22/02/2022
❗️Para ter um produto seguro para o consumo, que não irá proporcionar riscos à saúde do consumidor, é necessário uma série de cuidados, desde seu armazenamento até a sua produção. As instalações da UAN, a água utilizada no preparo dos produtos, a saúde e cuidados do manipulador, dentre outros, são itens importantíssimos e que influenciam diretamente nesse processo de cuidado dos alimentos.
⚠️CONTAMINAÇÃO FÍSICA: alimento que sofreu contaminação por corpos estranhos durante seu processo de produção, tais como partículas de sujeiras, objetos como pregos ou parafusos, fios de cabelo, pelos de barba, pedaços de luvas de borracha, unhas quebradas, e quaisquer outros objetos ou parte deles que não deveriam estar ali. Por norma, é expressamente proibido que o manipulador de alimentos utilize unhas grandes, esmalte, maquiagem, adornos e barba/cabelo solto, justamente para amenizar os riscos de contaminação física dos alimentos. O ambiente de preparo também deve ser salubre e sem a presença de compostos que podem prejudicar ou interferir na qualidade do alimento.
