31/12/2025
MEDALHÕES AO DEMI-GLACE COM MIL FOLHAS DE MANDIOCA
"A arte de combinar texturas e sabores"
Imagine a suculência de um medalhão de filé mignon grelhado no ponto perfeito, abraçado por uma redução artesanal de demi-glace que brilha no prato.
Para acompanhar, elevamos o nível: a suavidade aveludada da nossa musseline de cenoura encontra a crocância irresistível do mil folhas de mandioca - camadas finas, douradas e repletas de sabor.
📸 👨🍳 vila flor
👨🍳 .araujo.r
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👨🍳 Luis Marquez
