A Chef’s Canvas

09/10/2026

🐟 Steam Dory Fish Recipe
Thai food, Steamed Pangasius Dory fish fillet with spicy lemon sauce salad served with fresh green vegetables on white background

Ingredients (উপকরণ)
পরিমাণ: ২ জনের জন্য

Dory fish fillet — ৪ পিস

Ginger paste — ১ চা চামচ

Garlic paste — ১ চা চামচ

Turmeric powder — ½ চা চামচ

Red chili powder — ½ চা চামচ

Black pepper powder — ¼ চা চামচ

Lemon juice — ১ টেবিল চামচ

Salt — স্বাদমতো

Olive oil বা cooking oil — ১ টেবিল চামচ

Green chili — ৪টি

Chopped coriander — সামান্য (ঐচ্ছিক)

Preparation Method (প্রস্তুত প্রণালি)
Prepare the fish: ডোরি ফিলেট পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নাও। কিচেন টিস্যু দিয়ে আলতো করে শুকিয়ে নাও।

Prepare the marinade: একটি বাটিতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, লেবুর রস, লবণ ও তেল একসঙ্গে মিশিয়ে নাও।

Marinate: মাছের দুই পাশে মসলা ভালোভাবে মাখিয়ে ১৫–২০ মিনিট রেখে দাও।

Prepare the steamer: স্টিমারের পানিতে ফুটন্ত ভাব তৈরি করো। মাছগুলো একটি তাপ-সহনশীল প্লেটে এক স্তরে সাজিয়ে ওপরে কাঁচা মরিচ রাখো।

Steam the fish: ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ৮–১২ মিনিট স্টিম করো। মাছের পুরুত্ব অনুযায়ী সময় কম-বেশি হতে পারে। মাছের ভেতরের তাপমাত্রা ৬৩°C হলে এটি নিরাপদে রান্না হয়েছে।

Final presentation: সাবধানে মাছ প্লেটে তুলে কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করো।

Plating & Presentation
লম্বাটে সবুজ প্লেটে মাছগুলো সুন্দরভাবে সাজাও।

প্রতিটি ফিলেটের ওপরে একটি করে কাঁচা মরিচ রাখো।

পাশে লেবুর স্লাইস ও সামান্য ধনেপাতা দিতে পারো।

অতিরিক্ত তেল ব্যবহার না করে মাছের প্রাকৃতিক রং ও টেক্সচার বজায় রাখো।

Chef’s Tip: মাছ যেন ভেঙে না যায়, তাই স্টিম করার সময় বারবার নাড়াচাড়া করবে না। অতিরিক্ত স্টিম করলে ডোরি মাছ শুকনো ও শক্ত হয়ে যেতে পারে।
Cooking Method: Steaming

06/10/2026

🍔 Cheesy Beef Burger Recipe
🥩 Ingredients — ১টি বড় বার্গারের জন্য

Beef Patty-এর জন্য:

গরুর মাংসের কিমা – 150–180 গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি – 1 টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ½ চা চামচ
কালো গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
Paprika/Chilli powder – ¼ চা চামচ
Worcestershire sauce – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
Breadcrumb – 1 টেবিল চামচ (প্রয়োজনে)

Burger Assembly-এর জন্য:

Burger bun – 1টি বড়
Cheddar/American cheese slice – 1–2টি
Lettuce – 2–3টি পাতা
পেঁয়াজের রিং – কয়েকটি
Tomato slice – 2–3টি (ঐচ্ছিক)
Butter – 1 চা চামচ
Black olive – 1টি, সাজানোর জন্য
🍅 Burger Sauce
Mayonnaise – 2 টেবিল চামচ
Tomato ketchup – 1 টেবিল চামচ
Mustard sauce – ½ চা চামচ
Chilli sauce – ½ চা চামচ
Paprika/Black pepper – সামান্য

সবগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে creamy burger sauce তৈরি করুন।

👨‍🍳 Preparation Method

1. Patty তৈরি
Beef mince-এর সাথে পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, গোলমরিচ, paprika ও Worcestershire sauce মিশিয়ে নিন। খুব বেশি মথবেন না। এরপর গোল করে burger bun-এর চেয়ে একটু বড় সাইজে patty তৈরি করুন।

2. Patty Cook করা
প্যান ভালোভাবে গরম করে সামান্য তেল দিন। Patty দিয়ে মাঝারি আঁচে দুই পাশ ভালোভাবে cook করুন। Patty-এর ওপর cheese slice দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে cheese সুন্দরভাবে melt হয়।

3. Bun Toast করা
Burger bun মাঝখান থেকে কেটে ভিতরের অংশে সামান্য butter লাগিয়ে pan-এ হালকা golden ও crisp করে toast করুন।

4. Burger Assemble করা
নিচের bun-এর ওপর—

Burger sauce
Lettuce
Onion rings
Beef patty
Melted cheese
আরও কিছু sauce

দিয়ে ওপরের bun বসিয়ে দিন।

5. Garnish & Presentation
ছবির মতো burger-এর ওপর একটি black olive toothpick দিয়ে বসিয়ে দিতে পারেন। পাশে French fries দিয়ে পরিবেশন করলে presentation আরও সুন্দর হবে।

🍟 Serving Suggestion

Cheesy Beef Burger + French Fries + Coleslaw + Chilled Beverage

Chef's Tip: Patty-এর মাংস খুব বেশি চাপ দিয়ে compact করবেন না। এতে burger শক্ত হয়ে যেতে পারে। Juicy ও tender রাখতে patty আলতোভাবে shape করাই ভালো।

02/10/2026

26/09/2026

👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

25/09/2026

🍤 Cocktail Prawn Salad
পরিমাণ: ১–২ সার্ভিং

Ingredients
Prawn/চিংড়ি — ১০০ গ্রাম

Iceberg lettuce/লেটুস — ৫০ গ্রাম

Cucumber/শসা — ৩০ গ্রাম

Tomato/টমেটো — ৩০ গ্রাম

Carrot/গাজর — ২০ গ্রাম

Lemon juice — ১ চা চামচ

Salt — স্বাদমতো

Black pepper — ¼ চা চামচ

Cocktail Sauce:

Mayonnaise — ৩ টেবিল চামচ

Tomato ketchup — ১ টেবিল চামচ

Lemon juice — ½ চা চামচ

Worcestershire sauce — কয়েক ফোঁটা (ঐচ্ছিক)

Black pepper — সামান্য

👨‍🍳 Preparation
চিংড়ি পরিষ্কার করে সামান্য লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ৫–৭ মিনিট মেরিনেট করুন।

গরম পানিতে চিংড়ি ২–৩ মিনিট সেদ্ধ করে ঠান্ডা পানিতে রাখুন। বেশি সময় সেদ্ধ করবেন না, তাহলে শক্ত হয়ে যাবে।

লেটুস, শসা, গাজর ও টমেটো সুন্দর করে কেটে নিন।

একটি বাটিতে mayonnaise + ketchup + lemon juice + black pepper দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে Cocktail Sauce তৈরি করুন।

সালাদের সবজি একটি বাটিতে নিয়ে সামান্য লবণ ও pepper দিয়ে টস করুন।

গ্লাস/সালাদ বাটিতে প্রথমে lettuce ও সবজি দিন, তার ওপর cooked prawn সাজান।

উপরে Cocktail Sauce দিন এবং সেদ্ধ ডিমের স্লাইস দিয়ে garnish করুন।

Chef's presentation tip: লেটুস দিয়ে বেস তৈরি করে তার ওপর চিংড়িগুলো সুন্দরভাবে সাজিয়ে মাঝখানে cocktail sauce দিলে রেস্টুরেন্ট-স্টাইল presentation হবে।

24/09/2026

Different types of

19/09/2026

Chicken Cashew Nut Salad–এর হোটেল/রেস্টুরেন্ট স্টাইলের ফুল ingredients ও সহজ recipe নিচে দিলাম।

🥗 Chicken Cashew Nut Salad
🧂 Ingredients
Chicken preparation:

Boneless chicken – 150 g

Salt – ½ tsp

Black pepper – ¼ tsp

Lemon juice – 1 tsp

Garlic paste – ½ tsp

Oil – 1 tbsp

Salad:

Lettuce – 1 cup, chopped

Cucumber – ½ cup, sliced

Carrot – ½ cup, julienne

Tomato – ½ cup, diced

Capsicum – ¼ cup, sliced

Onion – ¼ cup, sliced

Sweet corn – 2 tbsp

Cashew nuts – 30–40 g, lightly roasted

Raisins – 1 tbsp (optional)

Dressing:

Mayonnaise – 2 tbsp

Honey – 1 tsp

Lemon juice – 1 tsp

Black pepper – ¼ tsp

Salt – a small pinch

Mustard – ½ tsp (optional)

👨‍🍳 Recipe / Method
Chicken marinate: Chicken-এর সঙ্গে salt, black pepper, lemon juice ও garlic paste মিশিয়ে 10–15 মিনিট রেখে দাও।

Pan-এ 1 tbsp oil গরম করে chicken দিয়ে medium heat-এ ভালোভাবে cook করে নাও। ঠান্ডা হলে ছোট strips/cubes করে কাটো।

Cashew nuts হালকা করে roast করে নাও, যাতে crunchy থাকে।

একটি বড় bowl-এ lettuce, cucumber, carrot, tomato, capsicum, onion ও sweet corn নাও।

আলাদা bowl-এ mayonnaise, honey, lemon juice, black pepper, salt ও mustard মিশিয়ে salad dressing তৈরি করো।

সবজির সঙ্গে cooked chicken ও dressing মিশিয়ে হালকা হাতে toss করো।

শেষে roasted cashew nuts ও raisins উপরে দিয়ে serve করো।

Chef's tip: Cashew nuts একদম শেষে দেবে—আগে মিশিয়ে রাখলে নরম হয়ে যাবে। Salad serve করার আগে ঠান্ডা রাখলে taste ও presentation দুটোই ভালো হবে।

15/09/2026

Cole slaw Salad (কোলস্ল’ সালাদ)-এর সহজ রেসিপি ও ingredients নিচে দিলাম।

🥗 Coleslaw Salad – Ingredients
Cabbage – 2 cups, finely shredded

Carrot – ½ cup, julienne/shredded

Mayonnaise – ½ cup

Sugar – 1 tsp

Vinegar – 1 tbsp

Salt – ½ tsp

Black pepper – ¼ tsp

Lemon juice – 1 tsp

Onion – 2 tbsp, finely chopped (optional)

👨‍🍳 Preparation
বাঁধাকপি ও গাজর পাতলা করে কেটে নাও।

একটি বাটিতে mayonnaise, sugar, vinegar, lemon juice, salt ও black pepper ভালোভাবে মিশিয়ে dressing তৈরি করো।

এবার cabbage ও carrot-এর সঙ্গে dressing মিশিয়ে নাও।

চাইলে অল্প chopped onion দিতে পারো।

15–20 মিনিট refrigerator-এ রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করো।

Tip: Coleslaw যেন বেশি watery না হয়, তাই cabbage কাটার পর অতিরিক্ত পানি থাকলে ভালোভাবে ঝরিয়ে নেবে।