T a s t e F a c t o r y

07/05/2026

লাউয়ের বীজের সাথে কালোজিরা একসাথে ভর্তা। খেতে অমৃত। একবার বানিয়ে খাবেন, বার বার খেতে ইচ্ছে করবে।

06/05/2026

এটা টক মিষ্টি স্বাদের আমসত্ত্ব। দেখতে লোভনীয়, খেতে অসাধারণ। আপনার পরিবারের সবার জন্য একদম স্বাস্থ্যসম্মত। ৩০০ গ্রাম আমসত্ত্ব পাবেন ৪৫০ টাকায়।
অর্ডার করতে ইনবক্স করুন।

02/05/2026

মরিচের আচার তো সবাই খেয়েছেন। তবে কাঁচা আম আর মরিচ একসাথে আচার বানিয়ে খেয়েছেন কি?
প্রথমে কাঁচা আমকে ছোট ছোট টুকরো করে থেতো করে নিতে হবে। আপনি গ্রাইন্ডারেও গ্রাইন্ড করে নিতে পারেন। কাঁচা-পাকা মরিচ বোঁটা ফেলে ক্রাশ করে নিতে হবে। এটাও গ্রাইন্ডারে করতে পারেন। তবে শিল পাটাও দারুণ করা যাবে। রসুন কুচি করে কেটে নেবেন। এখন এই ক্রাশ করা আম, মরিচ আর রসুন একসাথে একটা বড় গামলায় নিয়ে এতে দিয়ে দিতে হবে পরিমানমত লবন, অল্প কিছু চিনি বা গুড়, আর সাথে দিতে হবে আচারের মশলা (আচারের মশলায় কি কি থাকে জানেন তো? এতে থাকে মৌরী, ধুনিয়া, জিরা, সরিষা, পাঁচ ফোঁড়ন ইত্যাদি)। এই সকল উপকরণ একসাথে সুন্দর করে মাখিয়ে নিতে হবে। এটা গেল প্রথম ধাপ। এবার দ্বিতীয় ধাপ।
দ্বিতীয় ধাপে আপনি কড়াইতে পর্যাপ্ত সরিষার তেল নিয়ে নেবেন। চুলার ফ্লেম মাঝামাঝি রাখবেন। তেলে দিয়ে দেবেন কয়েক টুকরা দারুচিনি আর কয়টা এলাচ, কিছু তেজপাতা, আর দেবেন কয়েকটা শুকনো মরিচ। এগুলো জ্বাল করে নেবেন একসাথে। এবার এই তেলটা সরাসরি কাঁচা আম, মরিচ আর রসুনের মিশ্রনের ভেতরে ঢেলে দেবেন। এখন মাখিয়ে নিলেই শেষ।
একটা কাঁচের জারে আচারটা সংরক্ষণ করবেন। খেয়াল রাখবেন যেন আচার তেলের নিচে ডুবে থাকে। ফ্রিজে মাস খানেক রেখে খেতে পারবেন।

01/05/2026

আচার বানাতে আমি এই মাটির পাতিলটা ব্যবহার করি। আচার যেহেতু টক স্বাদের হয় তাই মাটির পাত্র ব্যবহার করা সবচেয়ে নিরাপদ।

30/04/2026

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব একটা দারুণ স্বাদের খাবার। আমি একটা মাটির পাতিল ব্যবহার করেছি। আম কেটে মাটির পাতিলে সিদ্ধ করে চেলে নিয়েছি। তারপর আমের গাঢ় পাল্প আবার মাটির পাতিলে দিয়ে মাটির চুলায় জাল করে একদম পানি শুকিয়ে নিয়েছি। সাথে দিয়েছি চিনি, লবন আর সামান্য মরিচের গুড়া। মরিচের গুড়া এতে একটা সুন্দর রঙ নিয়ে এসেছে। তারপর স্টেইনলেস স্টিলের থালায় পাতলা পরত দিয়ে রোদে শুকিয়ে নিচ্ছি। সহজ, তাই না?

20/04/2026

16/04/2026

স্বাস্থ্য নিয়ে কিছু কথা

বাসাবাড়িতে রান্নার জন্য এলুমিনিয়ামের পাত্রের ব্যবহার চলে আসছে যুগ যুগ ধরে। নন স্টিক পাত্রের ব্যবহারও এখন বেশ চোখে পড়ে। আচার বা টক জাতীয় খাবার এসব পাত্রে রান্না করলে সেটা মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে। এসব পাত্রে এসিডিক খাবার রান্না করা হলে পাত্রের ধাতু এসিডের সাথে বিক্রিয়া করে খুব সহজেই ক্ষয় হয়ে খাবারে মিশে যায়। আচার বানানোর পরে এলুমিনিয়ামের পাত্র খেয়াল করলে দেখবেন সেটা ক্ষয় হয়ে কেমন অমসৃণ আর খসখসে হয়ে যায়৷
মাটির পাত্র, কাঁচের জার, স্টেইনলেস স্টিল বা ফুডগ্রেড প্লাস্টিক ব্যতীত যেসব পাত্রে আমরা টকজাতীয় খাবার রাখি বা রান্না করি সেই খাবার সকল বয়সের মানুষের শরীরের জন্য মারাত্মক ঝুঁকির কারণ। বাজার থেকে বা অনলাইন থেকে টক জাতীয় খাবার যেমন সস, আচার, কাঁচা আমের আমসত্ত্ব নিজের পরিবার এবং বিশেষ করে বাচ্চার জন্য কেনা থেকে বিরত থাকুন। আপনার বাচ্চার ছোট্র লিভার বা ছোট্ট কিডনি কখনোই এসব হেভি মেটাল হ্যান্ডেল করার মত শক্তিশালী নয়। তাই নিজ হাতে নিরাপদ বাসনে বাসায় কখনো কখনো এসব মুখরোচক খাবার বানিয়ে দিন।

(লেখাটা কেউ কপি করবেন না, শেয়ার করতে পারবেন ইংশা আল্লহ)