28/08/2025
Um queijo que vai além do óbvio: o Matriarca é cremoso, fresco e f**a perfeito com aveludada calda de chocolate.
No Roça Capital, temos um carinho especial pelo Queijo de Cabra Matriarca, uma das joias da nossa curadoria. Ele é produzido artesanalmente e carrega aquela textura macia e amanteigada que, ao mesmo tempo, se mostra densa e cheia de personalidade. Cada fatia se desfaz na boca revelando notas lácteas e minerais, típicas do queijo de cabra, trazendo frescor e um final limpo no paladar.
O que mais nos encanta é a diferença desse queijo em relação aos tradicionais de vaca. O Matriarca tem uma acidez natural equilibrada, que contrasta com sua cremosidade, tornando-o um queijo versátil, capaz de transformar tanto uma tábua de queijos quanto uma receita mais ousada.
E falando em ousadia, nós adoramos sugerir uma harmonização especial: Queijo de Cabra Matriarca com calda de chocolate. O encontro da acidez fresca do queijo com a intensidade doce e levemente amarga do chocolate cria uma experiência única — um jogo de texturas e sabores que surpreende até os paladares mais exigentes.
Aqui no Roça Capital, acreditamos que queijo também pode ser doce. E essa combinação é a prova de que tradição e criatividade andam juntas na nossa mesa.
