Moinho Santa Clara

Moinho Santa clara m 1927 nascia o MOINHO SANTA CLARA S/A INDÚSTRIA DE TRIGO. Seu fundador, Sr. Emilio Gianini, foi um cidadão de muita fibra.

Em plena crise que assolava a economia, derrubava Bolsas de Valores e acabava com as expectativas de desenvolvimento do Mercado; este idealizador dava um grande passo.Entrando em um terreno praticamente desconhecido no Brasil - a atividade industrial, ele foi o pioneiro do que hoje é o nosso ideal: oferecer aos nossos clientes um produto de qualidade. Utilizando um maquinário Inglês, de alta tecno

logia para a época, chegavam a produzir cerca de 20 toneladas de farinha de trigo por dia. Esta produção era basicamente destinada à cidade de São Paulo. E durante três décadas o Sr. Gianini seguiu assim, trabalhando arduamente. Também em 1927, sob a denominação de RICHARD SAIGH E CIA., nascia uma empresa de pequeno porte, destinada à atuar no comércio atacadista de secos e molhados, refino de sal e moagem de açúcar, de onde se originam as marcas "Saigh" e "101" . A partir de 1952, a Família Saigh decide ampliar sua área de atuação, entrando no ramo de moagem de trigo.

18/06/2026

A Padaria 22 de Julho, fundada em 1934, permanece como um dos grandes símbolos de tradição do Ipiranga. Ao longo de quase um século, sua história se entrelaça com a memória afetiva do bairro, preservando a essência de uma padaria que cresceu sem perder suas raízes.
Nossa visita revelou algo que não aparece apenas nos livros ou nas fachadas antigas: a forma atenciosa com que fomos recebidos, o cuidado em cada detalhe e o orgulho genuíno de quem faz parte dessa trajetória. William Youssef e seus filhos conduzem o negócio com um sentimento claro de responsabilidade e continuidade. Falam com brilho nos olhos sobre a equipe, tratada como família, e sobre o compromisso de manter viva a identidade da padaria.
Entre os colaboradores que marcaram essa história, conversamos com o experiente confeiteiro Sr. Josué. Anos de dedicação se refletem no capricho de cada massa.
Reconhecida oficialmente com o Selo de Valor Cultural da Cidade de São Paulo, a padaria segue encantando clientes que já chegam à terceira geração. Muitos voltam pelos sabores que atravessam o tempo: os pães italianos recheados, os pães doces tradicionais, o famoso pãozinho de mandioca e tantas outras delícias que se tornaram referência na região.
A 22 de Julho é mais que uma padaria, é um patrimônio afetivo, arquitetônico e gastronômico do Ipiranga. Uma história construída diariamente com dedicação e, há muitos e muitos anos, com a parceria essencial da Farinha 101, que ajuda a dar forma, textura e sabor a cada capítulo dessa jornada.
Padaria 9 de Julho - Rua Silva Bueno, 1974 – Ipiranga – São Paulo

16/06/2026

Com a Farinha de Trigo 101, você garante estrutura, elasticidade e resultado profissional em receitas especiais. Hoje, o Moinho Santa Clara compartilha a deliciosa Baguette Semi Folhada Recheada, perfeita para impressionar no lanche ou no café da tarde.

Ingredientes:
Farinha de Trigo 101 – 100% – 1000 g
Sal – 2% – 20 g
Açúcar – 7% – 70 g
Fermento Biológico Fresco – 2% – 20 g
Ovo – 10% – 100 g
Margarina ou Manteiga – 3% – 30 g
Água Gelada – 45% – 450 g
Margarina Folheada – 35% – 350 g
Recheio: Calabresa, Frango, Mussarela ou o da sua preferência.

Processo de fabricação:
Colocar na masseira todos os ingredientes exceto água e a margarina folhada e misturar por 1 minuto em velocidade lenta. Colocar água aos poucos e continuar em velocidade lenta por 8 minutos. Adicionar o fermento e passar a masseira para a velocidade rápida até desenvolver o ponto de véu, aproximadamente 7 minutos. Polvilhar farinha de trigo sobre a mesa e deixar a massa em formato retangular. Colocar a margarina folhada em 2/3 da massa. Dobrar a massa sobre a margarina no formato de envelope e abrir cuidadosamente com o auxílio de um rolo. Repetir a dobra por mais 2 vezes, deixando a massa descansar por 10 minutos a cada dobra. Na última dobra, a massa deve ficar com 0,5 cm de espessura. Colocar o recheio desejado e enrolar tipo rocambole fazendo com que o recheio fique totalmente preso na massa. Cortar as baguettes com aproximadamente 22 cm. Deixar fermentar por aproximadamente 3 horas. Pincelar gemas na superfície, fazer 2 cortes diagonais e, em seguida, se preferir, adicionar parmesão ralado a gosto.

Assamento:
Forno turbo a 150 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos.
Forno a lastro 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos.
Rendimento: 6 unidades
Tempo de preparo: Aproximadamente 5 horas
Dificuldade: Alta
Uma receita especial, com camadas leves e crocantes, perfeita para quem ama panificação de verdade. Salve para testar e marque o Moinho Santa Clara quando fizer a sua baguette semi folhada.

12/06/2026

Algumas combinações vão além da receita.
Elas estão na rotina, no cuidado com cada detalhe e na parceria que faz tudo acontecer.
Neste Dia dos Namorados, celebramos aquilo que realmente faz diferença: escolhas certas, processos bem feitos e a paixão pelo que se constrói todos os dias.
Moinho Santa Clara. Presente nas melhores combinações.
Confeitaria

11/06/2026

A Copa chegou e a sua escalação também precisa estar pronta.
Será que na sua padaria já tem um time completo de delícias para acompanhar cada jogo?
Não deixe faltar produtos práticos, deliciosos e perfeitos para dividir.

E uma boa torcida começa com uma boa escolha de ingredientes: Farinhas 101.
Uma seleção de qualidade dentro e fora de campo.
Vamos juntos na torcida pelo Brasil!

09/06/2026

✨ Moinho Santa Clara Visita | Bottega di Pasta

A Bottega di Pasta é um daqueles lugares que conquistam pela simplicidade e pelo sabor que remete à verdadeira culinária italiana. Especializada em massas frescas e molhos artesanais, a casa nasceu com o propósito de levar qualidade e tradição para a mesa dos clientes.

Além das massas impecáveis, a Bottega oferece molhos, antepastos, pães, tortas, empanadas e vinhos que transformam qualquer refeição em um momento especial. E nos finais de semana e feriados, o cardápio ganha reforço com assados preparados com cuidado: frango, galetos, costelas, cupim, maminha… tudo feito com ingredientes frescos e seleção criteriosa.

Mas o que torna a Bottega realmente única é a família que está por trás dela.
O Sr. Eustáquio é o coração da casa: cuida da produção, do atendimento, da gestão e, principalmente, das pessoas, colaboradores que ele trata como família, muitos deles literalmente. Ao lado dele estão a esposa Sandra e o filho Gustavo, formado em gastronomia, que traz técnica, criatividade e inovação para desenvolver novas receitas e aprimorar cada detalhe.
A generosidade é marca registrada: quem chega é recebido com sorriso… e com uma empanada quentinha oferecida pelo próprio Sr. Eustáquio.

As massas frescas são o grande destaque, recheios abundantes, preparo artesanal, ingredientes naturais e receitas caseiras que carregam história. E como toda boa massa começa com uma base perfeita, a farinha escolhida há anos é Santa Clara, uma parceria sólida, de confiança e excelência.

Bottega di Pasta - Rua Cunha Gago, 172, Pinheiros

03/06/2026

🌽✨ No clima das Festas Juninas, o Chef Gui, do projeto Chef Aprendiz, preparou um Bolo de Milho perfeito para acompanhar aquele café quentinho. Uma receita prática, caseira e cheia de sabor, do jeitinho que a mesa junina merece. Confira a receita completa abaixo e se apaixone por cada pedaço.

Bolo de milho
Ingredientes:
3 ovos (150g)
1 e ½ xícara de chá de Farinha Santa Clara Premium(180g)
¾ de xícara de chá de leite de coco (180g)
1 xícara de chá de açúcar refinado (180g)
2 xícaras de milho verde (230g)
2 colheres de sopa de queijo ralado (25g)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal (30g)
1 colher de sopa de fermento químico (10g)
5 colheres de sopa de coco seco ralado (50g)
Canela para polvilhar

Preparo:
Pré-aqueça um forno à 180c°. Em um liquidificador adicione o leite de coco, os ovos, o açúcar o milho verde, o queijo ralado, e a manteiga, e bata até obter ficar homogêneo. Transfira o líquido para uma bacia grande e adicione o coco ralado, em seguida, peneire a FARINHA SANTA CLARA PREMIUM e o fermento químico, misturando com delicadeza para que sejam bem incorporados. Acomode a massa em uma forma furada e previamente untada, e leve a forma ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para checar se a massa está bem sequinha e cozida. Após assado, retire do forno e aguarde esfriar. Desenforme o bolo, corte fatias e as sirva polvilhadas com canela em pó.

DIFICULDADE: fácil
TEMPO DE PREPARO: 1:15 horas

28/05/2026

No Papo de Padeiro de hoje, a emoção falou mais alto.
Clóvis, da Padaria Estrela, nos lembrou que ser padeiro é mais que um ofício, é legado, é respeito, é história. Ele nos recebeu com o coração aberto e mostrou que ser padeiro é carregar memórias, ensinar e aprender, honrar quem veio antes e inspirar quem vem depois. Da influência da sua vó ao orgulho dos filhos, netos e bisnetos, sua trajetória é escrita com trabalho, dedicação e amor pelo que faz.
Fomos recebidos com carinho por toda a equipe, e o Leandro reforçou a parceria com o Moinho Santa Clara, escolhendo a nossa farinha 101, a TOP do mercado, para garantir qualidade e padrão reconhecidos em toda a região.
Histórias assim merecem ser contadas. E celebradas.
Padaria Estrela - Benedito Camparine, 141 - Nova Mairinque

26/05/2026

✨ Papo de Padeiro na Confeitos e Pães – Mirassol - SP ✨
A Confeitos e Pães nasceu de um sonho compartilhado entre duas irmãs. Lucivania, confeiteira de mão cheia, ensinou cada segredo e técnica para a irmã mais nova, Letícia. Quando o salão da mãe ficou desocupado, veio o desafio, e a oportunidade, de transformar aquele espaço em um negócio próprio. Depois, elas construíram o próprio salão.
Cada detalhe da padaria foi pensado com carinho: um ambiente amplo, acolhedor, feito para receber clientes e amigos para um café da manhã ou da tarde com bolos, tortas e docinhos que impressionam pelo sabor e pela delicadeza.
Com visão de futuro, as irmãs perceberam que a região ansiava por uma boa padaria. Estudaram, se prepararam e, quando abriram as portas, já entregavam o melhor pão da redondeza. Logo depois, Gabriel, esposo da Letícia, entrou para somar talento na panificação. Hoje, lidera a equipe da produção e já é parte desse sonho que virou realidade. E o Adriano, esposo da Lu, esteve junto desde o início, ajudando e incentivando, apoio essencial para o sucesso do negócio.
O que mais marca a Confeitos e Pães é o carinho entre as irmãs, respeito, gratidão e uma parceria que emociona. É bonito ver como cada uma ocupa seu espaço, como se completam e como constroem, juntas, algo maior do que um negócio: uma história de família.
E nessa trajetória, a qualidade é prioridade. A certeza das farinhas do Moinho Santa Clara acompanha cada receita, cada fornada, cada conquista. Uma parceria que se tornou parte dessa família tão especial.
Confeitos e Pães - R. Braz Jodas Lopes, 2606 - Lot. Res. Celina Dalul, Mirassol – SP

21/05/2026

Rodrigo Sant’Anna Lopes Chaluppe representa uma nova geração de líderes da panificação brasileira.
Engenheiro de alimentos, pesquisador e apaixonado pelo que faz, ele já passou por grandes indústrias, atuou no IDPC — a escola profissionalizante do Sampapão — e hoje é um dos diretores técnicos mais jovens do setor.
Com um olhar atento às tendências e ao comportamento do consumidor, Rodrigo entende que as padarias precisam abraçar o futuro sem perder a alma. Os mais velhos querem o bom dia no balcão, o atendimento pelo nome, a conversa que aquece o coração. Os mais jovens buscam tecnologia: QR Codes, cashback, autoatendimento, robôs.
E Rodrigo enxerga valor em todos eles.
Com ele aprendemos que o mercado não para, mas que o amor pela profissão, o orgulho de trabalhar com o pão e o compromisso com a inovação continuam sendo os ingredientes que mantêm as padarias brasileiras como referência mundial.
Rodrigo é parte das nossas Raízes da Panificação.
E é também parte do futuro que já começou.

19/05/2026

✨ Papo de Padeiro na Duetto – São José do Rio Preto ✨
A Duetto nasceu em 6 de janeiro de 2024. Instalados no antigo ponto da histórica Padaria Nosso Pão, que marcou gerações por 76 anos, os irmãos Augusto e Gustavo decidiram honrar o passado e, ao mesmo tempo, apresentar uma nova proposta de padaria para Rio Preto.
A história dos dois se encontra no nome da casa: um dueto de talentos. Gustavo, apaixonado pela gastronomia, traz na bagagem a experiência como chefe confeiteiro da Casa Paulista. Augusto, administrador, voltou de São Paulo trazendo referências e tendências, sem abrir mão da tradição mineira que moldou a infância dos dois em Frutal/MG.
O resultado é um espaço aconchegante e sofisticado, perfeito para um café especial, um encontro de amigos ou uma reunião de negócios. As receitas de família, com aquele gostinho mineiro inconfundível, convivem com novidades que surpreendem.
Guilherme, um jovem padeiro que ama sua profissão, mostrou, entre outras produções, como se faz aquele pão francês incrível. E tudo isso servido por uma equipe sorridente, atenciosa, que faz a experiência ser ainda mais marcante.
A Duetto é, acima de tudo, um negócio de família, contando ainda com o olhar sempre presente da mãe, Dona Marilda, que nos recebeu também com muito carinho.
E como toda boa história da panificação tem parceiros que fazem a diferença, a Farinha 101 está presente na criação das receitas, garantindo estrutura e qualidade. O Moinho Santa Clara segue como parceiro fiel, parte dessa família que cresce com propósito, técnica e muito capricho em tudo que faz.

Duetto - R. Dr. Presciliano Pinto, 861 - Boa Vista, São José do Rio Preto - SP

Endereço

Rua Heloisa Pamplona
São Caetano Do Sul, SP
09520-310

Site

http://www.moinhosantaclara.com.br/

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