Wachauer Chili

16/05/2026

Er freut sich so sehr ob der Nachfolge, dass er offenbar sogar sein Markenzeichen, das blaue Fiata (für all jene, die mit diesem Begriff nichts anfangen können - www.fiata.at) an den Nagel gehängt hat, der Karl Brustbauer. Und das zurecht. Sie machen das Ganze etwas anders, aber sehr gut und äußerst sympathisch, Karl’s Sohn der Max, mit seiner Kati. Alles Gereichte, in flüssiger und fester Form, hätte besser nicht sein können, im gemütlichen und, heute gottlob, wohl temperierten Heurigenlokal. Das am Foto ist der Grünkohl-Aufstrich, gepimpt mit einer Prise Chili JAGD. Dessen Etikett übrigens das Wappen des Stifts St. Florian ziert. Zu welchem die Wachau, die Brustbauer’s und auch wir eine enge Verbindung haben. Doch jetzt genug, schaut Euch zuerst die Internetseite www.brustbauer.at an und fahrt dann selber hin!

02/05/2026

Dieses Wochenende gibt es -10% auf Wachauer Chili, hausgemachte Kräutersalze, Weinstöcke im Topf, die Rose „Die schöne Wachauerin“ und Kräuter!

Öffnungszeiten heute Samstag bis 17:00 und morgen Sonntag von 10:00 bis 16:00

Wir freuen uns auf Euren Besuch!

19/04/2026

Es ist immer wieder erfreulich, wenn man einmal kein Chili-Döschen eingesteckt hat, der Wirt unaufgefordert ein Glas Wachauer Chili zum hervorragenden Beef Tatar reicht und dieses dann auch beim Servieren des besten und größten Schnitzels der Wachau noch am Tisch steht 🌶️

03/04/2026

CHARAPITA

Dieses Chilipulver, aus einer geringen Erntemenge kleinster runder Schoten, hat sich eine besondere Andacht bei der Verarbeitung verdient. Das spezielle Wachauer Klima, mit den aromaprägenden sommerlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, trägt zusätzlich zum ohnedies schon unerreichten Aroma bei. Ein Gewürz für besondere Speisen und hohe Feiertage, welches die Papillen jubilieren lässt!

Auschließlich Früchte von Aji Charapita, ganze Früchte oder gemahlen. Der Aji Charapita, auch Kaviarchili genannt ist eine empfindliche Pflanze, die Schoten haben die Größe einer kleinen Erbse und können 10 Monate nach Anbau geerntet werden. Halbreife Früchte dürfen nicht in die fertige Ernte gelangen. Besticht durch fruchtig-exotische Aromatik mit floralen Nuancen. Der Geschmack liegt in erster Linie im Süßen und wird dann erst im Abgang hin scharf. Die Schärfeskala liegt von 1 bis 10+ auf der Stufe 8-9 mit 50.000 bis 100.000 Scoville. Der höchste Schärfegrad tritt erst nach einigen Minuten ein. Dieser Chili würzt unbegrenzt alle Speisen. Geschmacklich ist CHARAPITA wahrscheinlich das aromareichste Gewürz der Welt – auch unermesslich wertvoll für Gesundheit & Genuss. Die getrockneten Beeren, werden gehandelt um bis zu € 25.000.- pro Kilo.

12/03/2026

Lohnender Abstecher unweit der Autobahn in Bergheim bei Salzburg. Es war perfekt, aber eine Prise Wachauer Chili hat noch nie geschadet 👍🏻😋🌶️

08/03/2026

24/02/2026

Die einzige Möglichkeit, das Mahlen von Wachauer Chili HOT halbwegs unbeschadet zu überstehen. Nächste Woche folgt 2HOT, da geht’s noch etwas heißer zu 🌶️😅

11/02/2026

Die hervorragenden Fish & Chips bei Anita und Leo Doppler im Restaurant Hansen noch mit einer Prise Wachauer Chili fisch getunt 🌶️🐟

Wachauer Chili fisch besteht aus speziellen und fruchtig-frischen Sorten, aller Schärfegrade mit gelben Früchten. Das Zitrusaroma passt hervorragend, aber nicht nur, zu Fischgerichten aller Art.
Unsere Donau, die wir so sehr lieben, vor der wir aber auch großen Respekt haben, die Sehnsucht nach dem Meer und seinen Inseln, die innige historische Herzensverbindung zur Serenissima und dadurch auch zur mediterranen Küche, haben uns zu dieser Mischung inspiriert.

03/12/2025

Ein Rezept für die ganze Familie
Bunte Linsen-Tomaten-Eintopf
Mit Wachauer Chilipulver, hier mit dem unglaublich fruchtig-exotischem „Charapita“

Zutaten für ca. 5 Personen
40 Rispen oder Cocktailtomaten (auch Polpa und / oder Passatasauce) möglich
13 EL Rote Linsen
13 EL Schwarze Beluga Linsen oder auch vorgekochte Linsen aus der Dose
1-2 Gläser Kichererbsen
3-4 handvoll Spinatblätter
Gemüsebrühe nach Belieben
Gepresster Knoblauch (mind. 3 Zehen)
Tomatenmark 3-4 EL
Zum Abschmecken ein bisschen mit Sojacuisine verfeinern
Salz/Pfeffer
Wachauer Chilipulver (je nach Geschmack und gewünschter Schärfe, ist jede der 8 Mischungen möglich) zum individuellen Nachwürzen.
Für diejenigen, die Koriander lieben, auch noch gerne damit bestreuen.
Am besten passt dazu getoastetes Sauerteigbrot oder jedes Ciabiatta.

-chili.at

03/11/2025

Tipp eines Chili-Kunden. Eine Prise Wachauer Chili CHARAPITA in besten Kakao geben, und schon wird es warm ums Herz. In unserem Fall, handelt es sich um die Sorte CHUNCHO. Die Kakaobohnen dafür werden von kleinen Familienbetrieben in Peru produziert und von KAKAO MISCHA ohne weitere Zusätze zu bestem Kakao in Blockform verarbeitet. Aus Peru stammt übrigens ursprünglich auch die Chilisorte Aji Charapita, deren Früchte im Wachauer Klima ein ganz besonderes Aroma entwickeln. Schonend mit der Kraft der Sonne getrocknet, werden die extrem kleinen Schoten, ebenfalls ohne weitere Zusätze zu feinem Pulver gemahlen.