02/03/2025
O almoço harmonizado na é um momento incrível! As chefs Patrícia e Samyra ofertam uma experiência gastronômica valorizando o Cerrado. Como boas vindas, além de café e sucos da região foi servida a tábua de frios e pães com produtos fabricados na fazenda, o queijo curado e o queijo de massa fresca, ambos de leite de cabra. Mas o destaque foi mesmo o doce de leite de cabra, imperdível!
Iniciamos a degustação com o vinho branco Canindé Sauvignon Blanc, bem refrescante, com aroma de maracujá, uma amuse bouche (uma tapioca com recheio de pitaya, manga e coentro) e uma coxinha de cordeiro com geleia de hortelã e pimenta.
O 1º passo foi o picadinho de cordeiro com homus do cerrado, incrementado com pequi, acompanhado do Syrah Aprisco, um vinho tinto com 13,5% de teor alcoólico mas bem macio e fácil de beber.
O 2° passo foi um assado de cordeiro muito bem servido com molho de romã, ervas e legumes, harmonizado com o vinho tinto Maná. Também produzido a partir da uva Syrah, mas com 6 meses de maturação em barrica de Carvalho de primeiro uso.
Antes da sobremesa, o vinho branco Canindé elaborado com a uva Viognier foi servido. Claro que das 987 garrafas produzidas esse foi o escolhido para nos acompanhar pelo restante da experiência. Com coloração amarelo palha, aromas de pêra e maçã verde, acidez equilibrada, o vinho é maravilhoso!
A sobremesa, uma pêra ao vinho com creme de queijo, doce de leite e um crumble, acompanhado do Café Grão Nativo fechou com chave de ouro!
Esse post foi apenas do almoço harmonizado, já já eu faço um vídeo com tudo que vivenciamos no Baile de Carnaval da Fazenda! Mas já adianto, dia 4 de março haverá outra edição. Da tempo ainda de viver tudo isso!!!
