Prof. Dr. Alcyr Viana

18/08/2026

Caros amigos e amigas,

Criei uma nova página no Facebook dedicada exclusivamente à gastronomia. Por lá, compartilharei cursos, receitas, técnicas, novidades e muitas dicas interessantes.

Peço, com carinho, que sigam a página e, se possível, compartilhem com seus amigos. Esse apoio será muito importante para o crescimento do nosso trabalho.

Conto com vocês! Muito obrigado! 👨‍🍳🍝

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Professor de Gastronomia e fundador do Instituto Alcyr Viana. Doutor em Educação, Mestre em Ciências Agrícolas e especialista em cozinha nacional, internacional e autoral, com valorização das PANC e dos sabores do Cerrado. Cursos, mentorias e consultorias

31/07/2026

O QUE VOCÊ VAI APRENDER

✔ Massas artesanais do zero

✔ Massas coloridas com ingredientes naturais

✔ Ravioli, Tortellini, Agnolote, Capelete, massas básicas e nhoques contemporâneos e autorais

✔ Molhos clássicos e autorais

✔ Técnicas profissionais para criar suas próprias receitas

✔ Armazenamento para consumo ou venda

✔ Como utilizar PANC em massas e molhos

Logo do Instituto no canto superior.