11/08/2026
BARRA GIGANTE DE SUFLÊ DE CHOCOLATE
Ingredientes
300g de chocolate meio amargo de boa qualidade
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de sal
Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria até obter um creme liso. Deixe amornar.
2. Adicione as gemas uma a uma ao chocolate derretido, mexendo bem com um batedor de arame após cada adição.
3. Na batedeira, bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando começar a espumar, vá adicionando o açúcar aos poucos até formar picos firmes e brilhantes (ponto de merengue).
4. Incorpore 1/3 das claras em neve ao chocolate misturando vigorosamente para clarear a massa.
5. Adicione o restante das claras e misture com uma espátula, delicadamente, de baixo para cima, para manter o ar e criar os furinhos do suflê.
6. Despeje em uma forma de bolo inglês (20x10cm) forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos (o centro deve balançar levemente). Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.
