10/04/2021
Holaaaa.. aqui venimos con una nueva receta, RISOTTO DE AUYAMA O CALABAZA,
Deliciosa y muy facil de hacer!👩🍳👩🍳👩🍳
INGREDIENTES
• 150 gr. de arroz
• 200 gr. de auyama
• 1 cebolla
• ½ litro de caldo (de verduras o de pollo)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de mantequilla
• 30 gr. de parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Para comenzar, pelaremos la auyama (calabaza ) y la cortaremos en cuadritos.
Ponemos a calentar en una olla una cucharadita de mantequilla. Mientras se derrite, picaremos la cebolla todo lo finita que podamos y la pondremos en la mantequilla ya derretida, a fuego medio.
Cuando la cebolla ya esté pochada (transparente), añadiremos los daditos de calabaza y el arroz. Salpimentaremos al gusto y a continuación añadiremos el vasito de vino blanco. Mezclamos todo bien y dejamos reducir el vino durante un par de minutos. Importante: no dejes de remover.
Lo que yo hago es preparar el caldo que voy a necesitar en una olla y calentarlo, hasta el punto de ebullición, justo antes de necesitarlo. Echo un cuarto del caldo al arroz, remuevo, dejo que reduzca y cuando el arroz se queda sin caldo, echo otro cuarto. Así hasta terminar con todo el caldo. Si se diera el caso de que al terminar con el caldo el arroz todavía estuviera un poco entero, podemos añadir simplemente agua, pero siempre a la misma temperatura de la cocción, así que será necesario calentarla antes en el microondas o en un cazo aparte.
Una vez el arroz está a nuestro gusto de textura, retiramos del fuego y echamos el parmesano rallado, que se deshará gracias al calor residual.
Emplatamos y servimos para degustar de inmediato (el risotto no espera!!!) Se puede decorar con más parmesano en lascas o con un poco de perejil, ya sea picado y espolvoreado o directamente con un buen ramillete.
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