20/08/2026
Hoy en "Hoy"
Abrimos el segmento (recomendamos leer con tintes de podcast o locutor de radio) 😅
Leamos de
Episodio. 7
Leamos sobre el Método .
(Mi preferido en este mundo de métodos)
El método Chemex fue creado por el Químico Alemán Peter J. Schlumbohm; se inspiró en dos aparatos de laboratorio, su embudo de vidrio y su Matraz de Erlenmeyer. Agregó un conducto de aire al embudo para que escape fácilmente el aire desplazado por el líquido que gotea en el recipiente. Así que nació desde un laboratorio.
En este método se deben usar moliendas un poco más gruesas. También debes de usar un poco más de café en tu cantidad de agua, a esto se le llama ; (es la cantidad de cafe en medida de la cantidad de agua), Entonces para un Chemex podemos usar 1gr de café por cada 10ml de agua, la temperatura del agua entre 88 y 94°, aquí puedes aprovechar de usar granos de café muy florales y afrutados. El tiempo también importa, entre 4 a 5 min de extracción obtendrás una buena taza.
Porque tazas más limpias? Por el filtro,; al ser más grueso que la media de lo otros filtros, retiene más los aceites naturales de los granos de café y también retiene más las pequeñas partículas de café que posiblemente pasen en otros filtros.
Todo depende de cómo te gusta el café, probando y probando llegamos a nuestra mejor receta.
¿Ya conocias este método?
¿Te animarías a pedirle el método a tu barista preferido?
Nos leemos mañana y nos metemos a la piscina de café nuevamente 😎
