“Nos pediram para contar uma história sobre búfalos e queijos. Decidimos contar uma que ainda não tem fim.”
Comprada em 1985 por Pedro Paulo e Carmen Delgado, a Fazenda Santa Helena, localizada em Sete Barras - SP, além de ser uma pequena propriedade leiteira, é também um ideal. Acreditamos que o queijo nasce na fazenda onde vivem e trabalham pessoas e animais felizes e satisfeitos em suas necessidades, cresce no laticínio onde também trabalham e exercem sua arte pessoas felizes e satisfeitas e se transmuta, alimenta e satisfaz pessoas que ficam felizes e satisfeitas com o que consumiram. De produção, conhecimento, amor e satisfação. Produzimos mussarelas de búfalas desde 2002 e, em 2015, iniciamos nossa jornada com mofos selvagens e "domesticados" e cascas lavadas, escovadas e floridas com o lançamento de nosso primeiro queijo maturado, batizado com o nome de nossa região tão diversa, o Vale do Ribeira. Contamos com variedades de mussarelas, como a Crema, que é recheada com creme de leite fresco e integral de búfalas e também diferentes queijos maturados, como o Pai do Mato, queijo de massa crua revestido com cinzas vegetais.
