Kalykim

Ligar Site Entre em contato com o negócio

Kalykim Oferecer soluções em limpeza e sanitização é a especialidade da Kalykim há mais de 20 anos.

Em cozinhas industriais, a contaminação cruzada é um risco constante, que dita diferentes regras do estabelecimento.Uma ...
01/10/2026

Em cozinhas industriais, a contaminação cruzada é um risco constante, que dita diferentes regras do estabelecimento.

Uma das principais é a separação entre área crua e área pronta.

Alimentos crus não devem se misturar com alimentos prontos para consumo, seja compartilhando superfícies, utensílios e até o mesmo momento de higienização.

Inclusive, essa é uma das medidas de controle previstas nas Boas Práticas descritas na RDC nº 216/2004.

Barreiras físicas e operacionais entre esses fluxos reduzem o risco de transferência de microrganismos patogênicos para alimentos que não passarão por nenhum tratamento térmico posterior.

Essa separação depende de muito mais do que a disposição do espaço, exigindo também:

— Utensílios identificados por área;

— Protocolos de higienização distintos para cada superfície;

— Rotinas que impeçam o colaborador de transitar entre as duas zonas sem o devido procedimento intermediário.

Quando a higienização não acompanha essa setorização, os esforços de separação física perdem grande parte do efeito. O controle sanitário, portanto, começa no layout, mas só se consolida nos processos.

Agora nos conta: quais medidas sua cozinha adota para separar essas áreas?

A RDC nº 216/2004 define os requisitos de Boas Práticas para serviços de alimentação, incluindo cozinhas industriais e r...
28/09/2026

A RDC nº 216/2004 define os requisitos de Boas Práticas para serviços de alimentação, incluindo cozinhas industriais e refeitórios coletivos.

Em operações desse porte, onde o volume de refeições produzidas é elevado e o fluxo de colaboradores é constante, alguns pontos concentram maior risco sanitário e exigem atenção diferenciada nos protocolos de higienização.

São eles:

✅ Superfícies de manipulação: bancadas, tábuas e utensílios que entram em contato direto com alimentos devem ser higienizados entre as etapas de preparo e sempre que houver troca de produto manipulado.

✅ Equipamentos de grande porte: fornos combinados, fritadeiras, caldeirões e câmaras frias acumulam resíduos em pontos de difícil acesso, como juntas, vedações e bandejas coletoras, devendo ter protocolos específicos de higienização.

✅ Ralos e escoamentos: áreas úmidas com remoção inadequada de resíduos orgânicos são pontos críticos de proliferação microbiana, cuja frequência de higienização deve ser superior à de outras superfícies.

✅ Área de higienização de utensílios: pias, escovas e esponjas utilizadas para lavar equipamentos precisam também de uma rotina de higienização e substituição periódica, sob risco de se tornarem fontes de contaminação.

✅ Superfícies de contato frequente: maçanetas, corrimões, botões de painéis e superfícies tocadas repetidamente ao longo da operação concentram microrganismos e devem fazer parte da rotina de higienização.

Cada um desses pontos merecem atenção redobrada em seus protocolos de higienização.

Salve esse conteúdo e revise seus procedimentos!

25/09/2026

Você sabia que os itens que mais acumulam microrganismos, poeiras, resíduos orgânicos e odores em hotéis são os colchões e estofados?

Mesmo quando não há sujidade aparente, esses materiais exigem protocolos específicos de higienização para garantir conforto e segurança aos hóspedes.

Os processos devem incluir essas etapas:

➡️ Inspeção inicial: verifique manchas, odores, presença de resíduos ou áreas que exigem tratamento específico.

➡️ Remoção de partículas soltas: aspire a superfície para remover poeira, cabelos, ácaros e outros resíduos acumulados.

➡️ Aplicação do produto adequado: utilize soluções formuladas para tecidos e estofados, respeitando diluição e método de aplicação indicados.

➡️ Tempo de ação: permita que o produto atue pelo período recomendado para garantir eficácia na remoção de resíduos e controle microbiológico.

➡️ Secagem completa: essa etapa final evita odores, proliferação de microrganismos e danos ao material.

Ah! O protocolo também deve prever as frequências de higienização, evitando longos períodos sem cuidado.

Salve esse conteúdo e reorganize os seus processos!

A contaminação cruzada em linhas de produção não acontece por acaso.Isso é consequência de falhas recorrentes nos proces...
22/09/2026

A contaminação cruzada em linhas de produção não acontece por acaso.

Isso é consequência de falhas recorrentes nos processos de higienização — sendo que a maioria é vista como “detalhes” na rotina operacional.

Os erros mais comuns são:

— Trânsito descontrolado de equipamentos, utensílios ou pessoas entre diferentes áreas;

— Uso do mesmo produto ou método de higienização para toda a linha de produção;

— Falta de controle de tempo de ação e concentração dos saneantes;

— Executar a ordem incorreta das etapas de higienização;

— Ausência de higienização adequada de equipamentos e acessórios;

— Treinamento insuficiente ou não frequente das equipes de higienização.

Para evitar a contaminação cruzada em uma indústria, não adianta apenas investir em bons saneantes.

Também é necessário criar processos bem definidos, monitoramento constante e equipes capacitadas.

Quais desses erros estão presentes em sua indústria?

Em indústrias de bebidas, tanques e tubulações entram em contato direto com o produto em todas as etapas do processo.Iss...
17/09/2026

Em indústrias de bebidas, tanques e tubulações entram em contato direto com o produto em todas as etapas do processo.

Isso significa que qualquer falha na higienização dessas superfícies pode comprometer toda a produção e representar um risco sanitário para o consumidor final.

Para resolver esse desafio, foi desenvolvido o sistema Clean In Place (CIP), que pode ser traduzido como “higienização no lugar”.

Trata-se de um processo automatizado que circula soluções saneantes pelo interior de tanques, tubulações e equipamentos.

Com o CIP, a indústria higieniza os tanques e tubulações sem precisar desmontá-los, reduzindo o tempo de parada da produção e a exposição dos colaboradores a produtos químicos.

Seu é baseado em quatro parâmetros interdependentes, conhecidos como o "círculo de Sinner":

Ação química (o produto saneante utilizado);

Ação mecânica (o fluxo e a pressão da solução em circulação);

Temperatura da solução;

Tempo de contato.

O equilíbrio entre esses quatro fatores é o que determina a eficácia do processo. Quando um deles é reduzido, os demais precisam ser compensados para manter o resultado esperado.

Portanto, a escolha dos produtos saneantes utilizados no CIP não é uma decisão secundária.

Pelo contrário: formulações inadequadas para esse sistema podem comprometer a eficácia da higienização, danificar equipamentos ou deixar resíduos químicos que afetam o sabor e a segurança do produto final.

E você? Já conhecia o CIP e seu funcionamento?

Um plano de higienização bem estruturado garante:— Controle sanitário;— Padronização dos processos;— Conformidade com as...
14/09/2026

Um plano de higienização bem estruturado garante:

— Controle sanitário;

— Padronização dos processos;

— Conformidade com as exigências da vigilância sanitária.

Mais do que uma rotina operacional, esse plano funciona como um documento técnico que orienta como os procedimentos são executados.

Para que seja consistente e alinhado às boas práticas exigidas em auditorias e fiscalizações, esse plano deve ter:

📌 Mapeamento as áreas e avaliação de riscos;

📌 Definição clara das etapas em Procedimentos Operacionais Padrão (POPs);

📌 Frequência de higienização de cada processo;

📌 Produtos e parâmetros técnicos a serem utilizados;

📌 Treinamento de equipe;

📌 Registros operacionais e verificação de resultados.

Esse plano também deve ser revisado sempre que houver mudanças na operação, nas normas ou nos riscos envolvidos.

Compartilhe com um gestor que precisa estruturar melhor seus processos de higienização!

A Ficha de Dados de Segurança é o documento técnico que acompanha todo produto químico profissional e reúne as informaçõ...
11/09/2026

A Ficha de Dados de Segurança é o documento técnico que acompanha todo produto químico profissional e reúne as informações essenciais para seu uso seguro.

Em operações que utilizam produtos saneantes, conhecer esse documento é uma condição para garantir a integridade dos colaboradores e a eficácia do processo de higienização.

A FDS é estruturada em 16 seções padronizadas pela ABNT NBR 14725, entre elas essas que trouxemos no carrossel.

Na sua empresa essa consulta já faz parte do processo de integração de novos produtos na operação?

Higienização e desinfecção aparecem juntos em protocolos, treinamentos e documentos técnicos, mas não significam a mesma...
03/09/2026

Higienização e desinfecção aparecem juntos em protocolos, treinamentos e documentos técnicos, mas não significam a mesma coisa.

O problema é que confundir esses conceitos pode resultar na redução da eficácia dos processos sanitários em operações de todos os segmentos.

Essa distinção é tão importante que está registrada tanto na RDC nº 275/2002 quanto na RDC nº 216/2004.

Ah! Não adianta apenas conhecer os conceitos, também é necessário respeitar a ordem de execução de cada etapa!

Por exemplo, se for feita a desinfecção sem a remoção prévia de resíduos, a matéria orgânica que permanece na superfície pode reduzir a eficácia do desinfetante.

Então, fique atento ao conceito das etapas de higienização dos seus estabelecimentos e respeite a ordem de execução de cada uma, criando um protocolo que garanta a segurança sanitária de todos.

E você? Já sabia dessa diferença?

A escolha dos produtos de higienização impacta mais do que o resultado imediato do processo, influenciando também:— Segu...
01/09/2026

A escolha dos produtos de higienização impacta mais do que o resultado imediato do processo, influenciando também:

— Segurança sanitária;

— Padronização dos processos;

— Eficiência da equipe;

— Controle de custos operacionais.

Por isso, optar por soluções desenvolvidas para uso profissional faz toda a diferença no dia a dia das empresas.

Na Kalykim, você encontra produtos desenvolvidos com foco nas demandas reais de ambientes institucionais, industriais e corporativos.

Entre os nossos diferenciais, destacam-se:

✅ Formulações técnicas para uso profissional;

✅ Alto rendimento e eficiência operacional;

✅ Suporte para diferentes segmentos;

✅ Contribuição para a segurança das operações.

Escolher a Kalykim significa investir em eficiência, padronização e segurança para a sua operação!

Acesse o link na bio e conheça todas as nossas linhas de produtos.

28/08/2026

Barras, halteres, bancos, máquinas e pegadores são utilizados por diversos alunos ao longo do dia.

O problema é que esse compartilhamento aumenta o risco de transferência de microrganismos entre usuários.

Por isso, academias precisam adotar protocolos claros e bem definidos de higienização, contendo pontos como:

Identificação das superfícies de maior contato;

Frequência adequada de higienização;

Produtos adequados para superfícies esportivas;

Disponibilização de insumos para os alunos;

Treinamento da equipe.

Todos esses processos devem estar documentados em um POP, que também precisa incluir um espaço para registro e monitoramento das rotinas, ok?

✅ Organize os protocolos de higienização da sua academia e garanta a segurança sanitária dos seus alunos.

Salve este conteúdo para fazer sua revisão mais tarde!

Endereço

Rua Pres. Getulio Vargas 8856
Alvorada, RS
94836-000

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 08:00 - 17:45
Terça-feira 08:00 - 17:45
Quarta-feira 08:00 - 17:45
Quinta-feira 08:00 - 17:45
Sexta-feira 08:00 - 17:45

Telefone

+55 51 3044-8000

Site

Notificações

Seja o primeiro a saber: enviaremos um e-mail para você quando Kalykim publicar novidades e promoções. Seu endereço de e-mail não será usado para nenhum outro fim, e você pode cancelar a inscrição a qualquer momento.

Entre Em Contato Com O Negócio

Envie uma mensagem para Kalykim:

Atalhos

Compartilhar