Mittelpunkt. 💡

Der Preis zeichnet neue Produkte, Konzepte und Wege in der Tiroler Lebensmittelbranche aus und macht sichtbar, wie vielfältig Innovation in der Region sein kann. 🚀 Eine Fachjury bewertet die Einreichungen, zusätzlich fließt ein Onlinevoting in die Entscheidung ein. Am Ende werden die drei besten Innovationsleistungen prämiert. 🙌

Diese fünf Projekte stehen 2026 im Finale:

🍾 Kuenzhof FRIZZANTI 0,0%: ein alkoholfreies Spritzgetränk mit regionalen Zutaten
🥔 Tiroler Tschips von Johanna Jenewein: Kartoffelchips aus Tiroler Speisekartoffeln und Tiroler Alpensalz
🥩 Klamm 80b von Thomas Leitner: ein regionales Netzwerk rund um Fleisch, vollständige Verwertung und Wissensvermittlung
🐝 BeeTronic: ein digitales System zur Überwachung von Bienenstöcken
🐔 Arlberghendl von Mario Matt: regionale Hühnerhaltung mit Aufzucht und Hofschlachtung am eigenen Betrieb

Das Onlinevoting sowie alle Infos & Videos zu den Finalisten findet ihr hier: https://www.liz.tirol/innovation2/lebensmittelinnovationspreis/die-finalist-innen-des-tiroler-lebensmittelinnovationspreis

🎥 Agrarmarketing Tirol / Hoch3 Filmproduktion

13/08/2026

Für gutes Pulled Pork braucht es vor allem zwei Dinge: Das passende Fleisch und die richtige Zubereitung. 💡 Damit kennt sich Metzgermeister Helmut Krösbacher bestens aus.

Der Inhaber der Metzgerei Krösbacher in Fulpmes ist ausgebildeter Fleischsommelier und Grillmeister. 🥩 Seit über 15 Jahren gibt er sein Fachwissen in Grillseminaren an interessierte Grillfans weiter. 🔥

Im Video zeigt er, worauf es bei Pulled Pork ankommt. Dazu gibt es praktische Tipps für einen gelungenen Pulled Pork Burger.

Das ganze Video mit allen Tipps findet ihr am Blog. 👉 https://www.tirol-schmeckt.at/tiroler-metzger/geschichten/detail/pulled-pork-tipps-vom-grillmeister-fleischsommelier/

Kreativ arbeiten, mit den Händen etwas schaffen und dabei jeden Tag Neues lernen? Genau das bietet die Lehre als Kondito...
11/08/2026

Kreativ arbeiten, mit den Händen etwas schaffen und dabei jeden Tag Neues lernen? Genau das bietet die Lehre als Konditor:in (Zuckerbäcker:in). 🎂

Die Ausbildung dauert drei Jahre und findet dual statt. Rund 80 Prozent der Zeit lernen Lehrlinge direkt im Betrieb, etwa 20 Prozent verbringen sie in der Berufsschule. 💡

Dabei geht es um weit mehr als nur Torten und Kuchen. Konditor:innen stellen unter anderem Pralinen, Schokoladenprodukte, Marzipan, Desserts und Speiseeis her. 🍫 Sie lernen, verschiedene Teige, Massen, Cremen und Glasuren zuzubereiten, Produkte zu gestalten und zu dekorieren. Auch Hygiene, Warenkunde, Qualitätskontrolle und Rezeptkalkulation gehören zur Ausbildung. ⚖️

Lehrlinge können zwischen den Schwerpunkten „Allgemeine Konditorei“ und „Patisserie“ wählen. 👉🏼 Während in der Allgemeinen Konditorei klassische Konditoreiwaren im Mittelpunkt stehen, geht es in der Patisserie zusätzlich um das Anrichten von Desserts und die Arbeit in Gastronomie und Hotellerie. 🍮

Was viele nicht wissen: Konditor:innen brauchen nicht nur Kreativität und Fingerspitzengefühl. Auch Mathematik, Organisation und ein gutes Verständnis für Lebensmittel gehören dazu. So verbindet der Beruf Handwerk, Fachwissen und Gestaltung. 🙌

07/08/2026

Heute ist Internationaler Tag des Bieres und der führt uns geradewegs ins Zillertal. 🍺

In Zell am Ziller wird bereits seit dem Jahr 1500 Bier gebraut. Heute leiten Martin und Eva-Maria Lechner die Familienbrauerei Zillertal Bier und führen die lange Braugeschichte mit zeitgemäßen Ideen weiter.

Für die Bierspezialitäten kommen heimische Zutaten zum Einsatz. Lange Gärzeiten und eine ausgedehnte Lagerung geben den Bieren die nötige Zeit, ihren charakteristischen Geschmack zu entwickeln. 🌾

Gleichzeitig wird im Zillertal auch über den Brauprozess hinausgedacht: Die hauseigene Photovoltaikanlage liefert Ökostrom und für die Etiketten wird kompostierbares Naturpapier verwendet. Im interaktiven BrauKunstHaus können Besucher*innen außerdem in die Geschichte des Betriebs und die Welt des Bierbrauens eintauchen. 🙌

Mehr über Zillertal Bier und die lange Geschichte des Betriebs erfahrt ihr im Video am Blog. 👉 https://www.tirol-schmeckt.at/tiroler-nahrungs-und-genussmittel-betriebe/geschichten/detail/braukunst-aus-dem-zillertal/

05/08/2026

Schon gewusst? Kaffeebohnen platzen beim Rösten ähnlich auf wie Popcorn. 🍿

Dabei entstehen rund 1.000 neue Aromen und chemische Verbindungen. Welche davon später in der Tasse wahrnehmbar sind, hängt stark von der Röstung ab. 🔥 Die Tiroler Röster arbeiten dafür mit genau abgestimmten Röstprofilen. Temperatur, Röstdauer und Temperaturanstieg werden auf die jeweiligen Bohnen abgestimmt. So können je nach Röstung fruchtige, komplexe oder kräftigere Noten entstehen. ☕

Die Rohbohnen stammen unter anderem aus Peru, Brasilien, Kolumbien oder Äthiopien. 🌱 In Tirol werden sie mit viel Wissen und Erfahrung weiterverarbeitet. 👌

Noch mehr Fakten über Kaffee und das Rösthandwerk in Tirol findet ihr im Beitrag. 👉 https://www.tirol-schmeckt.at/tiroler-nahrungs-und-genussmittel-betriebe/geschichten/detail/kaffee-tirol-fakten/

Was macht ein gutes Baguette aus? Eine knusprige Kruste, eine lockere Krume und vor allem ausreichend Zeit für den Teig....
30/07/2026

Was macht ein gutes Baguette aus? Eine knusprige Kruste, eine lockere Krume und vor allem ausreichend Zeit für den Teig. 🥖

Je nach Rezept arbeiten die Tiroler Bäcker:innen mit Vorteigen, wenig Hefe und längeren Ruhezeiten. Während dieser Zeit entwickelt der Teig sein Aroma und die spätere Porung. Anschließend wird er möglichst schonend in die typische längliche Form gebracht und vor dem Backen eingeschnitten.

Auch beim Backen ist handwerkliches Wissen gefragt: Wasserdampf im Ofen unterstützt die Bildung der Kruste, während die Einschnitte dafür sorgen, dass sich das Baguette kontrolliert öffnen kann. Durch seine schlanke Form besitzt es besonders viel Kruste und eignet sich ideal als Begleiter beim Grillen: pur, kurz angeröstet, mit Kräuterbutter, zu Salaten oder Gegrilltem. 🔥

Wie esst ihr Baguette bei der nächsten Grillerei am liebsten? 👇

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Innsbruck

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+435909051295

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