10/01/2025
AFINAL, O QUE É HIDROMEL?
🍺Hidromel é definida pelo Decreto nº 6.871/2009 como "bebida com graduação alcóolica de 4 a 14% (v/v) a 20 ºC, obtida a partir da fermentação alcóolica de solução de mel de abelhas, sais nutrientes e água potável".
🍯 A apicultura apresenta serviços importantes como a polinização de diversas culturas vegetais, proteção do meio-ambiente, e desde há eras remotas, as abelhas proporciona aos seres humanos produtos como ceras, pólen, própolis, geleia real, apitoxina e o principal produto, o MEL.
⚗️ A partir da dilução do mel em água potável, pasteurização do mosto, adição de adjuvantes de tecnologia como Metabissulfito de Potássio e Fosfato de amônio, inoculação com leveduras próprias (Saccharomyces cerevisiae), que realizarão o processo de fermentação, pode-se obter o HIDROMEL (considerado a bebida mais antiga da humanidade registrada). Neste processo as leveduras, ao consumir os açúcares presentes no mosto, produzirão compostos como CO2 e Álcool, além de outros que caracterização a bebida.
🍹 Adquira já o seu HIDROMEL. Deguste, e descubra os sabores escondidos nesta iguaria. Eu, Kenedy Rocha, Graduado e Mestre em Tecnologia de Alimentos, Doutorando em Engenharia de Alimentos, estou com produção ARTESANAL em Quixeré-CE.
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