Bruna Leite Personal Chef

Bruna Leite Personal Chef Chef do Petit Petit Bistrô, autora do livro Pequenos Gourmets e mãe da Alice e Gabriel!

Alguns momentos de um feriado inteiro offline.Casa cheia, amigos queridos, café da manhã sem pressa, jogos, rede, praia,...
07/09/2026

Alguns momentos de um feriado inteiro offline.

Casa cheia, amigos queridos, café da manhã sem pressa, jogos, rede, praia, visita dos macaquinhos, churrasqueira acesa e muitas horas em volta da mesa.

Na sexta, teve moqueca de pescada branca com arroz e pirão de peixe — dessas receitas de família que merecem ser compartilhas... 😉

MOQUECA DE PESCADA BRANCA

• 2 kg de pescada branca em postas
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 4 tomates maduros fatiados
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 5 dentes de alho
• suco de 2 limões
• 800 ml de leite de coco
• 3 a 4 colheres de azeite de dendê
• 1 maço generoso de coentro
• sal e pimenta-do-reino

Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Refogue a cebola e os pimentões no dendê. Junte os tomates e deixe amolecer um pouco. Acomode as postas sobre o refogado, acrescente o leite de coco e metade do coentro.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, apenas até o peixe f**ar macio, mas ainda inteiro. Acerte o sal e finalize com o restante do coentro.

Sirva com arroz branco e pirão de peixe.

A receita f**a registrada. O resto do feriado também. 🤍

02/09/2026

Há 7 anos o único bolo de banana que fazemos aqui em casa! Uma receita simples, gostosa e sem erro para aproveitar aquelas bananas bem maduras. 😉

BOLO DE BANANA DA CHEF

Ingredientes
• ½ xícara (chá) de manteiga derretida
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 3 bananas maduras picadas

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de pão. Misture a manteiga derretida com o açúcar. Acrescente os ovos e a baunilha e misture bem. Junte as farinhas, o bicarbonato e o sal e mexa até a massa f**ar uniforme. Por último, incorpore o creme de leite e as bananas. Despeje na forma untada e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Espere cerca de 15 minutos antes de desenformar.

Receita do meu livro Pequenos Gourmets 🤍
Disponível na Amazon.com.br.

27/08/2026

É oficial! O Gabriel estará na 28ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo para uma tarde de autógrafos do seu livro O Menino e o Urso, pela ! Esperamos vocês por lá!!!📚

• Data: 12 de setembro de 2026
• Horário: 16h
• Local: Stand CC17 – Diversa Livraria
• 28ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo
• Expo Pavilhões – Distrito Anhembi
• Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo/SP

Até lá! 💙

25/08/2026

Molho branco é daqueles clássicos que todo mundo consegue fazer — basta ter a receita certa! E essa versão com manteiga noisette e noz-moscada f**a ainda mais especial.

MOLHO BRANCO CLÁSSICO

Ingredientes
50 g de manteiga sem sal
50 g de farinha de trigo
500 ml de leite integral gelado
1 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
½ colher (chá) de sal
30 g de parmesão ralado (opcional)

Preparo
Doure a manteiga até chegar ao ponto noisette. Junte a farinha e cozinhe por 1–2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet, e cozinhe em fogo baixo até engrossar e chegar ao ponto de nappé. Tempere com noz-moscada, sal e finalize com o parmesão.

Aqui em casa, servi sobre rondelle de espinafre com legumes e salada Juliana de acompanhamento. 😉

19/08/2026

Cogumelos cremosos, pão de levain recém-assado e um jantar resolvido. 🤎

COGUMELOS CREMOSOS

500 g de cogumelos variados
25 g de manteiga
1 cebola pequena picada
100 ml de vinho branco seco
150 ml de caldo de galinha
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de mostarda Dijon
50 g de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino
Tomilho fresco para finalizar

Aqueça bem uma frigideira grande e coloque os cogumelos direto na panela, sem nenhuma gordura. Quando estiverem bem dourados, acrescente a manteiga e a cebola e refogue até a cebola f**ar macia. Entre com o vinho branco e deixe reduzir quase completamente. Junte o caldo de galinha e deixe reduzir um pouco. Acrescente o creme de leite fresco e a Dijon e cozinhe em fogo médio até começar a engrossar. Finalize com o parmesão ralado, mexendo até derreter e o molho f**ar bem cremoso. Acerte o sal e a pimenta e finalize com tomilho fresco.

Servi com fatias do meu pão de levain douradas na manteiga e uma saladinha verde.

16/08/2026

Algumas receitas têm gosto de infância — esse é o pão de minuto que minha avó fazia. 🤍

PÃO DE MINUTO

240 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
120–180 ml de leite, aproximadamente
1 gema + um pouco de leite para pincelar

Misture farinha, açúcar, sal e fermento. Incorpore a manteiga com as pontas dos dedos, junte o ovo e adicione o leite aos poucos, até obter uma massa macia e modelável. Não sove.

Modele 8 pãezinhos, pincele com gema e leite e asse a 200°C por 20-25 minutos, até dourar. Sirva quentinho!

12/08/2026

Rigatoni Alfredo com frango e brócolis — cremoso, fácil e daqueles jantares que parecem ter dado muito mais trabalho do que realmente deram.

RIGATONI ALFREDO COM FRANGO E BRÓCOLIS

• 450 g de rigatoni
• 500–600 g de peito de frango em cubos
• 1 brócolis grande em floretes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica

Para o Alfredo:
• 30 g de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 480 ml de creme de leite fresco
• 240 ml de caldo de frango
• 60–80 g de cream cheese
• 100–120 g de parmesão ralado fino
• sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada

Cozinhe o rigatoni em bastante água salgada até al dente e reserve um pouco da água do cozimento. Cozinhe o brócolis no v***r, deixando ainda firme e bem verde.

Tempere o frango e doure bem no azeite. Retire e, na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue rapidamente o alho. Junte o caldo, o creme de leite e o cream cheese. Quando estiver homogêneo, acrescente o parmesão e cozinhe em fogo baixo até f**ar cremoso.

Volte com o rigatoni, o frango e o brócolis. Envolva tudo no molho. E pronto, jantar de terça resolvido.

Salva para fazer depois — porque essa merece! 😉

Voltamos aos nossos lugares favoritos em Buenos Aires de antes das crianças — agora com elas, para comemorar o Dia dos P...
09/08/2026

Voltamos aos nossos lugares favoritos em Buenos Aires de antes das crianças — agora com elas, para comemorar o Dia dos Pais. ❤️

Incrível tudo que conseguimos fazer em 48h… Recoleta, El Ateneo, Don Julio, Palermo, caminhadas e muitas paradas para comer. É demais revisitar uma cidade que já fez parte da nossa história e vê-la virar parte da deles também. 🇦🇷

Endereço

São Miguel Dos Milagres, AL
57940-009

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