06/04/2025
l'appertisation.
C’est un procédé de conservation des aliments par la chaleur, inventé par Nicolas Appert. Voici les étapes typiques :
1. Stérilisation des contenants (bocaux ou bouteilles en verre).
2. Remplissage avec l’aliment (par exemple, de la purée ou de la sauce tomate).
3. Fermeture hermétique du bocal.
4. Stérilisation finale (on fait chauffer les bocaux dans une marmite d’eau bouillante pendant un certain temps).
