Patissmarie

Patissmarie J’aimerais partager ma passion de la pâtisserie en vous proposant des ateliers de pâtisserie

Quand il y a des participantes qui viennent de la Baraque Fraiture pour participer à nos ateliers… franchement, ça fait...
20/08/2026

Quand il y a des participantes qui viennent de la Baraque Fraiture pour participer à nos ateliers… franchement, ça fait tellement plaisir ! 🥰❤️
Que vous soyez prêts à faire autant de kilomètres pour venir partager un moment gourmand avec nous, ça fait chaud au cœur. 🥹

Bon… moi, le soleil me manque déjà ! ☀️
Alors, pour retrouver un petit peu de soleil et de jolies couleurs, je vous emmène aujourd’hui du côté de l’atelier sorbet.

Framboise, fraise, mangue et litchi…

Une palette de couleurs magnifiques et surtout des goûts simples, frais et absolument délicieux !

Et parce qu’un sorbet, c’est encore meilleur quand il est joliment accompagné, les participantes ont également réalisé de petits 'bols' en biscuit pour servir leurs sorbets, ainsi que de délicieuses biscuits dentelles pour apporter une touche de croustillant.

Un atelier tout en fraîcheur, en couleurs et en gourmandise… exactement ce qu’il fallait pour faut pour faire revenir un peu le soleil ! 😉

Merci encore à toutes pour votre confiance… et même pour les kilomètres parcourus pour venir jusqu’à nous ! 🥰

Ma charlotte forêt noire aurait fait plusieurs heureux, à lire vos commentaires… 🥰Aujourd’hui, c’est une toute autre cha...
18/08/2026

Ma charlotte forêt noire aurait fait plusieurs heureux, à lire vos commentaires… 🥰

Aujourd’hui, c’est une toute autre charlotte que je vous présente !

Une charlotte façon tarte au citron meringuée.

À l’intérieur, on retrouve :
- un crémeux citron
- des framboises
- un confit de citron
- une meringue italienne
- un petit crumble pour apporter un peu de croustillant

Un bel exemple de ce qu’on peut créer en mixant deux ateliers : celui de la Charlotte et celui de la Tarte citron meringuée.

Parce qu’en pâtisserie, les possibilités sont infinies ! 🤩

On peut expérimenter en mélangeant les techniques, les textures, les saveurs…
Et ça, j'adore!!!

Cette charlotte a d’ailleurs rencontré un joli succès : légère, fraîche, acidulée… un vrai régal pour les amoureux de citron et de desserts qui ont du peps !

Alors, qui aurait voulu une part ? Plutôt la douceur de la forêt noire ou plutôt le peps de la version citron?

Bon… je peux déjà vous dire qu’il n’y en a plus. Oups ! 🙈😂

Fred et les ateliers... 😂☕🍾Ça faisait longtemps que Niel avait promis un café déca à Fred... et cette fois, elle y a enf...
17/08/2026

Fred et les ateliers... 😂☕🍾

Ça faisait longtemps que Niel avait promis un café déca à Fred... et cette fois, elle y a enfin eu droit ! Toujours préparé avec les délicieux grains de café de Ray & Jules Koffie , elle a pu savourer un fameux latté signé Niel!

Mais visiblement, un café, ce n'était pas suffisant...
Elle a ensuite enchaîné avec un petit Malibu. 😂
Mais ce n'est pas tout...
La pâte à baba crue ? Bof, ce n'était pas vraiment son truc. Par contre, le reste du sirop d'imbibage des babas... là, il ne fallait surtout pas le gaspiller !

Tout a fini dans un verre avec quelques glaçons, et voilà la troisième boisson de la soirée. 🤭

Bon, rassurez-vous, il n'y avait pas que Fred à cet atelier. 🤣
Les autres participantes étaient simplement un peu plus sages...

Elles ont préféré mettre la main à la pâte à baba plutôt qu'aux boissons ! 😜

Et le résultat ? De magnifiques babas, tous plus gourmands les uns que les autres. Bravo à toutes !

Comme d'habitude, la photo de groupe est partie en grand n'importe quoi... et qu'est-ce qu'on a ri ! Vous en pensez quoi ?

Et ouvrez bien les yeux... Une petite photo mystère s'est glissée parmi les autres. 👀

Qui la trouve ? Et surtout... qui devine ce que c'est ? 😁

Je peux vous dire qu'après des ateliers baba, on devient complètement 'baba'... 🤣

Chaque année, pour l’anniversaire de mon papa, Xavier Kempenaers je lui prépare un dessert que je lui apporte à son tra...
14/08/2026

Chaque année, pour l’anniversaire de mon papa, Xavier Kempenaers je lui prépare un dessert que je lui apporte à son travail, pour qu’il puisse le partager avec ses collègues. 🥰

Et bien entendu, je varie les desserts chaque année… parce qu’il faut bien continuer à se challenger un peu, n'est-ce pas? 😅

Cette fois-ci, comme j’étais en plein dans mes ateliers charlotte, j’ai eu envie de lui faire des charlottes revisitées.

Et vu que j'avais un arbre rempli de cerises... je vous présente donc ma Charlotte façon Forêt-Noire.

À l’intérieur :
- un crémeux au chocolat noir
- une chantilly à la vanille
- un confit de cerises du jardin
- des cerises 'fraîches' sorties d’un bocal
- des cerises du jardin confites

Un joli mélange de chocolat, de vanille et de cerises… tout ce qu’il faut pour retrouver les saveurs de la Forêt-Noire, mais dans une version un peu différente vu que c'est une revisite.

Et malheureusement, pas de photo de la découpe… C’est ça quand on offre les gâteaux : parfois, on n’a même pas l’occasion d’y goûter ! 😂

Alors dites-moi… qui aime la Forêt-Noire par ici et aurait bien pris une petite part de cette délicieuse charlotte ? ❤️

À chaque fois que je regarde les photos d'un atelier avant d'écrire mon petit compte-rendu, je me surprends à sourire. 🥰...
12/08/2026

À chaque fois que je regarde les photos d'un atelier avant d'écrire mon petit compte-rendu, je me surprends à sourire. 🥰
Et à chaque fois, cette même sensation de bonheur m'envahit.

C'est dans ces moments-là que je me rappelle pourquoi j'aime tant organiser ces ateliers, vous transmettre mon savoir-faire, partager mes astuces, mais surtout vivre ces moments avec vous. 🥰🥰🥰

Aujourd'hui, je replonge dans le dernier atelier Charlotte aux fruits rouges de la saison.

Un atelier un peu particulier, car il n'y avait que deux participantes. J'aurais pu l'annuler... mais je savais qu'elles attendaient ce moment avec impatience et qu'après, la saison des fruits rouges serait terminée.

Je n'ai pas regretté une seule seconde d'avoir maintenu l'atelier. Après tout, ces ateliers, on les organise avant tout pour vous. Et votre bonheur fait aussi le nôtre.

Nous avions Françoise et Monique, deux amies aussi différentes que complémentaires. 😄
L'une très appliquée et technique, l'autre plus artiste.
Et c'est ça qui est génial en pâtisserie : il n'y a pas qu'une seule façon de faire. Un pochage un peu moins régulier ne change rien au goût, et au final, leurs deux charlottes étaient magnifiques, chacune avec sa personnalité.

Comme si ce beau moment ne suffisait pas, Françoise nous avait apporté une bouteille de Champagne des Fées que nous avons dégustée ensemble pendant l'atelier, ainsi que de délicieuses fraises et framboises de son jardin.

Franchement, on a énormément de chance d'avoir des participantes comme vous. Merci pour votre confiance, votre générosité, vos éclats de rire et tous ces moments de partage. Ce sont eux qui rendent chaque atelier si unique. ❤️

Peut-être avez-vous déjà aperçu mon atelier trompe-l’œil tomate… Celui que vous m’avez longtemps supplié alors que je vo...
11/08/2026

Peut-être avez-vous déjà aperçu mon atelier trompe-l’œil tomate… Celui que vous m’avez longtemps supplié alors que je vous répondais : 'Non, je ne ferai jamais d’atelier trompe-l’œil !' 😂

Bon… comme souvent, j’ai fini par vous écouter ! Et je suis ravie de vous proposer enfin cet atelier.

Et comme c’est encore la pleine saison des tomates, pour celles et ceux qui cherchent encore des idées de quoi en faire, cet atelier tombe à pic !
Aidez-moi à remplir les 2 dates prévues ce mois-ci... 🙏🤗

Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser un véritable trompe-l’œil tomate, aussi joli que surprenant, avec :

- une ganache montée au basilic
- un financier au basilic
- un délicieux croustillant
- un confit tomate/framboise

Et parce que je sais que le trompe-l’œil peut sembler impressionnant, je vous montrerai également une version tartelette, plus simple à reproduire à la maison… mais tout aussi gourmande ! 😋

Et puis, pour ceux et celles que ça intéresse, ce trompe-l’œil pourra aussi facilement se faire en version bûche de Noël! Oui oui, vous savez que chez moi, tout est possible!

Bonne nouvelle : il reste encore quelques places pour les prochaines dates !

- Mardi 18 août à 19h : 3 places
- Jeudi 20 août à 19h : 1 place

Les ateliers se déroulent en tout petit comité, pour que chacun puisse profiter pleinement des explications, des astuces et bien sûr… mettre la main à la pâte (ou plutôt, à la tomate! 🤣)

Alors, qui aura envie de repartir avec une tomate… à déguster en dessert ?

Info et réservation: www.patissmarie.com/fr/workshops

Et si vous connaissez quelqu’un qui adorerait apprendre à réaliser ce trompe-l’œil, identifiez-le ou partagez-lui ce post. ❤️

Déjà presque 2 mois se sont écoulés depuis le tout premier atelier babas... et je me rends compte que je ne vous avais m...
07/08/2026

Déjà presque 2 mois se sont écoulés depuis le tout premier atelier babas... et je me rends compte que je ne vous avais même pas encore partagé les photos ! 😅

Lors de cet atelier, les participantes ont découvert tous les secrets de cette pâtisserie moelleuse et ultra gourmande.

Au programme : un baba au rhum classique, un baba à la fraise (sans alcool) et un baba tropical à l'ananas et à la coco.

Petit coup de cœur pour la version tropicale, avec son ananas rôti... Un vrai délice ! 🤩

Comme toujours, la décoration a été un des moments préférés des participantes.
Une chantilly au thym citronné, quelques petits cubes de gelée et les fameuses pipettes à remplir de rhum, de Batida ou de jus de fraise. Bon... je crois que c'est cette étape qui a donné le plus de fil à retordre à tout le monde ! 😂
Heureusement, que ce n'est pas primordial pour la recette ...

Et pour la photo de groupe, j'ai encore eu envie de changer un peu des poses habituelles... Personnellement, j'adore le résultat ! Je pourrais encadrer la photo ! 😅😆

Petit défi pour terminer : une photo mystère s'est glissée parmi les autres... 👀 À votre avis, qu'est-ce que c'est ? 🤔

Je vous ai parlé de mes vacances à La Rochelle avec ma maman début juillet… mais pas encore du retour vers la Belgique.....
06/08/2026

Je vous ai parlé de mes vacances à La Rochelle avec ma maman début juillet… mais pas encore du retour vers la Belgique...

Comme je devais passer par Poitiers, je me suis dit : pourquoi ne pas faire une petite halte à Futuroscope ? (Oui, oui… Marie et les parcs d'attractions, une grande histoire d'amour, n'est-ce pas 😅)
J'avais entendu beaucoup de bien de ce parc, et je comprends pourquoi ! C'est un parc vraiment original, centré sur la technologie, la science et les expériences immersives. Les décors sont superbes, les attractions très bien pensées… Mais je dois l'avouer : tous les trois, on était un peu en manque de sensations fortes. Addicts ? Peut-être bien… Oups... 😅🤣

Heureusement, notre itinéraire du retour passait aussi par Paris. Et quand on a un abonnement à Disney, impossible de résister !

Une journée remplie d'attractions, de princesses, d'Avengers… Bref, une journée comme on les aime.

On en a aussi profité pour passer une journée dans Paris afin de retrouver des amis rencontrés il y a deux ans à Narbonne.

Et en plus de ça, nous avons été voir 'Le Roi Lion' en comédie musicale.
Franchement… incroyable !
Les costumes, les décors, les musiques, les voix… tout était absolument exceptionnel.

Les enfants (et moi 😅) en avons pris plein les yeux. Si vous avez l'occasion d'y aller, foncez, je vous le recommande à 1000 % !

Voilà pour la fin de nos vacances, et maintenant, retour en cuisine...

Il reste encore 4 places pour l'atelier Trompe-l'œil & tartelette tomate du mardi 18/08 à 19h, ainsi que 1 dernière place pour l'atelier Pavlova du mercredi 19/08 à 19h. Toutes les autres dates sont déjà complètes. 🥰

Et vous, comment se passent vos congés ? Vous êtes plutôt repos, découvertes, promenade… ou parcs d'attractions ? 😄 🤣

À votre avis... que peut-il bien se passer dans le bol du robot? On dirait presque qu'il y a de la magie là-dedans! 😅Et ...
01/08/2026

À votre avis... que peut-il bien se passer dans le bol du robot? On dirait presque qu'il y a de la magie là-dedans! 😅

Et en réalité... c'est un peu le cas!

Une belle meringue est en train de naître, prête à se transformer en de jolies pavlovas et de délicieux merveilleux. 😍

Le pochage des pavlovas, lui, ne fait pas toujours des copains... Ce n'est pas l'étape la plus simple! Alors cette fois, Niel a également voulu relever le défi... et franchement, il s'est super bien débrouillé!
Bon, après tout, ce n'est pas la première fois qu'il 'participe' à cet atelier, donc c'est un peu de la triche. 🤣

Une fois les meringues prêtes, place à la partie la plus créative et souvent la plus appréciée: la décoration! Fruits, chantilly, gourmandise...
Les filles se sont fait plaisir et le résultat en valait la peine.
Pendant qu'elles s'amusaient, j'ai préparé une grande pavlova de mon côté pour la dégustation.

Après la dégustation, catastrophe quand j'ai ouvert le frigo... Les pavlovas se sont multipliées! J'en avais partout dans mon frigo. Je vous promets, ça pousse plus vite que les mauvaises herbes! 🤣

Et comme toujours, Niel s'est improvisé photographe. Je vous laisse découvrir sa petite photo mystère... Bon, entre nous, je ne suis pas certaine qu'elle soit vraiment mystérieuse, mais l'intention y est! 😜

📅 Il reste 1 seule place pour l'atelier Pavlova du 5 août à 9h30. Les deux autres dates affichent déjà complet.
➡️ Infos et inscriptions : www.patissmarie.com/fr/workshops

Pour celles et ceux qui me suivent depuis longtemps, vous vous souvenez sûrement de mon trompe-l'œil tomate réalisé l'an...
27/07/2026

Pour celles et ceux qui me suivent depuis longtemps, vous vous souvenez sûrement de mon trompe-l'œil tomate réalisé l'année dernière.

Depuis, vous avez été nombreux à me demander d'organiser un atelier.
Pendant longtemps, ma réponse a toujours été la même : non. 🙈
Et puis... comme souvent, j'ai fini par vous écouter.

Après tout, depuis les débuts de Patissmarie, ce sont vos envies qui donnent naissance aux ateliers. Et je pense que c'est aussi ce qui fait leur charme. ❤️

Vous le savez, je ne recherche pas la perfection à tout prix. Mon objectif est que vous puissiez reproduire facilement à la maison ce que vous apprenez lors des ateliers. C

Ce qui me fait le plus plaisir? Voir vos réalisations quelques jours ou quelques semaines plus t**d.

Un trompe-l'œil, c'est assez technique.
J'ai donc imaginé une deuxième version : une petite tartelette reprenant exactement les mêmes saveurs et les mêmes préparations, mais beaucoup plus simple à réaliser.

Ainsi, chacun pourra choisir ce qui lui convient : réaliser le trompe-l'œil pour épater ses invités ou la version tartelette pour se faire plaisir plus facilement.

Au programme :
- Ganache montée au basilic
- Confit tomate & framboise
- Financier au basilic
- Croustillant gourmand

Pour la tartelette, j'ai choisi le moule 15 Roses de Guy Demarle, qui est enfin de retour en stock. Franchement... le rendu est juste magnifique ! 🌹 Je suis complètement fan.

Le stock diminue déjà rapidement. Si vous souhaitez que je vous commande ce moule (pour réaliser la tartelette ou toutes les autres recettes qui circulent déjà avec ce superbe moule), faites-moi signe rapidement et je l'ajouterai à ma prochaine commande.

📅 Les places encore disponibles en août :
- 5/08 à 9h30 – Pavlova : 1 place
- 18/08 à 19h – Trompe-l'œil tomate : 3 places
- 19/08 à 19h – Pavlova : 1 place
- 20/08 à 19h – Trompe-l'œil tomate : 2 places
- 21/08 à 19h – Pavlova : 1 place

Qui a envie de venir jouer les illusionnistes en pâtisserie ? 😉 mais surtout, goûter ces goûts qu'on a pas l'habitude de manger en pâtisserie...

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