19/06/2026
🌿🍅 Petits farcis provençaux aux restes de viande 🍅🌿
⏱️ Préparation : 25 min
🔥 Cuisson : 1 h 25 min
👨👩👧👦 Pour 4 personnes
🛒 Ingrédients
🧅 4 petits oignons
🥒 4 petites courgettes rondes
🍅 4 tomates
💧 300 g d’eau
🥓 100 g de jambon cuit
🥛 2 c. à soupe de lait
🍖 500 g de restes de viande cuite (ici j’ai utilisé les restes d’un poulet et de la viande hachée)
🍞 2 tranches de pain de mie complet
🧂 Sel
⚫ Poivre moulu
🌿 ½ bouquet de basilic frais
🥖 4 c. à soupe de chapelure (ou 4 c. à soupe de son d’avoine)
🫒 Huile d’olive
👩🍳 Préparation
1️⃣ Peler les oignons entiers. Couper un chapeau et, très délicatement à l’aide d’une cuillère, retirer le centre des oignons sans toucher aux couches extérieures. Couper un chapeau aux courgettes et aux tomates, puis évider le centre à la cuillère. Réserver la chair des légumes pour la farce.
2️⃣ Placer les oignons évidés et leurs chapeaux ainsi que les courgettes dans le Varoma. Mettre l’eau dans le bol, mettre en place le Varoma et faire cuire 15 min / Varoma / vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver les légumes le temps de préparer la farce. Vider le bol.
3️⃣ Placer la viande, la chair des légumes réservée, le jambon, le pain de mie et le lait dans le bol. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic, puis mixer 30 sec / vitesse 6.
4️⃣ Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
5️⃣ Huiler un plat à gratin. Farcir tous les légumes et les placer dans le plat en les serrant un peu. Saupoudrer avec la chapelure et poser les chapeaux dessus. Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 45 minutes. Servir aussitôt.
💡 Conseils et astuces
🌱 Ces farcis sont le plat idéal pour écouler les restes de viande cuite. Variez les légumes selon les saisons (gros champignons, patates douces précuites à la vapeur, aubergines…).
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😜 Magali Herbint
Votre conseillère Thermomix & Guy Demarle
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♻️ 🍅 👩🍳 😋 💚 🏡 ☀️
