28/04/2025
When the sun sets, it's not the end. It's just the end of a day. While it fills up the world with darkness, it also gives a chance to prepare for a new day.
আজকে আমাদের একটি মিক্স রিভিউ এর দিন। প্রথম দিকে আমরা ভালো কিছু রিভিউ দিলেও পরের দিকে নেগেটিভ রিভিউও আছে। এটা আসলে আমাদের আপনাদের প্রতি একটা কমিটমেন্ট যে আমরা যেমন আমরা তেমনটাই আপনাদের সামনে প্রকাশ করতে চাই। কেবল ভালোটা দেখিয়ে, খারাপটি লুকিয়ে আমরা আপনাদের কেবল এক বারের মেহমান হিসেবে পাওয়ার থেকে পরিবারের মত, বন্ধুর মত আপনাদের সাথে মিশে, আপনাদের আপন কেউ হয়ে উঠার চেষ্টা করতে চাই।
ফ্লেভার কার্টেল শুরু করার সময় আমরা আসলে ২টা জিনিস ভেবেছিলাম। প্রথমটা হল সুস্বাদু, দ্বিতীয়টা স্বাস্থ্যকর। এবং সে হিসেবেই আমরা শুরু করি। তবে ধীরে ধীরে আমরা বুঝতে পারি খাবারের জগতে স্বাস্থ্যকর কোন কিছুর মার্কেট তেমন বেশি নাই। তাই পরবর্তীতে আমরা চেষ্টা করেছি যেটাই করি, সেটাকে যতটা হোমমেড রাখা যায়, যতটা স্বাস্থ্যকর করা যায় সেটাকে সেভাবেই নিয়ে আসতে।
এই ব্যবসায় নামার ব্যাপারে আমাদের ফিলোসোফিটাই ছিলো যে এফোর্ডেবিলিটি এবং কোয়ালিটির একটা ব্যালেন্স সবসময় রাখতে হবে।
আমরা সেই চেষ্টা যথাসাধ্য করে যাচ্ছি, সামনেও করে যেতে চাই।
আমাদের খবার সবসময়ই ভালো হয়, তা না। তবে আমরা চেষ্টা করি যেন সবসময় ভালো কিছু দিতে পারি। গত ২ মাসে আমরা অনেক পজেটিভ, অনেক মিক্সড রিভিউ পেয়েছি। তবে নেগেটিভ রিভিউটা হয়তো আজকেই প্রথম।
কিন্তু আমরা সেটাকে লুকিয়ে না বরং সেটাকে সম্মানের সাথে এক্সেপ্ট করে ইমপ্রুভ করার কমিটমেন্ট দিয়ে সামনে এগিয়ে যেতে চাই।
তবে এখানে কিছু বিষয়ে আমরা চাই আমাদের যারা ক্রেতা, বা সম্ভাব্য ক্রেতা, তাদের সাথে ক্ল্যারিফাই করে রাখতে। আর সেগুলো হল:
১. হোম-কিচেন এবং প্রি-অর্ডার:
আমরা যেহেতু রেস্টুরেন্ট না, হোম কিচেন, তাই আমরা চাইলেও রেস্টুরেন্টের মত ইন্সট্যান্ট অর্ডার নিতে পারি না সবসময়। ক্যাপাসিটি বড় হলে আমরা চেষ্টা করবো কোয়ালিটি বজায় রেখে, যতবেশি মানুষকে সার্ভ করা সম্ভব, তত মনুষকে সার্ভ করা। কিন্তু এই মুহুর্তে আমাদের প্রি-অর্ডার ছাড়া কাজ করা মুশকিল হবে।
২. তেল-মসলা:
যেমনটা আগেই বলেছি যে আমরা হোম-মেড এবং স্বাস্থ্যকর বিষয়টাকে ফোকাস করার চেষ্টা করি। তাই আমাদের কোন খবারেই, সেটা কাচ্চি হোক বা অন্য কিছু, কোনোটাতেই খুব বেশি তেল-মসলা থাকে না। তাই যারা বেশি তেল-মসলা পছন্দ করেন তাদের হয়তো আমাদের খাবার ভালো না-ও লাগতে পারে। তবে আমরা স্বাদ যেনো ভালো হয়, সেই চেষ্টা আমরা সবসময় করি।
৩. মাংসের সাইজ:
কাচ্চি শুরু করার পর সব থেকে বেশি আপত্তি আমরা যে বিষয়ে পেয়েছি তা হল 'মাংসের সাইজ ছোট'। আমরা বেশিরভাগ মানুষই রেস্টুরেন্টে বড় বড় মাংস খেয়ে অভ্যস্ত। তাই আমরা সেটাই আশাকরি। কিন্তু আমরা যখন বাড়িতে খাই, তখনও কি আমরা বড় বড় পিসের মাংস খাই? আমরা চেষ্টা করেছি আমাদের মাংস থেকে শুরু করে খাবারে যেন সবসময় হোম-মেড বিষয়টা রিফ্লেক্ট হয়। তাই আমরা কাচ্চিতেও বড় একটা পিস দেওয়ার থেকে ছোট ২টা, ৩টা বা ৪টা পিসও কখনও কখনও দেই, অর্ডারের পরিমাণ অনুসারে। এগুলোকে একত্রে করলে হয়তো রেস্টুরেন্টের এক পিসের মতই হতে পারে, কিংবা বেশি৷ কম হওয়ার চান্স খুব একটা থাকার কথা না।
তবে সেক্ষেত্রে চ্যালেঞ্জ হবে রেস্টুরেন্টের ১০-২০ কেজির রান্নাতে যেভাবে মাংস রান্না করা পসিবল, আমাদের ছোট পরিসরে ততটা সম্ভব হবে না। তাই আমরা স্বাদের খারাপ হওয়ার রিস্কের থেকে আকারে ছোট কিন্তু পরিমাণে বেশি এটাই আমাদের কাছে সুইটেবল বলে মনে হয়েছে।
তবুও অধিকাংশ ক্রেতার আপত্তি থাকলে আমরা বড় পিস করতে রাজী আছি।
৪. ডেলিভারি চার্জ:
এটার বিষয়ে অনেকেই রিকোয়েস্ট করেন চার্জ কমানোর। কিন্তু ডেলিভারি আসলে আমাদের বিজনেস না। এখানে কোথায় চার্জ কেমন হবে সেটা আসলে আমাদের উপর নির্ভর করে না। বরং নির্ভর করে আমরা যে ডেলিভারি পার্টনার নিচ্ছি, তাদের উপর।
আমাদের নিজেদের পক্ষে ডেলিভরি করা সম্ভব হলে আমরা আসলেই চেষ্টা করতাম কম করে রাখতে। কিন্তু আনফরচুনেটলি সেটা সম্ভব হয় না। তবে আপনারা এখনও পর্যন্ত যেভাবে সাপোর্ট করেছেন, যেভাবে পাশে থেকেছেন, এভাবেই যদি আমরা এগোতে পারি তাহলে হয়তো সামনে কোনদিন নিজস্ব ডেলিভারি পারসন থাকবে। তখন অবশ্যই চার্জ আমরা যথা সম্ভব কম নিবো।
মোটাদাগে এগুলোই শেয়ার করার ছিলো। এত রাতে এটা হয়তো কারও চোখেও পড়বে না। তবুও শেয়ার করা দরকার ছিলো তাই করে রাখলাম।
আমরা আবারও এটা বলেই শেষ করতে চাই যে আমরা সবসময় ভালো খাবার করি এটা কখনোই দাবী করবো না, তবে চেষ্টা সবসময়ই থাকে। কোন কোনদিন খারাপও হয়ে যেতে পারে। আমরা চেষ্টা করবো এমন কিছু হলে সেদিন খাবার সার্ভ না করার। তবে যদি সার্ভ করার পর বোঝা যায় খারাপ হয়েছে তাহলে আমরা সেই দোষ নিতে রাজী এবং সেটা শুধরে নেওয়ার চেষ্টাও করতে রাজী।
আমরা আপনাদের সবসময় ইনকারেজ করবো আমাদের ভুল গুলো একজন পরিবারের মানুষ, একজন বন্ধুর মত ধরিয়ে দিতে। তবে রিকোয়েস্ট এটাই থাকবে কোন বিষয়ে কনফিউশান হলে বা অসন্তোষ হলে সেটা যেন আমাদের জানান। তাহলে আমরাও ইমপ্রুভ করার সুযোগ পাবো, আপনারা আমাদের সেই ইম্প্রুভমেন্টে হেল্প করবেন।
যারা এতদূর পর্যন্ত পড়েছেন। আপনাদের আন্তরিক ভাবে আবারও ধন্যবাদ।
শুভরাত্রি। নতুন দিনে আবারও দেখা হবে।
Flavor Cartel
