13/07/2026
O vinho dentro da garrafa está sempre em transformação ⏳🍇
Mesmo fechado, pequenas trocas de oxigênio através da rolha influenciam aromas, taninos, cor e textura ao longo do tempo. É essa evolução que define o estilo, a complexidade e o potencial de guarda de cada rótulo.
Fase jovem: cores vibrantes, aromas frutados frescos 🍓, taninos mais vivos, mais estrutura na boca.
Fase madura: aromas de couro, tabaco, frutas secas e especiarias 🍫🫐, taninos mais suaves e sedosos, boca mais elegante e aromas mais complexos.
Além disso, a evolução depende de fatores como acidez, estrutura da fruta, tipo de uva e condições de armazenamento. Vinhos com boa acidez e taninos firmes resistem melhor à guarda, enquanto outros são feitos para consumo mais rápido.
Na ABS-PE, estudamos como cada detalhe do envelhecimento impacta a degustação, desenvolvendo percepção sensorial, repertório e capacidade de leitura do vinho antes mesmo do primeiro gole 🥂✨.
📌 Dica: observar cor, aroma e textura ajuda a entender a fase em que o vinho se encontra e prever seu potencial futuro.
