30/03/2025
৩ কেজি মাংস ও ৩ কেজি চাল দিয়ে খিচুড়ি রান্নার জন্য উপকরণ ও পরিমাণ দেওয়া হলো—
উপকরণ:
চাল – ৩ কেজি ( ভাতের চাল)
মসুর ডাল – ৫০০ গ্রাম
মুগ ডাল – ৫০০ গ্রাম
গরুর মাংস – ৩ কেজি (হাড়সহ)
পেঁয়াজ – ১ কেজি (কুচি করা)
আদা বাটা – ১০০ গ্রাম
রসুন বাটা – ১০০ গ্রাম
টমেটো – ৫০০ গ্রাম (কুচি করা)
হলুদ গুঁড়া – ১.৫ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া – ১.৫ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ৮-১০ টি
দারুচিনি – ৩-৪ টুকরা
এলাচ – ৫-৬টি
লবঙ্গ – ৫-৬টি
শুকনা মরিচ – ৫-৬টি (ঐচ্ছিক)
কাঁচা মরিচ – ২০-২৫ টি
লবণ – পরিমাণমতো
ঘি/তেল – ৮০০ গ্রাম
পানি – ৮ লিটার (ঝোল পছন্দ অনুযায়ী)
রান্নার পদ্ধতি:
১. ডাল ও চাল প্রস্তুত:
মুগ ও মসুর ডাল হালকা ভেজে নিতে হবে।
চাল ধুয়ে রাখতে হবে।
2. মাংস রান্না:
হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে।
আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
টমেটো দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে।
মাংস দিয়ে নেড়ে ১৫-২০ মিনিট কষাতে হবে।
3. ডাল ও চাল যুক্ত করা:
মাংস কষানো হলে তাতে ভাজা ডাল ও চাল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
লবণ ও গরম মসলা দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।
4. সিদ্ধ করা:
পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করতে হবে।
মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিতে হবে যাতে তলায় না ধরে।
5. পরিবেশন:
খিচুড়ি হয়ে গেলে উপর থেকে ঘি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
এভাবে ১৫-১৮ জনের জন্য মজাদার গরুর মাংসের খিচুড়ি তৈরি করতে পারবেন!
