19/07/2026
Mettre en avant les grandes maisons qui façonnent l'identité de notre gastronomie est essentiel. Parmi ces institutions, L'Air du Temps à Liernu brille par sa vision d'avant-garde et sa capacité à bousculer les codes culinaires sous l'impulsion du chef Sang-Hoon Degeimbre.
La réputation de cet établissement repose sur des créations mémorables, à l'image de la célèbre recette de pâtes aux pignons de pin. Ce plat identitaire démontre comment la simplicité apparente d'un produit brut peut être transformée en une expérience gastronomique de haut vol grâce à une précision technique absolue et un respect profond de la matière.
Ce haut lieu de la cuisine belge est également indissociable du parcours de Julie Malcorps, qui y a dirigé le pôle sucré avec brio pendant trois ans. Sa présence au sein de cette brigade doublement étoilée illustre parfaitement la rigueur et la créativité nécessaires pour maintenir un tel niveau d'excellence au quotidien, faisant dialoguer les saveurs de la terre avec la haute technicité.
Et vous, quel est le plat signature d'une grande maison qui vous a le plus marqué au cours de vos découvertes gastronomiques ? On attend vos avis en commentaire.
Julie Malcorps - Créations pâtisserissimes
