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16/08/2026

🍆 Ratatouille: o prato que prova que legumes também podem ser protagonistas!

Quem disse que comida simples não pode ser bonita, sofisticada e cheia de história? 👀✨

O ratatouille é um clássico da culinária francesa, tradicionalmente preparado com legumes como berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, cozidos lentamente com ervas e azeite.

🇫🇷 E sim… é aquele prato que ficou ainda mais famoso por causa de um certo ratinho cozinheiro! 🐭👨‍🍳

Mas o segredo está justamente na simplicidade: ingredientes frescos + tempo + técnica = muito sabor. ❤️

E uma curiosidade: apesar da fama de prato super sofisticado, o ratatouille tem origem na cozinha camponesa da região da Provença, no sul da França.

✨ No fim das contas, ele nos lembra que gastronomia não é só sobre ingredientes caros. É sobre transformar o simples em algo extraordinário.

Agora me conta: você encararia um ratatouille ou ainda torce o nariz para legumes? 😂🍅🍆

CozinhaFrancesa ComidaComHistória

14/08/2026

A experiência com a cozinha italiana no SENAC foi uma oportunidade de conhecer, na prática, técnicas e preparações tradicionais dessa gastronomia. Durante a aula, foram elaborados a salada Caprese, o talharine com massa fresca preparada do zero e o tradicional molho pomodoro.

A salada Caprese destacou a combinação simples e equilibrada de tomate, muçarela e manjericão, valorizando a qualidade dos ingredientes. No preparo do talharine, tivemos a experiência de produzir a própria massa fresca, desde a elaboração da massa até a abertura e o corte, compreendendo a importância da técnica e do ponto correto. Para finalizar, foi preparado o molho pomodoro, trazendo sabor, aroma e equilíbrio à massa.

A aula proporcionou um contato direto com a essência da cozinha italiana, mostrando como ingredientes simples, quando aliados a técnicas adequadas e cuidado no preparo, podem resultar em pratos cheios de sabor, tradição e identidade.

11/08/2026

E já estamos no quinto curso do ano!
Aula de gastronomia alagoana com a professora Branca.
Momentos de muito aprendizado e partilha.
Cardápio:
Rocambole de sururu;
Rocambole de camarão;
Cuscuz recheado de carne seca e charque.

Mundaú Mundo

09/08/2026

👩🏽‍🍳🔥 Desafio lançado, bancada sorteada e mão na massa!

A avaliação prática realizada pela professora Amanda foi, literalmente, um teste de conhecimento, técnica e trabalho em equipe. O desafio? Desenvolver três pratos — duas entradas e um prato principal — sem PACs e sem consultas.

E como se isso já não fosse suficiente… as bancadas foram sorteadas! 😅 Afinal, trabalhar com pessoas que têm experiências, pensamentos e visões de mundo diferentes também faz parte da cozinha profissional. E nós? Saímos super bem! (Obrigada. De nada. 😂)

A cozinha brasileira foi o pano de fundo da nossa prova, e o resultado foi:

🐟 Isca de filé de tilápia com maionese artesanal de ervas frescas;
🥟 Empada de massa podre de lombo de porco com molho ao vinho;
🥩 Carne de panela com purê de legumes.

Mas a avaliação foi muito além do prato pronto. Entraram em cena o plano de ataque, mise en place, organização, gestão do tempo, conexão da equipe e, claro, as técnicas gastronômicas.

No conjunto da obra, nos saímos muito bem. 💪🏽👩🏽‍🍳

Mais do que preparar pratos, foi uma experiência de adaptação, colaboração, técnica e confiança. E quando a equipe se conecta, a cozinha acontece. ❤️‍🔥

Nossos pratos foram uma pequena amostra do que somos capazes de construir juntos. 🇧🇷🍽️

06/08/2026

A mirepoix é a base da cozinha francesa. 🇫🇷

Mirepoix é uma base aromática clássica da culinária francesa, composta tradicionalmente por: 🧅 50% cebola, 🥕 25% cenoura e 🌿 25% salsão.

Sua função é promover a extração gradual de compostos aromáticos durante o cozimento, conferindo complexidade, equilíbrio e profundidade sensorial a caldos, molhos, sopas e preparações de longa cocção.
Dominar as bases é dominar a técnica. 🇫🇷

28/07/2026

Hoje foi dia de viajar pelos sabores da culinária nortista no curso Técnico em Gastronomia do SENAC, sob a orientação da professora Suzana.

Nosso menu trouxe a riqueza e a identidade da Região Norte em cada preparo:

✨ Entrada: bolinho de peixe com maionese de cebola caramelizada.
🍽️ Prato principal: Cozido à Rondônia, um prato que traduz a força e a tradição da cozinha amazônica.
🍮 Sobremesa: pudim de cupuaçu, com o sabor marcante de uma das frutas mais emblemáticas da Amazônia.

A cada aula, compreendo que cozinhar é também estudar a história de um povo, respeitar seus ingredientes, suas técnicas e suas tradições. A gastronomia brasileira é um patrimônio vivo, repleto de diversidade, memória e afeto.

É um privilégio vivenciar essa experiência e ampliar meus conhecimentos sobre as riquezas da nossa cozinha, levando cada aprendizado para a construção da minha identidade como gastrônoma.

Seguimos aprendendo, valorizando nossas raízes e celebrando a imensidão de sabores do Brasil. 🌿💚

23/07/2026

Hoje foi a aula que eu mais esperava.

Mergulhamos na cozinha ALAGOANA❤️🤍💙, aquela que carrega o sabor da memória, do mar, da terra e das mãos que preservam histórias através da comida.

Começamos com um DADINHO DE TAPIOCA acompanhado de GELEIA DE MAÇÃ E PIMENTA. Depois, um SURURU AO COCO COM VINAGRETE, trazendo para o prato a essência das lagoas e do litoral de Alagoas. Para adoçar essa experiência, preparamos uma COCADA DE FORNO e uma QUEIJADINHA, duas sobremesas que atravessam gerações e mantêm viva a doçura da nossa cultura.

Hoje, no SENAC, aprendi muito mais do que técnicas. Aprendi que cozinhar é um ato de pertencimento. É reconhecer nossas raízes, honrar quem veio antes de nós e compreender que cada receita carrega uma história.

Ao som de Alagoas, de Djavan, meu coração só sabe agradecer. Porque alguns lugares não moram apenas no mapa. Moram na gente.

19/07/2026

A cozinha mineira é mesmo fascinante, cheio de sabores, texturas!
Orientado pela a professora Lorraine Horie, inclusive bem-vinda, conseguimos confeccionar e experimentar um pouco mais do nosso Brasil!
Cardápio mineiro foi:
- Bambá de couve;
- Tutu a mineira;
- Ambrosia.
Agora conta aqui, você já comeu alguma dessas gostosuras? Conhece alguma variação desses pratos? Conta pra mim, e ajuda a estudante aqui!

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