11/07/2026
RISOTO DE GORGONZOLA COM CAMARÕES AO ALHO E AZEITE
Há pratos que alimentam o corpo. Outros alimentam também a memória.
Este risoto de gorgonzola com camarões grelhados ao alho e azeite foi um dos grandes clássicos do Via Maria Bistrô durante seus anos dourados, entre 2000 e 2020. Era daqueles pratos pelos quais muita gente viajava quilômetros apenas para saborear e que, depois da primeira garfada, acabavam se transformando em tradição.
O preparo não é complicado, mas exige respeito aos detalhes. O maior segredo está na quantidade de gorgonzola. Quem exagera acredita que está valorizando o queijo, quando, na verdade, está condenando o prato. O gorgonzola deve aparecer com elegância, oferecendo personalidade ao risoto sem esconder o sabor delicado do arroz e, principalmente, dos camarões.
Já os camarões merecem outro cuidado indispensável: o ponto de cocção. Camarão cozido demais perde a maciez e a doçura natural. O ideal é uma fritura muito rápida, apenas até ficarem rosados por fora, mantendo o centro ainda extremamente suculento. É exatamente esse contraste que transforma um prato simples em uma verdadeira experiência gastronômica.
Sirva imediatamente, acompanhado de uma taça bem gelada de vinho verde português. A leve acidez e o frescor desse vinho harmonizam perfeitamente com a cremosidade do gorgonzola e a delicadeza dos camarões.
Saborear uma iguaria dessas é quase como visitar o paraíso.
Aliás, quem mora em Cananeia está tão perto dele que, às vezes, até confunde uma coisa com a outra.
Chega de prosa.
MM
