12/07/2026
SIR ZA JELO I ŠALU😀
Ako postoji i jedan sir prema kojem jednaku ljubav dijele siroljupci i šaljivdžije, to je Limburger.
Porijeklo vodi iz sjeveroistočne belgijske provincije Limburg, gdje se počeo proizvoditi u srednjem vijeku u manastirima. Recept za prozvodnju današnjeg Limburgera nastao je u XIX vijeku, po kojoj se danas najviše proizvodi u Belgiji i Njemačkoj, ali i na području Sjeverne Amerike. Ovaj kravlji sir ima zanimljivu mliječno narandžastu boju i oblik pravougaonika zbog čega se još naziva i „sir u obliku cigle“ . Glavna karakteristika po kojoj se dugo pamti je snažni ofanzivni miris koji podsjeća na neprijatan miris stopala i čarapa. Moćna aromatičnost potiče od bakterije Brevibacterium linens, koja se razvija u toku procesa zrenja pod uticajem redovne njege sira rastvorima. Već tu nastaje prva komična sirna mudrolija. Sirna legenda kaže da svi sirevi „smrduckavog“ mirisa, pa tako i Limburger, su nastali zbog redovničke prepedantnosti: redovnici vidjevši da buđ raste po kori sira, počeli su da koru peru i peru, što je dovelo do toga da sirevi „porumene“ i dobiju, za nos štipajuće arome.
Njemački i belgijjski imigranti u toku XIX vijeka, donijeli su sa sobom u Sjedinjene Američke Države i svoj apetit prema Limburgeru, koji je uskoro ušao u popularnu kulturu kao predmet vrlo komičnih priča i šala.
📖Mark Tven, u Bolesnikovoj priči iz 1882. godine, opisao je na vrlo humorističan način vožnju dva čovjeka u vozu sa kutijom Limburger sira za koju su mislili da su ostaci preminulog čovjeka.
Gotovo neizdrživ moćan miris je glavnog protagonistu priče naveo na životni zaklučak, kao da je pitanje života ili smrti – „Moje je zdravlje trajno narušeno da ga ni Bermuda ostrva niti bilo koja druga zemlja, ne mogu više povratiti. Ovo je moje zadnje putovanje, do kuće, da skončam.“, ne znajući da se u kutiji nalazi samo nevini Limburger sir.
👦Američki komičar Burt Šepard, komičnim monologom je svojevemeno zasmijavao pričom da je kao dijete punio džepove Limburgerom i odlazio sa roditeljima u crkvu da bi vidio reakcije prisutnih vjernika na miris koji se nezaustavljivo širio crkvom.
📽️U jednoj od scena komedije iz ciklusa filmova Čarli Čaplina, ovaj glumac u ulozi vojnika u Prvom svjetskom ratu, prima od kuće paket sa Limburgerom, stavlja gas-masku i baca sir među njemačke vojnike da bi ih natjerao na predaju.
Šalu na stranu, prodorni miris po strani, sir osvaja nepca i po raskoši svog okusa i puterasto mekom teksturom.
