19/08/2026
✨♥️Днес поводът у дома е специален – рожден ден на един много скъп за мен човек! ❤️🎂
🎂Пожелавам му от все сърце най-вече здраве, щастие, късмет и безброй споделени хубави моменти!🥰♥️🥂🎉
За празника реших да го изненадам с тази невероятна -Домашна еклерова торта с карамелен крем. Комбинацията стана просто божествена: два сиропирани блата, хрупкави домашни еклери с класически ванилов крем и изключително нежен карамелен мус.
🍰 ЕКЛЕРОВА ТОРТА С КАРАМЕЛЕН КРЕМ 🍰(Форма с диаметър 26 см)
🥚 За двата блата:
6 яйца
180 г захар
180 г брашно
1 пакетче бакпулвер
1 ванилия
🍯 За карамеления сироп:
180 г захар
220 мл вода
🥐 За домашните еклери:
250 мл вода
100 г краве масло
150 г брашно
4 яйца
1 щипка сол
🍦За ваниловия крем (пълнеж за еклерите):
500 мл прясно мляко
100 г захар
2 жълтъка
50 г нишесте (ванилия)
1 ванилия
30 г краве масло
🍮 За богатия карамелен крем:
600 мл сладкарска сметана (добре охладена)
300 г маскарпоне
350–400 г карамелено кондензирано мляко
✨ За декорация:
карамелизиран кокос, домашни еклери,пудра захар и шоколадов чипс
👩🍳 КАК Я ПРИГОТВИХ:
🎂Първо направих карамеления сироп.
Карамелизирах захарта до златисто. Внимателно налях водата (внимавайте да не се опарите!) и я оставих да поври на слаб огън, докато карамелът се разтвори напълно. След това я дръпнах настрани, за да се охлади добре.
🎂След това изпекох пандишпановите блатовеРазбих яйцата със захарта, докато сместа стана изключително пухкава и гъста. Добавих пресятото брашно с бакпулвера и ванилията, като ги разбърках много внимателно с шпатула, отдолу нагоре, за да не спадне обемът. Разделих сместа на две равни части и изпекох два блата във форма с диаметър 26 см на 170°C без вентилатор. Оставих ги да изстинат напълно.
🎂Приготвих си и домашните еклери .Сложих водата заедно с маслото и солта на котлона. Когато завряха, изсипах брашното наведнъж и започнах да бъркам енергично. Бърках, докато тестото се събра на топка и започна да се отделя чисто от стените на съда. Оставих го малко да се охлади и започнах да добавям яйцата едно по едно, като след всяко бърках до пълното му усвояване. Шприцовах малки еклери и ги изпекох първо на 200°C за 15 минути, след което намалих на 180°C, докато хванаха хубав златист загар. През цялото време не отворих фурната нито веднъж, за да не спаднат!
🎂Сварих ваниловия крем и забърках карамеления
🍦За ваниловия крем сварих млякото със захарта, жълтъците и нишестето до хубаво сгъстяване. Накрая добавих маслото и ванилията и го оставих да изстине напълно, след което напълних изпечените еклери.
🍮За карамеления крем първо разбих добре охладената сметана на сняг. В отделна купа хомогенизирах маскарпонето с карамеленото кондензирано мляко и накрая внимателно ги обединих със сметаната.
Накрая сглобих и украсих тортата.
Поставих първия изстинал блат в чиния, сиропирах го обилно с карамеления сироп и го намазах с част от карамеления крем. Отгоре подредих пълните с ванилов крем еклери и ги "запечатах" със следващ слой от крема. Поставих втория блат, сиропирах го и измазах цялата торта с останалия крем отгоре и отстрани. Борда на тортата облепих се карамелизиран кокос, а отгоре подредих останалите еклери, които поръсих с пудра захар и малко шоколадов чипс за разкош.
Оставих я в хладилника за една нощ, за да се стегне и да се напоят добре блатовете.
❤️ Честит рожден ден на рожденика! Бъди здрав, щастлив и нека споделените сладки моменти бъдат безброй!
Весел празник! 🎉🎂🥰
Наздраве!🥂
💬 А вие обичате ли еклерова торта? Кой е любимият ви крем за торти – карамел, ванилия или шоколад? Пишете ми в коментарите!
