06/01/2026
Gastronomia colonial nas reduções jesuíticas 1609–1767, a alimentação de espanhóis e portugueses
A Gastronomia colonial nas reduções jesuíticas, a alimentação de espanhóis e portugueses representa um campo histórico-cultural de grande relevância para compreender como se estruturavam as relações alimentares no período colonial do Cone Sul. Desde o início, as reduções jesuíticas funcionaram como espaços de integração entre costumes europeus e indígenas, resultando em uma alimentação híbrida que refletia tanto práticas missionárias quanto necessidades locais. Além disso, o estudo dessa alimentação revela como a organização social, religiosa e econômica influenciava diretamente o acesso aos alimentos, as técnicas de preparo e a distribuição de recursos. Assim, compreender esse universo alimentar é fundamental para interpretar o cotidiano das populações envolvidas e seu legado cultural. Referências: Bartomeu Melià — “El Guaraní Conquistado y Reducido”; John Hemming — “Red Gold: The Conquest of the Brazilian Indians”; Ronaldo Vainfas — “Dicionário do Brasil Colonial”.
