Florians Pilzmanufactur

Was mit dem Sammeln von Steinpilzen und Eierschwammerl mit meinem Vater angefangen hat, entwickelte hat sich über die Jahre zu einer Faszination für die Vielfalt der heimischen Pilzflora. Als ich schließlich einen Artikel über die Kultivierung von Shii-take in Asien in die Finger bekam, begann ich mich näher mit dem Thema der Pilzzucht zu beschäftigen. Nach einer mehrjährigen Experimentierphase bi

n ich dieses Jahr endlich soweit und kann nun die ersten Pilze aus Freilandkultur anbieten. Entgegen der heute gängigen Methode der industriellen Zucht in klimatisierten Hallen auf Substratmischungen, habe ich es mir zum Ziel gesetzt, die Ansätze traditioneller asiatischer Pilzaufzucht auf Holzstämmen mit moderner Technik zu vereinen. So ist es mir möglich, zu einem einzigartigen Ergebnis zu gelangen, das eine völlig natürliche Aufzucht mit höchsten kulinarischen Standards vereint. Mir ist es zwar nicht möglich, konstante Ernten optisch perfekter Pilze zu erreichen, da das Wachstum witterungsabhängig ist und auch Fraßschäden durch Schnecken und anderes Getier nicht einmal durch unsere hauseigenen Laufenten ausgeschlossen werden können, jedoch kann ich um ein vielfaches energieeffizienter arbeiten und so ein regionales und absolut biologisches Produkt erzeugen, welches einem Wildpilz qualitativ in nichts nachsteht.