Vrijeme je za sir

Vrijeme je za sir Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Vrijeme je za sir, Food & Drink, Banja Luka, Banja Luka.

Edukacija o sirevima, njihovim svojstvima, sparivanju sa hranom i pićem, sirnim platama i drugim mliječnim zanimljivostima

Sertifikovani saradnik u oblasti sirarstva - sirnog somelijerstva od strane Academy of Cheese UK

ASINO SIR 🧀- sir Furlanije iz salamureAsino je jedan od najstarijih furlanskih sireva, sa porijeklom iz područja Val d¨A...
10/06/2026

ASINO SIR 🧀- sir Furlanije iz salamure

Asino je jedan od najstarijih furlanskih sireva, sa porijeklom iz područja Val d¨Arzino smještenog u itlijanskoj provinciji Pordenone. Dugim nizom godina se proizvodi u opštini Pieve dÄsio, po kojoj je i dobio ime.

Sir se izrađuje tako što se mali komadići svježeg sira potapaju u rastvor, poznatiji kao salamura. Recept za izradu salamure otkriva da je čine voda, mlijeko, pavlaka i so, ali u omjerima koji predstavljaju tajnu koja se prenosi sa generacije na generaciju. Zajedno sa brižnošću i iskustvom sirara, drevni recept daje sireve čiji okusi ostaju neizmjenjeni vijekovima.

Postoje dvije vrste Asino sira - Tenero i Classico. Prvi zrije do 30 dana a drugi 60 dana.

Za proizvodnju Tenero-a koristi se pasterizovano mlijeko, a za proizvodnju Classic-a sirovo ili termizovano mlijeko uz dodatak telećeg sirila.

Sirno tijesto je krem bijele boje, elastično, sjajno, bez sirnih rupica. Mirisni buke sirnog tijesta je vrlo raskošan sa notama cjetnih latica, gljiva i plijesni. U osnovnim ukusima dominiraju slatkoća, slanost i ukusnost. Sir je bogat složenijim aromatičnim notama suncokretovog ulja, maslaca, koje prožimaju animalne arome.

U Furlaniji se tradicionalno uparuje sa palentom ili kuvanim krompirom. Lokalne kulinarske preporuke podrazumijevaju uparivanje sa povrćem, mesom, dodavanje u masu za Fondue, kao i za topljenje preko vazdušastog omleta. 🥓🥘

FORMADI FRANT 🧀- održivi sir Furlanije Formadi Frant je tipični predstavnik kuhinje Karnije, planinskog područja italija...
10/06/2026

FORMADI FRANT 🧀- održivi sir Furlanije

Formadi Frant je tipični predstavnik kuhinje Karnije, planinskog područja italijanske regije Friuli-Venezia-Giulia, gdje su zbog izolovanosti stanovnici vijekovima unazad živjeli veoma siromašnim životom. U prevodu sa furlanskog jezika naziv ovog sira je “Lomljeni sir” što savršeno oslikava težnju da se ostaci sireva ili sireva sa određenim defektima sačuvaju i iskoriste kako se hrana u tom siromašnom kraju ne bi bacala. Ništa se nije smjelo izgubiti u ovoj životnoj zajednici u kojoj se naporno radilo i ulagalo u stočarstvo.

Proizvodnja Formadi Frant sireva uključuje proces u kojem se mladi i zreli sirevi usitnjavaju, sjedinjuju, te im se potom dodaje mlijeko, pavlaka i biber da bi se stvorila homogena sirna masa i bogatiji ukus. Sirno tijesto se stavlja u kalupe u kojima provode dan-dva i nakon toga odlaze u zrionu gdje proces zrenja traje 40 dana.

U toku zrenja, razne vrste sireva se povezuju stvarajući vrlo kompleksne i harmonične okuse. Rezultat ovog procesa je jedan poseban mliječni proizvod, i koji ujedinjuje karakteristike mekoće zbog prisustva pavlake, jake i pikantne mirise i okuse zahvaljujući mješavini zrelog planinskog sira i bibera.

Presjek sira otkriva meko sirno tijesto, tamno krem boje, sa uočljivim bijelim kristalnim tačkicama veličine zrnca pijeska i sitnim komadićima zrna crnog bibera. Ovaj jedinstven sir ima snažni miris koji podsjeća na aromu karamele.

Ukusom dominiraju slatke note meda i mliječne karamele, te umjereno slane note koje uz odsutstvo kiselosti stvaraju bogati ukusni buke. Paprenu i začinsku notu siru daje biber.
Danas ovaj sir je prepoznat od strane Slow Food globalne organizacije koja se bavi očuvanjem tradicije i održive ishrane jer se posebno ističe svojom zanatlijskim mliječnom tradicijom izrade koju vrijedi sačuvati od zaborava i nestanka.

Preporuka sirana koje čuvaju tradiciju njegove proizvodnje je da se u kulinarstvu koristi za paste, rižota, pripremanje tradicionalnog furlanskog specijaliteta Frico. Na sirnoj plati odlični su mu pratioci svježe kruške, med i orasi. 🥘🍯🧂🍐

🌷Proljećni vinski festival Fina vinaProljećni susret vrhunskih vina regiona i najcjenjenijih sireva Italije i Švajcarske...
09/06/2026

🌷Proljećni vinski festival Fina vina

Proljećni susret vrhunskih vina regiona i najcjenjenijih sireva Italije i Švajcarske desio se 5. juna 2026. godine u elegantnom ambijentu hotela Bosnia, u Sarajevu.
Fina degustacija je spojila prefinjene okuse i arome vinskih kapljica i sirnih zalogaja iz selekcije sireva gastro-ponude marketa Crvena jabuka - Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Grana Padano, Asiago, Montasio, Provolone Valpadana Gigantino Piccante, Gruyere i Tete de Moine.
🍒🍓🍷🧀

A sve to, zaokruženo pričom po pričom o njihovoj tradiciji i ljepoti sljubljivanja.

Hvala od srca! Crvena jabuka market🧡

U ljetnjem izdanju magazina Gastro&More Tropic marketa možete se upoznati sa tajnama kompatibilnosti sira i vina, te saz...
09/06/2026

U ljetnjem izdanju magazina Gastro&More Tropic marketa možete se upoznati sa tajnama kompatibilnosti sira i vina, te saznati nešto više o njihovom skladnom uparivanju. Pred vama će se takođe, naći nekoliko neodoljivih eno-gastro preporuka koji će vas uvesti u ljeto puno užitaka. 🧀🍷🌞

Veliko hvala!🧡

KADA SE ZAŽELIMO VOĆA I SIRA S`PROLJEĆA🍓🍒🧀🍸Pire od jagoda sa domaćom sicilijanskom rikotom - jagode i med uz rikotu topl...
25/05/2026

KADA SE ZAŽELIMO VOĆA I SIRA S`PROLJEĆA
🍓🍒🧀🍸

Pire od jagoda sa domaćom sicilijanskom rikotom
- jagode i med uz rikotu toplog mliječnog okusa italijanskog juga za sezonski slatki branč;

Trešnje sa paškim sirom Žigljen iz maraskine komine
- aromatični Žigljen od kravljeg i ovčijeg mlijeka nakon afinaže u komini od autohtone zadarske višnje maraske, uparen sa slatkim trešnjama za desertnu završnicu proljećne večere.

OSAM MLIJEČNIH DELICIJA 🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀- 8 vrsta sireva, 5 država porijekla, 4 kategorije ₌ 1 plata Trapist sir Marija Zvijezda...
01/05/2026

OSAM MLIJEČNIH DELICIJA
🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀

- 8 vrsta sireva, 5 država porijekla, 4 kategorije ₌ 1 plata

Trapist sir Marija Zvijezda – ZZ „Livač“ :
Virdžinija - Nana Kaas;
Začinski sir sa paprikom – sirana Milanković;
Parmigiano Reggiano – Zanetti;
Montasio - Zanetti;
Old Rotterdam – Zijerveld-Velder;
Gruyere Reserve - La Maison du Gruyère;
Camembert - Vindija;

zadruga Livač
Kaas
Milanković

Христос васкрсе, и радост донесе!
11/04/2026

Христос васкрсе, и радост донесе!

🍇VINSKA avanTURA 2026🍷Martovsko uživanje u domaćim sirevima sirane Milanković i vinima iz domaćeg vinogorja - Aleksini v...
29/03/2026

🍇VINSKA avanTURA 2026🍷

Martovsko uživanje u domaćim sirevima sirane Milanković i vinima iz domaćeg vinogorja - Aleksini vinogradi, vinarija Fazan i vinarija Podrum Panić.

Posebno zadovoljstvo je bilo razgovarati sa gospodinom Daliborom Milankovićem, vlasnikom Milanković i čuti priču o istinskoj predanosti proizvodnji sireva sa obale rijeke Ukrine.

Uz pitko vino, degustirala sam ukusne ukrinske sireve od kravljeg mlijeka:
🧀mladi kriška sir, polutvrdi kriška sir, začinski polutvrdi sir sa paprikom i zreli dimljeni sir.

Srdačne pohvale # Klaster GLS za VINSKU avanTURU 2026!

# Željka Gajić, hvala na fantastičnim fotografijama!



⏳KAKO DUGO ZRENJE UTIČE NA SIR?🧀 Dodjeljuje konačni identitet siru - prije zrenja izražena je međusobna sličnost između ...
23/03/2026

⏳KAKO DUGO ZRENJE UTIČE NA SIR?

🧀 Dodjeljuje konačni identitet siru - prije zrenja izražena je međusobna sličnost između sireva;
🧀 Stvara snažnu aromatičnost i intenzivan okus sira;
🧀 Dovodi do nastanka tzv. kristala u siru, koji mogu biti ili nakupine aminokiseline tirozina ili kalcijum laktata;
🧀Povećava suvu materiju a smanjuje vodu u siru;
🧀 Podiže koncentraciju minerala u siru, posebno kalcijuma, fosfora i natrijuma;
🧀 Razgrađuje skoro potpuno mliječni šećer laktozu;

🧀Bez rezanja, molim! – Vrlo suva i krtljiva tekstura onemogućava rezanje na pravilne kriške. Sitnjenje na komadiće ili rendanje, da!

Ovaj mart obilježilo je iskustvo uživanja u jedinstvenoj delikatesi iz sirane porodice Colla. Parmigiano Reggiano, star 30 mjeseci, koji dokazuje snagom svog zrenja višegeneracijsku posvećenost sirarstvu, koja živi i stvara još od 1921. godine!!! 🙌

NJEGUŠKI SIR - PODNOLOVĆENSKI SPECIJALITETJedan od najvećih sirnih specijaliteta Crne Gore je Njeguški sir. Sir je dobio...
12/03/2026

NJEGUŠKI SIR - PODNOLOVĆENSKI SPECIJALITET

Jedan od najvećih sirnih specijaliteta Crne Gore je Njeguški sir. Sir je dobio naziv po malom selu Njeguši - rodnom mjestu crnogorskog pjesnika, vladike i vladara Petra Petrovića Njegoša. Seoce se smjestilo na 1000 metara nadmorske visine, u podnožju rezervata prirode Lovćen. Prepoznatljivo je po nadaleko čuvenim specijalitetima Njeguškom pršutu, ali i Njeguškom siru.

2022. godine ravno sa visokih Njeguša se našao na visokom 2. mjestu rang-liste 50 najboljih sireva svijeta prema Taste Atlas internet platformi.

Jedinstvenost okusa Njeguški sir dugije podneblju u kojem nastaje, a kojem se spajaju lokalna hladna planinska i obližnja, morska klima.

Po kategorizaciji sireva pripada grupi punomasnih polutvrdih/tvrdih sireva i proizvodi se prvenstveno od ovčijeg, kravljeg mlijeka ili njihovom mješavinom.

Njeguški sir od kravljeg mlijeka ima vrlo privlačan senzorski identitet.
🌈Boja: kora ima svijetlo žutu boju, dok unutrašnjost sirnog koluta ima boju maslaca.
🍙Miris: kora miriše na svježu pavlaku.
🧀Tekstura: tvrda sa rupicama različitih veličina i oblika
🐏🧈Ukus: riječima crnogorskih domaćina ima mliječno-kisjeli okus, ali to nisu sve okusne note. U njemu se osjeti slatkasti okus, slanost ukiseljenih maslina, a njegov kiseli okus asocira na kiselo mlijeko. Kompleksnost okusu daju I arome dima I kože koje su naročito zastupljene u kori.

Ako vas put ne odvede ravno u Njeguše, ali vas dovede do Podgorice, ne propustite - na Trgu Bećir - bega Osmanagića, u naselju Stara varoš, u Podgorici smještena je prava gastro riznica, specijalizovana prodavnica Njeguškog pršuta i Njeguškog sira.

Address

Banja Luka
Banja Luka

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Vrijeme je za sir posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Vrijeme je za sir:

Shortcuts

Share

Category