11/06/2026
বিরিয়ানি ছাড়া, বিশেষ আয়োজন জমেই না!
ফরচুন বাসমতি চাল ব্যবহার করে তৈরি করুন সুস্বাদু ও ইউনিক সুলেমানী মাটন বিরিয়ানি।
রান্নার উপকরণ:
ফরচুন বাসমতি চাল– ৫০০ গ্রাম (৭০% সেদ্ধ)
ফরচুন রাইস ব্র্যান তেল– ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ– ৫/৬টি
খাসির মাংস– ৭৫০ গ্রাম
তরল দুধ– ৫০০ মিলি
লবণ– স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া– আধা চা চামচ
পেঁয়াজ– ২টি বড়
টকদই– ১ কাপ
লাল মরিচ গুঁড়ো– ১ চা চামচ
কালো গোলমরিচ গুঁড়ো– ১ চা চামচ
ধনিয়াপাতা ও পুদিনাপাতা– আধা চা চামচ
কেওড়া জল– ১ টেবিল চামচ
মসলার পুঁটলির উপকরণ:
মৌরি– ১ টেবিল চামচ
শাহী জিরা– আধা চা চামচ
আস্ত জিরা– ১ টেবিল চামচ
আস্ত ধনিয়া– ১ টেবিল চামচ
জয়ত্রী– ১ টুকরা
জায়ফল– ১/২ টুকরো
সবুজ এলাচ– ৩/৪টি
কালো এলাচ– ১টি
লবঙ্গ– ৫/৬টি
তেজপাতা– ১টি
গোলমরিচ– ১/২ চা চামচ
রসুন– ৫ কোয়া, কুচানো
আদা– ২ টুকরো
প্রণালী:
১। একটি পাত্রে খাসির মাংস, উপকরণে দেয়া মসলা দিয়ে তৈরি করা দুধ, লবণ, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা ও ফরচুন রাইস ব্র্যান তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ঢেকে মাংস সেদ্ধ ও নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
২। অন্যদিকে ফরচুন বাসমতি চাল ধুয়ে পানি দিয়ে ৭০% সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
৩। একটি প্যানে গরম মশলা, পেঁয়াজ, আদা - রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে খাসির মাংস দিয়ে দিন। হালকা গ্রেভি থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিন।
৪। এবার একটি হাঁড়িতে প্রথমে মাংস, তারপর চাল, এভাবে স্তরে স্তরে সাজান। ওপর থেকে ঘি, কেওড়া জল, ধনিয়া-পুদিনা পাতা কুচি ও ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
৫। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কম আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
