https://www.facebook.com/482015694995146/

Zwammerij Boelenberg

Startpagina
België
Leuven
Zwammerij Boelenberg

Kleinschalige, lokale paddestoelenkweker gespecialiseerd in eetbare houtliefhebbers zoals Lion's Mane, Oesterzwam, Shiitake, Goudvliesbundelzwam, etc.

11/12/2024

Dit seizoen testen we een andere winteroesterzwam variëteit: Pleurotus ostreatus | M2181. De zwammen zijn opvallend groter 🫢😋

07/12/2024

Hier komen onze paddenstoelen tot leven! Na de incubatieperiode brengen we de kweekblokken naar deze fruit-ruimte, waar we de perfecte groeiomstandigheden creëren.

- Hoge luchtvochtigheid: Cruciaal om zowel de paddenstoelen gehydrateerd te houden als uitdroging van het substraat te voorkomen. Een schakelaar met sensor regelt de relatieve luchtvochtigheid automatisch tussen de 80% en 90%, waardoor een stabiele omgeving wordt gegarandeerd.
- Ventilatie: Het is ook heel belangrijk om CO₂-concentraties laag te houden zodat de vruchten mooi vormen en gezond groeien. We zorgen dus voor constante luchtcirculatie.
- Temperatuur: In de winter houden we de temperatuur tussen 16-20°C, een ideaal bereik voor de meeste soorten. In de zomer passen we onze aanpak aan door soorten te kiezen die beter bestand zijn tegen warmere omstandigheden, zoals gele of roze oesterzwammen.
- Licht: Een lichtschema van 12 uur per dag bootst de natuurlijke cyclus na en stimuleert de groei van de paddenstoelen. Het licht is zacht en diffuus om stress te voorkomen en gelijkmatige groei te bevorderen.

18/11/2024

Hericium erinaceus, beter bekend als Lion's Mane, Pruikzwam, PomPom Blanc, Yamabushiitake, etc. is een unieke en veelzijdige paddenstoel die opvalt door zijn opvallende, witte, harige uiterlijk dat lijkt op leeuwenmanen. Deze soort is geliefd om zijn culinaire waarde, met een textuur en smaak die doet denken aan kreeft of krab, en zijn potentieel als medicinale paddenstoel.

Lion's Mane wordt geprezen om zijn mogelijke voordelen voor de hersenen en het zenuwstelsel. Onderzoek suggereert dat het verbindingen bevat die de aanmaak van zenuwgroeifactoren (NGF) kunnen stimuleren, wat zou kunnen bijdragen aan de cognitieve gezondheid en het herstel van zenuwbeschadigingen. Je vind deze paddenstoel dus ook erg vaak terug in supplementen.

Wij kweken en eten deze paddenstoel voornamelijk voor de smaak, textuur en unieke looks, maar andere eventuele gezondheidsvoordelen zijn natuurlijk mooi meegenomen.

Met dank aan Tim van Mushroom Mania uit Wijgmaal, die ons onlangs uit de nood hielp met een zakje Lion's Mane broed toen we zelf tijdelijk zonder zaten. De vruchten zien er prachtig uit!

Neem zeker eens een kijkje op zijn uitgebreide website/webwinkel:
https://www.mushroommania.be/

Onze vorige Lion's Mane variëteit, de M9514, hebben we inmiddels opnieuw opgekweekt uit cultuur. Dat betekent dat we binnenkort de kans hebben om beide genetische lijnen zij aan zij te kweken en goed te kunnen vergelijken. Misschien word dit wel onze nieuwe vaste Lion's Mane variëteit 👍

15/11/2024

Een kleine update over de voortgang van onze agar-culturen na 7 dagen groei op kamertemperatuur. Tot nu toe zien alle platen er vrij uit van besmettingen. 👌

Van elke soort gaat één agarplaat naar de koelkast om de groei te vertragen en de cultuur langer te bewaren. De andere platen laten we verder groeien, zodat we binnenkort gesteriliseerde gierst kunnen inoculeren en nieuw broed kunnen maken.

Dus kunnen we binnenkort weer twee nieuwe soorten aan ons kweekarsenaal toevoegen: Shiitake en Koningsoesterzwam (aka kruisdisteloesterzwam)! 🍄🎉

Hier is een overzicht van de soorten die we momenteel in onze genenbank hebben:

Hericium erinaceus | Pruikzwam / Lion's Mane | M9514
Hericium erinaceus | Pruikzwam / Lion's Mane | MM
Hypsizygus tessellatus | Shimeji / Beukenzwam
Lentinula edodes | Shiitake
Pholiota adiposa | Goudvliesbundelzwam / Chestnut | M4200
Pleurotus citrinopileatus | Gele Oesterzwam / Yellow Oyster [Master]
Pleurotus djamor | Roze Oesterzwam / Pink Oyster | M2708 [Master]
Pleurotus eryngii | Koningsoesterzwam / King Trumpet Oyster
Pleurotus ostreatus | Winter Oesterzwam / Winter Oyster | M2181
Pleurotus ostreatus | Winter Oesterzwam / Winter Oyster | M2191 [Master]
Pleurotus pulmonarius | Long Oesterzwam / Phoenix Oyster | M2204

Onze Master-culturen worden momenteel alleen in 'long storage' bewaard en niet actief gekweekt. Tropische soorten zoals de gele- en roze oesterzwam halen we in de lente weer tevoorschijn, zodra de temperaturen weer optimaal zijn voor hun groei.

14/11/2024

Een kijkje in onze kweekruimte tijdens de incubatieperiode.

In deze fase zijn optimale omstandigheden belangrijk om een snelle en volledige kolonisatie van het substraat door het mycelium te bevorderen. Door een stabiele omgeving te creëren, zorgen we ervoor dat concurrerende micro-organismen geen kans krijgen zich te vestigen, wat cruciaal is voor een sterke vruchtzetting en een mooie opbrengst.

Het ingeënte substraat wordt idealiter bewaard bij een temperatuur van 20-25°C. Deze temperatuur stimuleert een snelle groei zonder het risico op oververhitting of uitdroging. Daarnaast speelt de luchtfilter een belangrijke rol: deze laat het mycelium ademen zonder besmetting binnen te laten en zorgt voor een stabiele luchtvochtigheid en CO₂-concentratie.

Zodra het mycelium zich heeft gevestigd en het hele substraat volledig heeft gekoloniseerd zonder enige tekenen van besmetting, zijn we klaar om over te gaan naar de vruchtfase. Het substraat wordt dan blootgesteld aan meer zuurstof en lagere temperaturen om de paddenstoelen te stimuleren om te beginnen vormen.

10/11/2024

Agar-culturen worden gebruikt om schimmels zoals paddenstoelen in een gecontroleerde, steriele omgeving te laten groeien. Agar is een gelatineachtige stof verkregen uit algen die wordt gemengd met voedingsstoffen om een gepaste voedingsbodem te creëren. Mycelium kan op deze voedingsbodem groeien, zodat je een pure, onbesmette cultuur kunt ontwikkelen.

Agar-culturen worden gebruikt om mycelium van een specifieke paddenstoel te bewaren of te vermeerderen voordat ze worden overgebracht naar andere substraten voor verdere groei.
Ze zijn ook essentieel voor het isoleren van sterke en gezonde myceliumlijnen, het identificeren van contaminaties en het opslaan van soorten en variëteiten.

De voedingsbodem voor onze agar-culturen bestaat uit water, agar agar, mout extract en edelgist.

Enkele dagen geleden hebben we Shiitake (Lentinula edodes) en Kruisdisteloesterzwam (Pleurotus eryngii) geëxpandeerd naar verse agarplaten. Dit doen we door een stukje uit een volgroeide plaat te snijden met een steriele scalpel en vervolgens te introduceren aan een nieuwe agarplaat.

Eenmaal deze volgroeid zijn en na controle op contaminatie zullen deze gebruikt worden om gesteriliseerd graan te inoculeren. Dat graanbroed gebruiken we dan om kweekblokken van gepasteuriseerd zaagsel te inoculeren.

We namen ook enkele biopsieën van Italiaanse oesterzwam (Pleurotus pulmonarius) en Lion's Mane (Hericium erinaceus) zodat we deze soorten verder kunnen bewaren en een backup hebben in geval van nood. Dit doen we door een stukje weefsel uit een zwam te snijden en op agar te leggen. Vervolgens groeit hier mycelium uit dat we verder kunnen isoleren en bewaren als cultuur.

07/11/2024

Een Still Air Box (SAB) wordt in de mycologie gebruikt om een relatief steriele werkruimte te creëren. Het is een eenvoudige, afgesloten ruimte met twee openingen voor de handen. Dit helpt om te voorkomen dat sporen, bacteriën, en andere contaminanten uit de lucht in contact komen met het mycelium of substraat waarmee je werkt, zoals bij het inoculeren van broed of het overbrengen van agar-culturen. De SAB maakt gebruik van stilstaande lucht en zwaartekracht om besmettingen te minimaliseren, wat cruciaal is bij het kweken van schimmels in een gecontroleerde omgeving.

Dit is waarschijnlijk één van de laatste keren dat we de SAB in gebruik nemen want we hebben zojuist de beslissing genomen om te investeren in een HEPA-14 filter met laminaire luchtstroom (Laminar Flow Hood). Een van de voordelen hiervan is dat je veel vrijer kan bewegen en nog maar erg weinig ontsmettingsmiddelen nodig hebt om steriel te werken. Maar meer hierover in een toekomstige post.

05/11/2024

Terwijl deze ochtend het brood lag af te koelen was dit echt het ideale weer voor een herfstpaddenstoelenwandeling.
Het heeft weinig geregend de laatste dagen maar de bodem en de lucht zijn nog erg vochtig.
Heel wat leuke vondsten gedaan op slechts een half uurtje tijd rond de vijvers van Bellefroid in Wilsele.

Opgepast! De paddestoelen in deze post zijn niet eetbaar maar wel mooi om naar te kijken.

04/11/2024

Lion's Mane | Pruikzwam | M9514 | Hericium erinaceus | Oktober 2024

We zijn dit jaar druk bezig geweest met het verfijnen van ons Lion's Mane substraat. De kwaliteit van onze oogsten is dan ook sterk vooruitgegaan.

Onze nieuwste kweekblok heeft onlangs nog 698 gram Pruikzwam (Lion's Mane) opgeleverd in één enkele vlucht! Over drie vluchten heeft dit ene kweekblok in totaal maar liefst 1.220 gram aan prachtige Pruikzwammen geproduceerd.

Dat wil zeggen dat het mycelium maar liefst 35% van het totale gewicht van het substraat heeft kunnen omzetten in eetbare paddenstoelen. Oftewel een B.E. (biologische efficiëntie) van 97.6%!

We zijn erg tevreden met dit resultaat, want dit is meer dan het dubbele van de 15% die de leverancier als gemiddeld aangaf.

04/11/2024

Roze Oesterzwam | M2108 | Pleurotus djamor | Juni 2024

In juni 2024 hadden we onze allereerste succesvolle kweek van roze oesterzwammen! De kweek is uitstekend gelukt en het resultaat was verbluffend.

We werden meteen grote fans van de smaak van roze oesterzwammen. Van alle soorten die we tot nu toe hebben gegeten, komen deze paddenstoelen volgens ons het dichtst in de buurt van de smaak en textuur van spek.

Deze soort gedijt bijzonder goed bij warme temperaturen en groeit enorm snel, wat hem tot een uitstekende zomersoort maakt.

Roze oesterzwammen zijn een geweldige toevoeging aan je kweekavontuur en zullen vanaf nu elke zomer geteelt worden bij Zwammerij Boelenberg.

Adres

Leuven
3012

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Zwammerij Boelenberg nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.