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Aud'Élices Gourmands

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Aude, Pâtissière-cakedesigner diplômée
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03/09/2025

⚽💙 20 ans Mathéo 💙⚽

Parce qu'on a qu'une fois 20 ans, le papa de Mathéo a voulu marquer le coup !

Et voilà un gâteau pour une grosse fiesta 😁

Ça gâteau était accompagné de donuts, je vous les montre ?

31/08/2025

🧡🍦 Magnum vanille caramel 🍦🧡

Une coque en chocolat noir croquante, une glace onctueuse et un caramel au beurre salé tout doux, voici la promesse de ce magnum, fait maison svp ! 🤩

Comme je le disais dans le premier réel de cette série, le caramel aurait pu être plus coulant. Ça aurait sans doute été encore plus agréable à la dégustation.
Mais c'était un reste de caramel déjà réalisé pour une autre prépa, qui demandait plus de tenue 🤭
Et personne ne s'en est plaint, donc c'est que ça ne devait pas être si terrible que ça 🤭

J'aurais d'ailleurs bien envie de vous partager la recette de mon caramel au beurre salé, mais je ne saurais pas comment vous expliquer le process, car je fais tout à l'œil... 😬😅

Est-ce que ça vous plairait que je tente quand même de vous la partager ? 🤭

26/08/2025

🦴🐾 3 ans avec la Pat'patrouille 🐾🦴

J'ai adoré faire ce gâteau, mais c'est à peu près tout ce donc je me souviens 🙈😂
Il faut dire qu'une fois encore, ce gâteau est "vieux"... 🤭

Alors, vous le trouvez comment ?
Ces petites sucettes sont sympas non ?

24/08/2025

💙 50th men's cake 💙

Il est beau ce dégradé bleu non ? 😁

J'adore cet effet obtenu avec l'aérographe ! 🤩

Je suis curieuse d'avoir vos avis 🤭

Sinon, côté composition on retrouvait :
- un chiffon cake au citron ;
- une chantilly mascarpone à la vanille ;
- une gelée de fraises ;
- des fraises fraîches.

Un gâteau frais et élégant pour fêter un 50ème anniversaire. Vous n'êtes pas d'accord ?

21/08/2025

🌸 9 ans avec Stitch 🌸

Si vous avez lu la légende de mon dernier réel, celle-ci va faire doublon, je m'en excuse d'avance.
Mais ce post va également être partagé sur Facebook, et surtout, mon réel ne sera pas vu par tout le monde ! Alors repartager mon questionnement avec vous me semble opportun 🤭🙈

Je suis en pleine réflexion de me demander si je continue de vous montrer tout mon re**rd, ou si je laisse tomber au risque de vous faire manquer quelques pépites... 🤔🤔

Je me dis que mon travail a évolué depuis l'année dernière, que mes techniques ont progressé, que les tendances ont changé... Dès lors, est-il vraiment bon pour ma page d'essayer de rattraper mon re**rd ? Surtout que je continue de cumuler du re**rd, puisque je continue de créer...
Et donc quoi, je vous partage ce que je fais aujourd'hui l'année prochaine ? 😅😂

C'est une vraie question que je me pose, n'hésitez pas à me donner votre avis ! Qu'est-ce que je fais ?

🍰

19/08/2025

🩷🩵 3 ans Luca & 8 ans Mia 🩵🩷

Bon, encore une fois, ce gâteau est vieux ! Plus d'un an de nouveau ! Voilà ce que ça donne de laisser sa page se développer toute seule... 😅😂

Mais qu'est-ce que j'étais contente quand Julie m'a demandé de réaliser le gâteau de ses deux petits monstres ! 🤩😂🤭🥰

Luca adorait Stitch, Mia adorait Angel, ni une ni deux, on part sur un gâteau à l'effigie des deux petits extraterrestres. Mais je garde la surprise à Julie du gâteau bi-face 😁

Le succès a été à son comble ! 🤩🥰 D'abord validé par Julie, les enfants ont vite adoré leur gâteau ! 🥰🥰

Et vous, vous validez ? 🤭

💙💗 🍰

17/08/2025

🤠 Toy Story birthday 🤠

Un petit gâteau tout simple, pour les 2 ans d'un futur petit cowboy ! 🤩🥰

Ce gâteau a de nouveau plus d'un an, donc je ne me souviens plus du tout de sa composition 🙈

Mais on valide quand même ? 🤭

15/08/2025

⚽ 8 ans Hugo ⚽

Je vous ai partagé un réel pour vous montrer le gâteau d'Hugo un peu plus tôt dans la journée, mais à mon avis, il fera un flop complet. Je n'ai pas eu la possibilité (départ vers une pharmacie de garde en urgence) de faire ce que l'algorithme aimé qu'on fasse après avoir publié un post... 😅 Alors je sais qu'IG va me le faire payer 😅😂

Bref, dernier post pour vous présenter le letter cake qui accompagnait le number et layer cake 😁 Il servira aussi de récap, vous y trouverez donc toutes mes réalisations pour les 8 ans d'Hugo, avec photos zoom 🤭

Pour ce letter cake, la composition était de :
- une pâte sucrée pour le biscuit ;
- une ganache montée au chocolat ;
- une gelée de fraise ;
- et de délicieuses fraises fraîches.

À la dégustation, on a malheureusement manqué de chocolat. Je pense qu'on aurait dû inverser les saveurs et partir sur des number/letter cakes aux fruits et un gâteau au chocolat 🤔

Et vous, que pensez-vous des choix de mon amie pour l'anniversaire de son fils ? 🤭

15/08/2025

🍎 8 ans Hugo 🍎

C'est drôle de vous faire ce post maintenant, sachant que depuis que j'ai réalisé les gâteaux que je vais vous présenter, Hugo a fêté son neuvième anniversaire 😂😂

Pour ses 8 ans, m'avait demandé de réaliser à layer cake, un letter cake et un number cake. J'ai choisi de vous présenter ce dernier, en premier 😜😂

Niveau composition, on pouvait y retrouver :
- une pâte sucrée pour le biscuit ;
- une ganache montée au chocolat ;
- un caramel au beurre salé ;
- des pommes caramélisées ;
- des pommes fraîches pour la déco 🤭

Et quelques petites touches de déco supplémentaires pour rappeler le thème de son anniversaire. Vous avez trouvé de quoi il s'agissait ? 😜

13/08/2025

🥭 Mango cheesecake 🥭

Et pour compléter mon dernier réel, je vous partage tout de suite la recette détaillée de ce fameux cheesecake 😁

Base biscuitée
125 g de spéculoos
50 g de beurre clarifié (ou ghee), ramolli
Préparation :
1. Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou placer dans un sac alimentaire et écraser avec un rouleau.
2. Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Tasser fermement ce mélange dans un cercle à entremets de 15 cm ou un moule à charnière.
4. Placer au congélateur pendant 1 heure pour que la base se fige.
---
Garniture cheesecake
200 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
185 g de crème 25 % MG (ou crème fraîche épaisse)
65 g de sucre de canne roux
2g d’agar-agar
100 g de chocolat blanc haché
Jus de ½ citron vert
100g de purée de mangue
150g de mangue coupée en dés
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer doucement la crème avec le sucre et l’agar-agar. Fouetter pour éviter les grumeaux.
2. Laisser frémir à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour activer l’agar.
3. Verser ce mélange chaud sur le chocolat blanc haché. Laisser reposer 1-2 minutes, puis mélanger pour faire fondre le chocolat.
4. Ajouter le jus de citron vert, mélanger.
5. Dans un bol, fouetter le fromage jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
6. Incorporer le mélange chocolat/crème, au fromage.
7. Ajouter les dés de mangue.
8. Verser la préparation sur la base biscuitée bien froide. Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute une nuit) pour que le tout prenne.
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Gelée de mangue
75 g de purée de mangue
175 g d’eau
25 à 30 g de sucre (selon ton goût)
1g d’agar-agar
Jus de ½ citron vert
Préparation :
1. Dans une casserole, mélanger la purée de mangue, l’eau, le sucre et l’agar-agar.
2. Faire chauffer à feu très doux en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à activation de l’agar.
3. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et laisser tiédir à température ambiante.
4. Verser doucement sur le cheesecake déjà pris. Réserver à nouveau au frigo pour que la gelée fige.

Alors, dites-moi, vous allez essayer ?

12/08/2025

🍓 Strawberry crumble muffins 🍓

Des muffins à la fraise, recouverts d'une généreuse couche de crumble, sur laquelle nous venons déposer une demie fraise fraîche.

Voilà de quoi ravir les papilles de Luna et Maël (et les nôtres... 🙈🤣).

Alors maintenant, chose promise, voici la recette 😁

Pour une douzaine de muffins :
150g farine
100g fraise
2 œufs
125g sucre
125g beurre fondu
80ml lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le crumble, vous retrouverez la recette dans mes story's à la une. Dans l'onglet "Recettes" justement, vous retrouverez celle de mon crumble aux pommes.

Alors maintenant que vous avez vu le procédé et que vous avez les ingrédients, à vous de jouer ! 😜

Qui va essayer ?

09/08/2025

❤️ Mariage Carine et Alain ❤️

Ce gâteau, ça fait presque 3 ans que je l'ai réalisé. Mais je suis en mood pièce montée en ce moment, alors je me fais plaisir et je vous repartage cette vieille création 😁

Il s'agissait de mon premier gâteau de mariage. Ma deuxième pièce montée. Et je n'en n'étais pas peu fière... 🙈

Côté composition, on retrouvait dans ce gâteau :
Pour la base :
- une génoise nature (et oui, je travaillais encore avec la bonne vieille génoise à « l'époque » 😂) ;
- un confit de fruits rouges ;
Pour l'étage :
- une génoise nature ;
- une gelée mangue et fruit de la passion ;
Le tout recouvert d'une ganache montée au chocolat blanc, car les futurs mariés avaient horreurs de la crème au beurre.

Alors, personnellement, j'essaie toujours de réconcilier les gens avec la crème au beurre. En ce qui me concerne, je ne travaille jamais avec la vieille recette de crème au beurre de nos grand-mère. 90 % du temps mes gâteaux sont recouverts d'une CBMI, c'est-à-dire une crème au beurre à la meringue italienne. L'avantage de cette crème étant qu'elle est beaucoup plus légère que la crème au beurre traditionnelle.

Et vous, vous aimez la crème au beurre ?

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