Uvas & Vinhos

Uvas & Vinhos Esta página foi criada com o único intuíto de trocar informações sobre o que aprendi e continuo aprendendo sobre uvas e vinhos. Paulo Angelo.

18/03/2026

Zacharias, da Grécia Antiga para a nossa taça.

Convidado para um jantar, na hora da escolha do vinho, meu amigo pediu que eu desse a sugestão.
Como estávamos em um restaurante grego, nada mais apropriado que eu escolhesse um vinho grego. Pois bem, optei por uma uva até então desconhecida para nós. A escolhida foi a uva Agiorgitiko, até aquele momento, uma ilustre desconhecida. Inicialmente, estranhei seu nome. Natural, porque ainda não havia degustado um vinho produzido a partir desta casta. Estranhar o nome é bastante normal, mas não aceitar o novo, pesquisar, descobrir e degustar diferentes vinhos seria perder a oportunidade de conhecer o que o mundo tem para mostrar em se tratando de vinho.
Albert Einstein disse: “Nenhuma mente que se abre para uma nova ideia voltará a ter o tamanho original”.
Parodiando o Prêmio Nobel de Física do ano de 1921, diria que os apreciadores de vinho que se propõem a conhecer diferentes tipos de uvas, suas papilas se abrirão para novas experiências gustativas. Caro leitor, gostaria de compartilhar com você minha experiência de aceitar e querer conhecer cada vez mais sobre este universo dos vinhos.

Falar sobre vinhos e não citar a Grécia Antiga seria uma blasfêmia, afinal, há mais ou menos quatro mil anos a.C. os gregos já dominavam a técnica da vinificação. Dionísio, filho de Zeus, foi proclamado o Deus do vinho por ter o conhecimento da vitivinicultura e por propagar o consumo dessa bebida dos deuses.

Sobre o vinho degustado: Zacharias, safra 2018, da uva Agiorgitiko de cor rubi escuro, graduação alcoólica se 14% por volume e estágio de amadurecimento de 12 meses em carvalho francês. Esse vinho é produzido pela vinícola de mesmo nome: Zacharias Winery.

Ele tem aromas complexos com notas de frutas maduras, defumado e ligeiro tostado. De boa estrutura, taninos macios, equilibrado e persistente em boca. O amadurecimento em barricas de carvalho francês, que permite ao vinho esse equilíbrio e maciez, aliás, já foi assunto de outra coluna, quando falamos sobre as fermentações alcoólica e malolática. Com estas características organolépticas, sugerimos a temperatura de serviço entre 16 a 18 graus.

Harmonização ideal para acompanhar carnes de caça, paleta de cordeiro, costela no bafo e queijos tipo parmesão, esse vinho tem a assinatura do enólogo Ilias Zacharias, considerado o melhor engenheiro agrônomo de Nemea, região grega antiga na parte nordeste do Peloponeso, de solo rico e ideal para o cultivo de uvas vitis viníferas, como é o caso da Agiorgitiko, nativa dessa região.

Conclusão do jantar: o vinho escolhido foi aprovado por todos e sugiro ao leitor também conhecê-lo, vale a pena o investimento.

Brindemos aos deuses Baco e Dionísio, mas lembre-se: beba com moderação.

12/03/2026
23/08/2025

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