04/08/2026
Vem com a gente acompanhar a produção do ravioli de ragu de ossobuco.
Primeiro preparamos o recheio. O ragu de ossobuco é cozido lentamente, por horas. Leva vários ingredientes e temperos que tornam seu sabor delicioso. Além disso, o cozimento lento é para fazer a redução do ragu, intensificando os sabores e diminuindo o teor de liquidos. Geralmente o preparamos no dia anterior ao preparo da massa.
Então, no dia seguinte, preparamos a massa, deixamos ela descansar, e então passamos no cilindro várias e várias vezes, diminuindo aos poucos a espessura, até que fique fina o suficiente.
Com o recheio frio, fazemos bolinhas e colocamos na massa. Fechamos uma lâmina de massa sobre a outra e pressionamos ao redor das bolinhas para selar. Por último, cortamos a massa em quadradinhos, formando os raviolis.
Enfarinhamos, e separamos as quantidades nas embalagens para congelar.
As massas chegam para vocês congeladas, em embalagens com 400g. O cozimento, em geral, leva de 7 a 9 minutos.
Gostou de acompanhar o processo? Conta aqui pra mim nos comentários! E já compartilha com quem você sabe que ama ravioli!!
