Juffinger Bio Metzgerei

07/09/2026

Bio ist wieder deutlich im Aufwind. 🌱

2025 ist der österreichische Bio-Markt um 7,4 % gewachsen und hat rund 3,4 Milliarden Euro Umsatz erreicht. Gleichzeitig ist die Nachfrage nach Bio-Produkten gestiegen – ein Zeichen dafür, dass Konsument:innen wieder bewusster zu Bio greifen.

Warum das wichtig ist? Weil bewusste Kaufentscheidungen die gesamte Bio-Wertschöpfungskette stärken. Die Entwicklung zeigt: Nachhaltigkeit und bewusster Konsum gewinnen wieder an Bedeutung. 💚

Auch für uns als Biometzgerei ist das ein wichtiges Signal. Denn unser Ziel ist es, mit Bio einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Lebensmittelwirtschaft zu leisten.
🌱

04/09/2026

Heute beim Kutter: 🧐💡 🔪
So entsteht nämlich zum Beispiel das Brät für unsere Bio-Würste. 🌭

02/09/2026

🆕 Neu bei SPAR!

Wir haben Neuigkeiten aus unserer Bio-Metzgerei! 💚 Ab sofort gibt es vier neue BIO- Produkte von Qualität Tirol bei SPAR:

🥩 Qualität Tirol Pfeffersalami
🌿 Qualität Tirol Kräuterschinken
🐄 Qualität Tirol Kalbsstreichwurst
🥓 Qualität Tirol Karreespeck

Handwerklich hergestellt, in bester Bio-Qualität und bereit, euren Jausentisch zu bereichern. 😊

Schaut beim nächsten Einkauf gerne bei SPAR vorbei und entdeckt die neuen Produkte! 🛒

28/08/2026

Schon mal unsere Rostbratwürstl probiert? 😍😋

26/08/2026

Expertentipp: Lamm & Schaf richtig würzen 🐑🌿

Lamm mag es eher klassisch: Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Salz bringen den Geschmack schön zur Geltung. Für eine frische Note passen außerdem etwas Zitrone und gutes Olivenöl. 🍋

Schaffleisch darf dagegen kräftiger gewürzt werden: Majoran, Kümmel, Wacholder oder Lorbeer harmonieren besonders gut. 🌿

Für mediterrane Gerichte empfehlen wir Salbei & Oregano, für orientalische Aromen passen Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Minze und Sumach.

So wird aus gutem Fleisch mit den richtigen Gewürzen ein richtig aromatisches Gericht. 👌

25/08/2026

😋😋😋

21/08/2026

Auch heuer dürfen wir wieder Ferialpraktikant:innen bei uns im Haus begrüßen! 🤗

Aktuell unterstützt uns Nina Lechner aus Thiersee tatkräftig in der Verpackung und Etikettierung. 📦🏷️

Wir freuen uns immer, jungen Menschen einen Einblick in unsere Arbeit zu geben und ihnen die Möglichkeit, praktische Erfahrungen zu sammeln, zu bieten. Wir freuen uns, dass du heuer bei uns bist, Nina! 💚

21/08/2026

19/08/2026

🍗 Expertentipp: Geflügelfleisch richtig würzen

Geflügelfleisch hat einen eher milden Eigengeschmack und lässt sich deshalb vielseitig würzen. Zu den klassischen Gewürzen gehören Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Majoran und Zwiebel. 🌿

Wer es etwas aromatischer mag, kann zusätzlich Rosmarin oder Thymian verwenden. Auch Muskat eignet sich für Geflügel und gibt ihm eine warme, würzige Note. 😋

Viele dieser Kombinationen haben ihren festen Platz in traditionellen Rezepturen: Über Generationen wurde weitergegeben, welche Gewürze miteinander harmonieren und den Eigengeschmack des Fleisches unterstützen, anstatt ihn zu überdecken.

Denn manchmal sind es die klassischen Gewürze, die aus gutem Geflügel ein richtig gutes Gericht machen. 🍗🌿

17/08/2026

🌍 Die Nachfrage nach Fleisch könnte bis 2050 weltweit um 62 % steigen.

Laut einer Prognose des Agrarexperten Frank Mitloehner wird vor allem Geflügelfleisch einen großen Teil des zusätzlichen Bedarfs an tierischem Eiweiß decken.

Gleichzeitig steht die Branche vor einer wichtigen Aufgabe: mehr produzieren, dabei aber Ressourcen möglichst effizient nutzen. Geflügelfleisch gilt im Vergleich zu Rindfleisch und Milch als emissionsärmere tierische Proteinquelle.

Für uns zeigt das vor allem eines: Die Frage ist nicht nur, wie viel Fleisch wir produzieren, sondern auch wie. 🐔🌱

Regionalität, artgerechte Haltung, kurze Wege und eine bewusste Verarbeitung werden dabei immer wichtiger. Denn nachhaltiger Fleischkonsum beginnt nicht erst auf dem Teller, sondern schon bei der Herkunft. 💚