25/05/2026
💚🌸🌙ঈদ স্পেশাল -- থাকছে মজাদার সুস্বাদু ও লোভনীয় মাংসের ৬ধরনের রেসিপি -📌📌
-------------
🔸🔸বিফ কড়াই রেসিপি🔸🔸
✍️উপকরণঃ
-------------
▪️গরুর মাংস — ১ কেজি
▪️পেঁয়াজ কুচি — ২ কাপ
▪️টমেটো কুচি — ২টি
▪️আদা বাটা — ১ টেবিল চামচ
▪️রসুন বাটা — ১ টেবিল চামচ
▪️কাঁচামরিচ ফালি — ৬–৮টি
▪️দই — আধা কাপ
▪️লাল মরিচ গুঁড়া — ১ চা চামচ
▪️ধনে গুঁড়া — ১ চা চামচ
▪️জিরা গুঁড়া — ১ চা চামচ
▪️গোলমরিচ গুঁড়া — আধা চা চামচ
▪️গরম মসলা গুঁড়া — আধা চা চামচ
▪️লবণ — স্বাদমতো
▪️তেল বা ঘি — আধা কাপ
▪️ধনেপাতা কুচি — সাজানোর জন্য
------
🧑🍳প্রস্তুত প্রনালীঃ
---------------
▪️কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
▪️আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
▪️এবার মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ভুনুন।
▪️সব গুঁড়া মসলা, লবণ ও দই দিয়ে আবার ভালোভাবে কষান।
▪️ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজন হলে সামান্য গরম পানি দিন।
▪️মাংস নরম হলে টমেটো ও কাঁচামরিচ যোগ করুন।
শেষে গোলমরিচ ও গরম মসলা ছিটিয়ে ৫ মিনিট দম দিন।
▪️ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
🍴পরিবেশন:
▪️নান, রুটি, পরোটা বা সাদা ভাতের সাথে দারুণ লাগে।
----------------------------
🔸🔸বিফ সাদা মাংস রেসিপি🔸🔸
😊এটি ঝাল-মসলার বদলে দুধ, দই ও হালকা মসলার স্বাদে তৈরি হয়। পোলাও, নান বা পরোটার সাথে খুব ভালো লাগে।
✍️উপকরণঃ
-------------
▪️গরুর মাংস – ১ কেজি
▪️টক দই – ½ কাপ
▪️তরল দুধ – ১ কাপ
▪️পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
▪️আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️কাজুবাদাম বাটা – ৩ টেবিল চামচ
▪️সাদা গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️কাঁচামরিচ – ৬–৮টি
▪️তেজপাতা – ২টি
▪️দারুচিনি – ২ টুকরা
▪️এলাচ – ৩–৪টি
▪️ঘি – ২ টেবিল চামচ
▪️তেল – ½ কাপ
▪️লবণ – স্বাদমতো
-----
🧑🍳প্রস্তুত প্রণালীঃ
---------------
▪️১. মাংস ধুয়ে দই, আদা-রসুন বাটা ও অল্প লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
▪️২. পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিন।
▪️৩. পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা ভাজুন, তবে বেশি বাদামি করবেন না।
▪️৪. মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ১০–১৫ মিনিট কষিয়ে নিন।
▪️৫. এবার কাজুবাদাম বাটা, দুধ ও সাদা গোলমরিচ মিশিয়ে দিন।
▪️৬. ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি দিন।
▪️৭. মাংস নরম হলে কাঁচামরিচ ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
🍴পরিবেশন টিপস:
▪️ওপরে একটু ফ্রেশ ক্রিম বা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিলে রেস্টুরেন্ট-স্টাইল লুক আসে।
---------------------
🔸🔸বিফ কোরমা রেসিপি🔸🔸
😊ঈদ স্পেশাল স্টাইল— ঘরে সহজে বানানোর রেসিপি।
✍️উপকরণঃ
------------
▪️গরুর মাংস – ১ কেজি
▪️পেঁয়াজ কুচি – ৩ কাপ
▪️টক দই – ½ কাপ
▪️আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️হলুদ – ½ চা চামচ
▪️গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️দারুচিনি – ২ টুকরা
▪️এলাচ – ৪–৫টি
▪️তেজপাতা – ২টি
▪️কাজুবাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
▪️ঘি – ২ টেবিল চামচ
▪️তেল – ½ কাপ
▪️লবণ – স্বাদমতো
▪️কাঁচামরিচ – ৪–৫টি
------
🧑🍳প্রস্তুত প্রণালীঃ
---------------
▪️১. মাংসের সঙ্গে দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ ও গুঁড়া মসলা মিশিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
▪️২. প্যানে তেল ও ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা দিন।
▪️৩. পেঁয়াজ ভেজে হালকা বাদামি হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষান।
▪️৪. কাজুবাটা ও কাঁচামরিচ দিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
▪️৫. প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
▪️৬. শেষে গরম মসলা ছিটিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।
🍴পরিবেশন:
▪️গরম পোলাও, নান বা পরোটার সাথে দারুণ লাগে।
----------------------
🔸🔸খুলনা স্টাইল গরুর চুইঝাল🔸🔸
😊খুলনার বিখ্যাত গরুর চুইঝাল এমন একটা রেসিপি, যেখানে মসলার চেয়ে চুইঝালের নিজস্ব ঝাঁঝ আর সুগন্ধটাই মূল আকর্ষণ।
✍️উপকরণঃ
-----------;
▪️গরুর মাংস — ১ কেজি (হাড়সহ হলে স্বাদ বেশি)
▪️চুইঝাল — ১৫০–২০০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে ২–৩ ইঞ্চি টুকরা)
▪️পেঁয়াজ কুচি — ২ কাপ
▪️আদা বাটা — ২ টেবিল চামচ
▪️রসুন বাটা — ১.৫ টেবিল চামচ
▪️জিরা বাটা — ১ টেবিল চামচ
▪️ধনে গুঁড়া — ১ টেবিল চামচ
▪️মরিচ গুঁড়া — ১–১.৫ টেবিল চামচ
▪️হলুদ — ½ চা চামচ
▪️দারুচিনি — ২ টুকরা
▪️এলাচ — ৪টি
▪️লবঙ্গ — ৪–৫টি
▪️তেজপাতা — ২টি
▪️লবণ — স্বাদমতো
▪️সরিষার তেল বা সাধারণ তেল — ½ কাপ
------
🧑🍳প্রস্তুত প্রনালীঃ
---------------
▪️১. গরুর মাংস ধুয়ে আদা-রসুন বাটা, জিরা, ধনে, মরিচ, হলুদ ও লবণ দিয়ে ২০–৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
▪️২. কড়াইতে তেল গরম করে গরম মসলা ও তেজপাতা দিন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
▪️৩. মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
▪️৪. মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে চুইঝালের টুকরা দিয়ে আরও ১০ মিনিট কষান।
▪️৫. প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে ১–১.৫ ঘণ্টা রান্না করুন।
▪️৬. মাংস নরম হয়ে তেল উপরে উঠে এলে ৫–৭ মিনিট ভুনা ভুনা করে নামিয়ে ফেলুন।
✨খুলনা স্টাইল টিপস:
▪️আসল স্বাদের জন্য চুইঝাল খুব বেশি দেবেন না। বেশি দিলে তিতা-ঝাঁঝালো হতে পারে। খুলনার অনেক রান্নায় শেষে কয়েক কোয়া আস্ত রসুনও দেওয়া হয়, এতে স্বাদ আরও গভীর হয়।
▪️এটা গরম ভাত, নান বা পরোটার সাথে ইদের মেনুতে দারুণ লাগে।
-------------------------
🔸🔸পেশোয়ারি বিফ রেসিপি🔸🔸
😊এই রেসিপির বিশেষত্ব হলো— মসলার ঝাঁজ কম, কিন্তু স্বাদ গভীর ও রিচ। নান, পরোটা বা পোলাওয়ের সাথে দারুণ লাগে।
✍️উপকরণঃ
------------
• গরুর মাংস – ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• টক দই – ১/২ কাপ
• কাজুবাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• কাঁচামরিচ – ৫–৬টি
• দুধ – ১/২ কাপ
• ঘি – ২ টেবিল চামচ
• তেল – ১/২ কাপ
• লবণ – স্বাদমতো
-----
🧑🍳প্রস্তুত প্রনালীঃ
---------------
▪️১. মাংসে আদা-রসুন বাটা, দই, লবণ ও অল্প গোলমরিচ মিশিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
▪️২. পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
▪️৩. এবার মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০–১৫ মিনিট কষান।
▪️৪. জিরা, ধনে, গোলমরিচ গুঁড়া ও কাজুবাটা দিয়ে আরও কষাতে থাকুন।
▪️৫. মাংস থেকে পানি বের হলে ঢেকে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য গরম পানি দিন।
▪️৬. মাংস প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে দুধ ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
▪️৭. উপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
🍴পরিবেশন টিপ:
▪️ওপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ আর একটু গরম মসলা ছিটিয়ে দিলে রেস্টুরেন্ট-স্টাইল স্বাদ আসে।
--------------------------
🔸🔸মুগডাল দিয়ে গরুর মাংস🔸🔸
✍️উপকরণঃ
------------
• গরুর মাংস – ১ কেজি (মাঝারি টুকরা)
• মুগডাল – ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১½ চা চামচ
• ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া – ½ চা চামচ
• তেজপাতা – ২টি
• দারুচিনি – ২ টুকরা
• এলাচ – ৩টি
• কাঁচামরিচ – ৪–৫টি
• তেল – ½ কাপ
• লবণ – স্বাদমতো
• ধনেপাতা কুচি – সামান্য
------
🧑🍳প্রস্তুত প্রনালীঃ
----------------
▪️১. প্রথমে মুগডাল শুকনা কড়াইয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর ধুয়ে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
▪️২. হাঁড়িতে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
▪️৩. আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে একটু পানি ছিটিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
▪️৪. গরুর মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫–২০ মিনিট ভালোভাবে কষান।
▪️৫. মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে এলে ভেজানো মুগডাল দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো গরম পানি দিন।
▪️৬. ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস ও ডাল নরম হয়ে যায়। শেষে কাঁচামরিচ, গরম মসলা গুঁড়া ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
👉গরম ভাত, খিচুড়ি বা রুটির সাথে দারুণ লাগে। মুগডাল মাংসের সাথে মিশে হালকা ঘন, মাখামাখা স্বাদ তৈরি করে।
-----------------------------
🔸🔸বুটের ডালের গরুর মাংস🔸🔸
😊মজাদার, ঘরোয়া আর ভাত/রুটি—দুটোর সাথেই অসাধারণ লাগে এই রেসিপি।
✍️উপকরণঃ
-------------
▪️গরুর মাংস — ১ কেজি
▪️বুটের ডাল — ১ কাপ (২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা)
▪️পেঁয়াজ কুচি — ৩ কাপ
▪️আদা বাটা — ১ টেবিল চামচ
▪️রসুন বাটা — ১ টেবিল চামচ
▪️টক দই — ½ কাপ
▪️হলুদ গুঁড়া — ১ চা চামচ
▪️মরিচ গুঁড়া — ১½ চা চামচ
▪️ধনে গুঁড়া — ১ চা চামচ
▪️জিরা গুঁড়া — ১ চা চামচ
▪️গরম মসলা গুঁড়া — ১ চা চামচ
▪️তেজপাতা — ২টি
▪️দারুচিনি — ২ টুকরা
▪️এলাচ — ৩টি
▪️কাঁচামরিচ — ৫/৬টি
▪️সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল — ১ কাপ
▪️লবণ — স্বাদমতো
▪️গরম পানি — প্রয়োজনমতো
------
👩🍳প্রস্তুত প্রনালীঃ
---------------
💠১️.মাংস কষানো:
▪️কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ফোড়ন দিন।
▪️এরপর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
▪️আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়ে মাংস দিন।
▪️সব গুঁড়া মসলা, লবণ ও দই দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫–২০ মিনিট ভালোভাবে কষান।
💠২️.ডাল যোগ করা:
▪️ভিজিয়ে রাখা বুটের ডাল ধুয়ে মাংসের সাথে মিশিয়ে দিন।
▪️এরপর গরম পানি দিন যেন মাংস ও ডাল ডুবে যায়।
▪️ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
💠৩️.ফাইনাল টাচ:
▪️মাংস নরম হয়ে গেলে কাঁচামরিচ ও গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
▪️ঝোল একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
🍽️ পরিবেশন:
▪️গরম ভাত, নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
▪️উপরে ভাজা পেঁয়াজ আর ধনেপাতা ছিটিয়ে দিলে স্বাদ হবে একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইল!
☘️রেসিপি ভালো লাগলে শেয়ার করে রাখুন আপনার টাইমলাইনে। #ইউনিক ও নতুন নতুন রেসিপি পেতে আমার পেইজে নিয়মিত লাইক কমেন্ট ও ফলো দিয়ে পাশে থাকুন। ❤️
Cp-
