16/05/2026
Cuba y Brasil comparten una raíz histórica muy profunda: la fusión de las culturas africana, europea (ibérica) e indígena.
Esta herencia común se refleja de manera asombrosa en sus cocinas.
El ejemplo más claro y emblemático de coincidencia es el plato nacional de ambos países.
1. El gran gemelo: Congrí (Cuba) vs. Feijoada / Caldinho de Feijão (Brasil)
Si hay algo que define la identidad culinaria de ambos países, es la combinación de arroz, frijoles negros y cerdo.
En Cuba: El Congrí (o Moros y Cristianos) es el rey de la mesa. Se cocina el arroz junto con los frijoles negros, el caldo de estos, sofrito (cebolla, ají, ajo, comino) y trozos de cerdo o tocino, logrando que el arroz quede oscuro y lleno de sabor.
En Brasil: La Feijoada es el plato nacional. Es un guiso espeso de frijoles negros con una gran variedad de carnes de cerdo (frescas, saladas y ahumadas). A diferencia del congrí, la feijoada se sirve al lado o sobre el arroz blanco, no se cocinan juntos, pero la combinación de sabores en el paladar es prácticamente la misma. Además, en Brasil existe el arroz de carreteiro, que sí mezcla el arroz con carnes en una sola olla.
2. Los clásicos de la cocina casera
Más allá del plato fuerte nacional, hay otros acompañamientos e ingredientes que se repiten con sutiles variaciones:
La Yuca (Mandioca)
Este tubérculo es sagrado en ambas tierras.
Cuba: Se come principalmente Yuca con mojo (hervida y bañada en un sofrito de ajo, manteca de cerdo y limón o naranja agria). También se come frita.
Brasil: Se le conoce como mandioca, macaxeira o aipim. La comen hervida, frita (mandioca frita) o procesada en forma de farofa (harina de mandioca tostada con mantequilla o tocino), la cual se espolvorea sobre la feijoada.
El Picadillo (Cuba) vs. Carne Moída (Brasil)
La carne picada o molida de res es el salvavidas de los hogares en ambos países.
Cuba: El Picadillo a la Habanera lleva una base de sofrito, comino, y se caracteriza por el toque agridulce que le dan las aceitunas, las alcaparras y las pasas, acompañado de papas fritas en cuadritos.
Brasil: La Carne Moída se cocina de forma muy similar con cebolla, ajo, tomate y, a menudo, se le añaden aceitunas y papas o zanahorias picadas. Se sirve religiosamente con arroz y frijoles en el plato diario (el famoso PF o Prato Feito).
Los Plátanos Maduros Fritos
En Cuba son los indispensables Plátanos maduros fritos (o "maduritos").
En Brasil se les llama Banana da terra frita y es un acompañamiento ultra común en los almuerzos tradicionales, especialmente en el formato de la Virado a Paulista o para acompañar la feijoada.
3. El postre nostálgico: Casquitos de Guayaba vs. Goiabada con Queso
El romance entre la guayaba y el queso es una ley tropical aplicable a ambos países.
En Cuba: Es un clásico comer Casquitos de guayaba en almíbar acompañados de queso crema o queso amarillo de barra.
En Brasil: Existe la Goiabada (una pasta de guayaba densa). Cuando se sirve una rebanada de goiabada con una rebanada de queso blanco (queso de Minas), el postre recibe el romántico nombre de "Romeu e Julieta". Es exactamente el mismo concepto de contraste dulce-salado.
Dato curioso: Si viajas al noreste de Brasil (Bahía), encontrarás el Acarajé, un bollo frito de frijol carita preparado por las baianas. En Cuba, existe el Bollito de carita, que utiliza exactamente la misma base de frijol descascarado y molido con ajo, herencia directa de la cultura yoruba.
