Najwa's Cooking /Page

Najwa's Cooking /Page وصفات ومعلومات خاصة بالطبخ والصحة ، وطبخات عربية متنوعة .

بسكوت اليانسون بدقيق الحبة الكاملة بدون بيضالمقادير : 👇 كوبان دقيق حبة كاملةنصف كوب عسل او سكرنصف كوب زيت جوز الهند أو ز...
10/06/2026

بسكوت اليانسون بدقيق الحبة الكاملة بدون بيض

المقادير : 👇
كوبان دقيق حبة كاملة
نصف كوب عسل او سكر
نصف كوب زيت جوز الهند أو زبده
نصف كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة يانسون صحيح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا (إختياري)
رشة ملح

الطريقة :👇
أخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح واليانسون .
في وعاء آخر أخلطي السكر مع الزيت والماء حتى يذوب السكر جزئيًا .
أضيفي المكونات الجافة بالتدريج واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة .
شكلي العجينة أصابع أو دوائر حسب الرغبة .
رصيها في صينية مبطنة بورق زبدة .
إخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا .
أتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم لتصبح مقرمشة.
وبألف هنا عليكم ❤️

طريقة تحضير كيكة صحيه بطحين القمح الحبة الكاملة مع الجوز والقرفة ودبس التمر .​المكونات :​طحين الحبة الكاملة ، كوبان (يُف...
10/06/2026

طريقة تحضير كيكة صحيه بطحين القمح الحبة الكاملة مع الجوز والقرفة ودبس التمر .
​المكونات :
​طحين الحبة الكاملة ، كوبان (يُفضل نخلة مرة واحدة لتهويته) .
​بيكنج باودر ، ملعقتين صغيرتين .
​بيكنج صودا (كربونات) نصف ملعقة صغيرة .
​ملح ، رشة صغيرة .
​قرفة مطحونة ، ملعقة صغيرة تتناغم جداً مع طحين الحبة الكاملة والجوز .
​البيض ، ثلاث حبات بحرارة الغرفة .
​الفانيليا ، ملعقة صغيرة .
​المحلي ، كوب (يمكن إستخدام سكر بني ، أو تمر مطحون ، أو دبس التمر حسب نظامك الغذائي المفضل) .
​الزيت أو الزبدة المذابة ، نصف كوب .
​اللبن الرائب (الزبادي) أو الحليب ، كوب (اللبن الرائب يساعد في طراوة طحين الحبة الكاملة) .

​طبقة الوجه المقرمشة (الكرامبل والمكسرات) :
​جوز (عين جمل) مفروم خشن نصف كوب .
​طحين الحبة الكاملة ، ملعقتين كبيرتين .
​زبدة باردة ، ملعقة كبيرة .
​قرفة نصف ملعقة صغيرة .
​سكر بني أو بديل محلي بودرة ، ملعقتين كبيرتين .

​ للزينة :
​ دبس تمر طبيعي .

​طريقة التحضير :
​تجهيز الفرن والقالب
​سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°C .
​إدهن قالب كعك دائري (مقاس 22 أو 24 سم) بالقليل من الزيت ورشة طحين أو ضع ورق زبدة في القاع والجوانب .

​تحضير طبقة الوجه المقرمشة :
​في وعاء صغير إفرك الزبدة الباردة مع الطحين القرفة والمحلي بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز .
​أضف الجوز المفروم واخلطهم ثم إترك الوعاء جانباً .

​ خلط المكونات الجافة :
​في وعاء عميق إخلط طحين الحبة الكاملة البيكنج باودر البيكنج صودا الملح والقرفة جيداً .

​ خلط المكونات السائلة :
​في وعاء آخر (أو في الخلاط) إخفق البيض مع الفانيليا والمحلي (السكر أو الدبس) جيداً حتى يصبح الخليط فاتحاً ومنفوشاً .
​أضف الزيت (أو الزبدة المذابة) واللبن الرائب بالتدريج مع الإستمرار في الخفق الخفيف حتى تتجانس المكونات .

​ دمج الخليطين :
​أضف المكونات الجافة إلى الخليط السائل على دفعتين .
​إخلط بملعقة مسطحة (Spatula) من الأسفل إلى الأعلى بهدوء حتى يختفي الطحين تماماً .
تنويه :
خليط طحين الحبة الكاملة يكون أثقل قليلاً من الطحين الأبيض العادي لا تبالغ في الخلط حتى لا تصبح الكعكة قاسية .

​ الخبز :
​إسكب خليط الكعكة في القالب وسوّي السطح .
​وزع خليط المقرمشات والجوز بالتساوي على كامل الوجه واضغط عليه ضغطة خفيفة جداً ليلتصق بالعجين .
​أدخل القالب إلى الفرن في الرف الأوسط لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج (إختبر النضج بعود خشبي في المنتصف ليخرج جافاً) .

​اللمسة النهائية والتقديم :
​بعد إخراج الكعكة من الفرن إتركها تبرد تماماً داخل القالب لمدة عشر دقائق ثم اإقلها إلى شبك التبريد أو طبق التقديم .
​قبل التقديم مباشرة وزع خيوط دبس التمر على الوجه بشكل عشوائي .

صدور الدجاج والصوص الأبيضالمقادير :أربع قطع من صدور الدجاج .ملعقتان كبيرتان من الزبدة .ثلاثة ملاعق كبيرة إلا ربع من الدق...
10/06/2026

صدور الدجاج والصوص الأبيض
المقادير :
أربع قطع من صدور الدجاج .
ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
ثلاثة ملاعق كبيرة إلا ربع من الدقيق .
330 مللتر من الحليب .
أربع ملاعق كبيرة من الخل .
ملعقة صغيرة من خردل ديجون .
نصف مكعب من مرق الخضار .
ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الكريمة .
ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
ربع ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير :
قلي صدور الدجاج إلى تمام النضج

طريقة التحضير :
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة .
تقلى صدور الدجاج لمدة دقيقتين لكل جانب ثم توضع جانباً .
تذوب الزبدة في نفس المقلاة .
يضاف الدقيق ويحرك جيداً حتى يتكون مزيج متماسك وناعم .
تضاف الكريمة والحليب تدريجياً مع التحريك المستمر ، ثم يضاف المرق والخردل والبصل والفلفل والملح ، تحرك المكونات معاً .
ضعي الدجاج وضيفي الصوص الأبيض .

زلابيةأو مشبك مقرمش 😋👌🏻💯💯المكونات : ✍🏻👇🏻كوبين دقيقملعقتين كبار نشاملعقة صغيرة خميرةملعقة صغيرة سكررشة ملحكوب ونصف ماء دا...
10/06/2026

زلابيةأو مشبك مقرمش 😋👌🏻💯💯
المكونات : ✍🏻👇🏻
كوبين دقيق
ملعقتين كبار نشا
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
كوب ونصف ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
زيت غزير للقلي
للشيرة (القطر) :
كوبين سكر
كوب ماء
عصرة ليمون
ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا

طريقة التحضير : 👇
نخلط الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح
نضيف الماء تدريجيًا ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط سائل ومتماسك
نغطي العجين ونتركه يختمر ساعة
نضع الخليط في كيس حلواني أو قنينة ذات رأس دقيق
نقلي الزلابية في زيت ساخن على شكل دوائر أو شبكات
نقلبها حتى تتحمر ، ثم نضعها مباشرة في الشيرة الباردة
نخرجها ونتركها تصفى قليلاً وتُقدّم مقرمشة
بألف هنا وشفاء 🌹❤

كرات التمر الصحيةالمكونات :تمر منزوع النوى (كوبان)شوفان (كوب)طحينة ثلاثة ملاعق كبيرةكاكاو خام ملعقة كبيرةللتغطية :جوز هن...
10/06/2026

كرات التمر الصحية
المكونات :
تمر منزوع النوى (كوبان)
شوفان (كوب)
طحينة ثلاثة ملاعق كبيرة
كاكاو خام ملعقة كبيرة

للتغطية :
جوز هند مبشور
فستق مطحون

طريقة التحضير :
ضَع التمر والشوفان والطحينة والكاكاو في محضرة الطعام .
إخلط المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل .
شكّل الخليط إلى كرات متساوية الحجم .
غطِّ جزءًا من الكرات بجوز الهند المبشور ، وجزءًا آخر بالفستق المطحون ، ويمكن ترك بعض الكرات بدون تغطية.
ضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك .
تُقدَّم باردة وتُحفظ في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق .

🍲 منسف رز باللحم والمكسرات 🧺 المكونات :🥩 اللحم والسلق :1.5 إلى 2 كيلو لحم شقف مع العظم (للسلق) :500 غرام لحم مفروم خشنما...
10/06/2026

🍲 منسف رز باللحم والمكسرات 🧺 المكونات :
🥩 اللحم والسلق :
1.5 إلى 2 كيلو لحم شقف مع العظم (للسلق) :
500 غرام لحم مفروم خشن
ماء للسلق
🌿 بهارات السلق :
ورق غار
لومي
كبش قرنفل
هال حب
فلفل حب
جوزة الطيب (رشة خفيفة)
🍚 الأرز :
كيلو أرز بسمتي
مرق سلق اللحم المصفّى (حوالي 8–10 أكواب حسب الحاجة)
🧅 القلي :
بصل مفروم ( حبتين كبار)
زيت المكسرات (من تحميص اللوز والكاجو)
🌿 بهارات القلي :
بهار كبسة
بهار مقلوبة
ملح
🥜 المكسرات :
لوز (كوب)
كاجو (كوب)
🍄 المرق الجانبي بالفطر :
فطر طازج (كوبان)
زبدة + قليل زيت
2–3 ملاعق طحين
مرق لحم
ملح خفيف
👩‍🍳 الخطوات :
1️⃣ سلق اللحم :
يوضع 1.5–2 كيلو لحم الشقف في طنجرة الضغط
يضاف الماء + بهارات السلق فقط (بدون ملح)
يُسلق حتى ينضج تماماً
يُصفّى المرق ويُحتفظ به
2️⃣ تحميص المكسرات :
يُحمّص اللوز ثم الكاجو بزيت غزير
يُستخدم نفس الزيت لاحقاً للقلي
3️⃣ القلي الأساسي :
يُقلى البصل في زيت المكسرات حتى يذبل تماماً
يُضاف 500 غ لحم مفروم خشن
يُتبل ببهار الكبسة والمقلوبة + حبات الهال
عند النضج يُضاف الملح
4️⃣ الأرز :
يُغسل الأرز ويُصفّى
يُضاف إلى القلي ويُقلب دقيقة واحدة
يُضاف مرق السلق (8–10 أكواب تقريباً)
يُترك حتى يغلي
تُخفف النار حتى ينضج ويجف
5️⃣ المرق الجانبي بالفطر :
يُقلى الفطر بالزبدة والزيت
يُضاف الطحين ويُحرّك حتى يختفي التكتل
يُضاف مرق اللحم تدريجياً
يُترك حتى يصبح قوامه ناعم
🍽️ التقديم :
الأرز أولاً
فوقه اللحم المفروم
ثم لحم الشقف
المكسرات على الوجه
المرق بالفطر في صحن جانبي

🍲 بامية باللحمة (موزات) مع أرز بالشعيرية .🧾 المكونات :🔸 البامية باللحمةكيلو بامية خضراء (مغسولة ومجففة جيدًا)كيلو بندورة...
10/06/2026

🍲 بامية باللحمة (موزات) مع أرز بالشعيرية .
🧾 المكونات :
🔸 البامية باللحمة
كيلو بامية خضراء (مغسولة ومجففة جيدًا)
كيلو بندورة صغيرة
500–700 غرام لحمة موزات
ثلاثة رؤوس ثوم (مقشرة)
ربطة كزبرة خضراء (مفرومة ناعم)
ملح حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي
🔸 لسلق اللحمة :
بصلة
لومي مفقوش
ورقتين غار
عود قرفة
3–4 حبات هال
3–4 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة حب فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
ماء مغلي
🔸 الأرز بالشعيرية :
ثلاثة أكواب أرز (مغسول ومنقوع)
نصف كوب شعيرية
5–6 أكواب ماء
ملعقتين طعام زيت
ملح حسب الرغبة
👩‍🍳 الطريقة :
1_ سلق اللحمة :
تُغسل اللحمة جيدًا .
توضع في طنجرة الضغط مع جميع المطيبات .
يُضاف ماء مغلي حتى تغمر .
تُطهى حتى تستوي تمامًا .
يُصفّى المرق ويُحتفظ به .
2_ تحضير البندورة
توضع البندورة في ماء مغلي لبضع دقائق .
تُقشّر وتُترك جانبًا .
3_ قلي البامية :
تُسخن كمية وفيرة من الزيت .
تُقلى البامية على دفعات حتى تشقرّ وتأخذ لونًا ذهبيًا .
تُرفع وتُصفّى من الزيت .
4_ تجميع البامية :
في طنجرة ، يُقلى الثوم مع الكزبرة بقليل من الزيت حتى تفوح الرائحة .
تُضاف البامية وتُقلّب قليلًا فقط .
تُضاف البندورة المقشّرة .
تُضاف قطع اللحمة المسلوقة .
يُسكب مرق اللحمة حتى يغمر المكونات بإعتدال .
يُضاف الملح فقط (بدون بهارات إضافية) .
تُترك على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وتتماسك .
5_ تحضير الأرز بالشعيرية :
يُسخن الزيت وتُقلى الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبيًا موحدًا .
يُضاف الأرز ويُقلّب.
يُضاف الماء والملح .
عند الغليان تُخفف النار ويُترك حتى ينضج وينشف .
🍽️ التقديم :
تُقدّم البامية ساخنة مع الأرز بالشعيرية .
✨ ملاحظات مهمة :
يجب أن تكون البامية ناشفة تمامًا قبل القلي للحصول على أفضل نتيجة .
يُفضّل عدم تحريك البامية كثيرًا بعد إضافة المرق للحفاظ على القوام .
للتأكد من عدم وجود أي لزوجة :
يمكن إضافة عصرة ليمون خفيفة أو ملعقة صغيرة دبس رمان في آخر الطبخ (إختياري) .

عيش السراياصينية بايريكس متوسطة (20×30 سم تقريباً)طبقة الخبز والكراميل :رغيف خبز فرنجي متوسط منزوع القشرة ، أو توست أبيض...
10/06/2026

عيش السرايا
صينية بايريكس متوسطة (20×30 سم تقريباً)
طبقة الخبز والكراميل :
رغيف خبز فرنجي متوسط منزوع القشرة ، أو توست أبيض منزوع الأطراف (حوالي 250–300 غ)
كوبان سكر (400 غ تقريباً)
ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)
كوبان ماء ساخن
طبقة القشطة المنزلية بالقريشة :
ليتران حليب طازج كامل الدسم
أربع ملاعق كبيرة نشاء ممتلئة قليلاً
أربع إلى ستة ملاعق كبيرة سكر (حسب الرغبة)
لتحضير القريشة :
يُغلى الحليب ثم يُضاف إليه :
ثلاثة ملاعق كبيرة خل أبيض أو
عصير حامضتين متوسطتين أو
ملعقة صغيرة حامض الليمون المذاب بقليل من الماء .
يُترك بضع دقائق حتى ينفصل الخثار عن المصل .
تُصفّى القريشة في مصفاة مبطنة بشاش أو قطعة قماش نظيفة.
يُحتفظ بالقريشة الناتجة (عادة بين 250 و350 غ بحسب نوع الحليب) .
للتزيين :
نصف كوب فستق حلبي ناعم أو مجروش .
قليل من الفستق الخشن للوجه (إختياري) .
الطريقة :
1_ تحضير الكراميل
ضعي السكر في قدر على نار هادئة حتى يصبح لونه كهرمانياً .
أضيفي الزبدة وحركي .
أضيفي الماء الساخن بالتدريج مع التحريك بحذر حتى يذوب الكراميل بالكامل ويتحول إلى شراب .
2_ تحضير طبقة الخبز
قطعي الخبز إلى شرائح أو مكعبات ورصيها في صينية البايريكس .
إسكبي شراب الكراميل فوق الخبز بالتساوي .
إتركيه حتى يتشرب الشراب ويبرد تماماً .
3_ تحضير الكريمة :
ذوّبي النشاء في كوب من الحليب البارد .
سخّني بقية الحليب مع السكر .
أضيفي خليط النشاء مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط ويصبح كالكريمة .
إتركيه يبرد حتى يصبح دافئاً فقط .
أضيفي القريشة واخفقي بالخلاط اليدوي أو المضرب حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة .
4_ التجميع :
وزعي الكريمة فوق طبقة الخبز بالتساوي .
زيني بالفستق الحلبي .
ضعي الصينية في البراد لمدة ست ساعات على الأقل ، والأفضل ليلة كاملة .
الحليب (2 ليتر) ، فلا يبقى لديك حليب لتحضير خليط النشاء .
لذلك عملياً تحتاجين إما :
ثلاث ليترات حليب (ليتران للقريشة + ليتر للكريمة) ، أوتحضير القريشة أولاً ثم إستخدام حليب إضافي للكريمة .
هذه هي النقطة الوحيدة التي كانت تحتاج إلى تصحيح في المقادير الأصلية .

🌾 خبز الشعير المنفوخ🥣 المكونات :🌾 2 كوب دقيق شعير💧 كوب ونصف الكوب ماء دافئ🧂 ملعقة صغيرة ملح🍞 ملعقة صغيرة خميرة فورية🫒 مل...
10/06/2026

🌾 خبز الشعير المنفوخ
🥣 المكونات :
🌾 2 كوب دقيق شعير
💧 كوب ونصف الكوب ماء دافئ
🧂 ملعقة صغيرة ملح
🍞 ملعقة صغيرة خميرة فورية
🫒 ملعقة كبيرة زيت زيتون
🥄 التحضير :
🥣 إخلطي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها لمدة خمسة دقائق .
🌾 أضيفي دقيق الشعير والملح وزيت الزيتون .
🤲 إعجني جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة .
⏳ غطيها واتركيها تختمر ساعة حتى يتضاعف حجمها .
🔥 الطريقة :
⚪ قسمي العجين إلى كرات متساوية .
🥯 إفردي كل كرة على شكل دائرة متوسطة السمك .
🍳 سخني طاسة ثقيلة جدًا على نار عالية .
🔥 ضعي العجين في الطاسة الساخنة حتى يبدأ بالإنتفاخ .
🔄 إقلبيه على الوجه الآخر حتى ينتفخ بالكامل ويتكون الجيب الداخلي .
🍽️ الشكل النهائي :
🥙 يقدم خبز الشعير المنفوخ ساخنًا ومنتفخًا بجيب داخلي واضح .
🧀 يمكن حشوه بالجبن الأبيض أو اللبنة .
🫒 ويقدم مع الزيتون وزيت الزيتون والزعتر أو أي حشوة مفضلة . 🌾💛🥙

بارات زبدة الفول مع التمر و الشكولاتة المكونات :* كوب تمر منزوع النوى* نصف كوب زبدة فول سوداني طبيعية 100%* نصف كوب فول ...
10/06/2026

بارات زبدة الفول مع التمر و الشكولاتة

المكونات :
* كوب تمر منزوع النوى
* نصف كوب زبدة فول سوداني طبيعية 100%
* نصف كوب فول سوداني محمص غير مملح
* ملعقتين كبيرتين كاكاو خام
* 80 غرام شوكولاتة داكنة (70% كاكاو أو أكثر)
* ملعقة صغيرة فانيليا
* رشة ملح خفيفة (إختياري)

طريقة التحضير :
1_ ضعي التمر وزبدة الفول السوداني والكاكاو والفانيليا في محضرة الطعام واخلطي حتى يتكون خليط متجانس .
2_ أضيفي الفول السوداني وقلبي ليتوزع داخل الخليط .
3_ إفردي الخليط في قالب مبطن بورق زبدة واضغطي عليه جيدًا .
4_ ذوّبي الشوكولاتة الداكنة واسكبيها على الوجه .
5_ ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتماسك .
6_ قطعيه مربعات وقدميه .

Address

Melbourne, VIC

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Najwa's Cooking /Page posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Najwa's Cooking /Page:

Shortcuts

Share