Le Cuisinomane

Le Cuisinomane Le Cuisinomane, un blog qui parle de bouffe sous tous ses angles. Ma manière de faire rayonner la g Bienvenue dans mon univers gourmand.

De la plus récente ouverture aux institutions, en passant par mes dernières trouvailles, ce site est votre référence en matière de gastronomie à Montréal et ses environs.

Mes red flags et green flags 👇Un red flag, ce n’est pas une preuve qu’un restaurant sera mauvais. C’est simplement un dé...
10/01/2026

Mes red flags et green flags 👇

Un red flag, ce n’est pas une preuve qu’un restaurant sera mauvais. C’est simplement un détail qui attire mon attention, qui peut me faire sourciller, après des années passées à visiter des restaurants.

À l’inverse, ces 6 green flags sont tout aussi révélateurs :
1- Il y a une stabilité dans l’équipe. Les employés sont présents depuis plusieurs années et semblent heureux de travailler;
2- Tous les membres de l’équipe en salle connaissent le menu, l’ont déjà mangé et savent en parler ;
3- Le menu est cohérent et assume une identité plutôt que d’essayer de plaire à tout le monde;
4- Une carte qui évolue avec les saisons;
5- Le chef est dans sa cuisine. Le propriétaire est sur place;
6- Il y a de l’amour dans le service de pain et beurre

Évidemment, il existe des exceptions. On fait juste jaser.

Et vous, quel est votre plus grand red flag au restaurant?

09/29/2026

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Sinon, voici quelques endroits où se procurer le Rhubarbe-Camomille Fizz

Apéro à Zéro (MTL) Apéro à zéro | Boutique sans alcool
Conserva (MTL) Conservamtl
Supérette Chez Marie (Kamouraska) Supérette chez Marie
Racines Boulangerie Fermière (Cacouna) racines boulangerie fermière
Comptoir Moutarde (Bedford) Comptoir Moutarde
Peluso (MTL) Peluso Beaubien
Au Pâturage (Sainte-Perpétue) Au Pâturage
La Bine (Mascouche) La Bine
Willian J Walter (Saint Roch) William J. Walter - St-Roch
Restaurant Légende (Québec) Légende
Aux Saveurs des Sévelin (Longueuil)
Panacée (MTL Restaurant Panacée
Beba (MTL) Beba

Merci à Mélanie et Pierre-Hugues pour cette belle collaboration 🙏

Notez aussi l’incroyable travail de ma conjointe Myriam Beaulieu qui a fait le dessin à main levée !

Le EIGHT n’est pas qu’une expérience gastronomique. C’est une opportunité d’engager une conversation intime avec le chef...
09/27/2026

Le EIGHT n’est pas qu’une expérience gastronomique. C’est une opportunité d’engager une conversation intime avec le chef Darren MacLean à la fois ludique et tellement inspirante de ce qu’est la cuisine canadienne… Loin des clichés.
On la ressent dans les assiettes, certes, mais on la vit surtout à travers des faits actuels et historiques (l’omniprésence de la culture chinoise par exemple), des histoires et anecdotes, racontées par un chef dont on sent un amour profond pour son pays.

Il y aura un grandiose plat de homard; un hargow à la fine pâte translucide et élastique accoudé d’une queue de homard remarquablement cuite sur les douces flammes de bois binchotan, un bison à peine saisit monté en fleur sur un incroyablement aromatique bouillon nuoc cham, un ris de veau du Québec laqué au gochujang avec kimchi de chou-rave, des agnolotti de maïs « esquites »… Une douzaine de services qui nous fait réaliser la richesse culturelle du Canada.

Avant et après le repas, vous serez accueilli par le chef mixologue Randy Foster au After Eight Parlour. Vous vous mettrez en appétit avec des concoctions très sophistiquées ici aux accents japonais; fleur de cerisier (Sakura), Hijicha, Kombu, Shochu, en mettant clairement de l’avant la distillerie locale Bridgeland Distillery, ou terminerez, si le portefeuille le permet, avec le MacLean Manhattan.

Fait cocasse, le restaurant se « cache » à l’intérieur du Germain Alt Hotel East Village - dont le restaurant Nupo est également géré par le chef Darren.

Notez aussi qu’il est interdit de prendre des photos. J’ai heureusement eu l’accord par l’équipe et les 7 autres clients.
EIGHT

09/27/2026

Tous les goûts sont dans la nature, mais il est indéniable que le Mon Lapin figure dans le top tiers des meilleurs restaurants de Montréal.

Classé #1 au Canada en 2023 et 2024.
Numéro 2 en Amérique du Nord par le North America 50 Best Restaurants en 2025 et au 5e rang en 2026.

Cette table du quartier de la Petite Italie sort de l’ordinaire en priorisant un menu à la carte vivant, pouvant non seulement évoluer au fil d’une saison, mais d’une même semaine selon les produits de saison.

Pour moi, le Mon Lapin est le reflet quasi-exact de la scène culinaire montréalaise : chaleureuse, sans prétention, sans chichi, juste assez cacophonique où l’on se sent bien sitôt la porte traversée… Avec une carte des vins de calibre internationale par le duo Filipociv-Landry.

Bravo !

Ce n’est pas toutes les semaines qu’ouvre une pâtisserie avec un réel savoir-faire, une belle vision et un désir profond...
09/16/2026

Ce n’est pas toutes les semaines qu’ouvre une pâtisserie avec un réel savoir-faire, une belle vision et un désir profond de ne pas couper les coins ronds en faisant TOUT maison.

On navigue entre créations saisonnières; fraisier, tartelette pêche-thym, sablé sans gluten framboises & foin d’odeur et classiques intemporels; tartelette au citron, chou farci, flan.
J’ai beaucoup aimé que l’on ne s’emballe pas avec la gamme de viennoiseries. On préfère perfectionner la base que de partir dans toutes les directions avec des couleurs et des saveurs en vogues.

La chocolatine, avec le chocolat Valrhona, est absolument délicieuse. Le croissant est hyper léger, au bon goût de beurre. Il y avait également quelques biscuits, une brioche au beurre, une danoise, un scone salé.

Le couple tient à lui seul le bateau. Imaginez le travail.

Bravo Clara et Victor pour cette belle ouverture, je reviendrai !
Longue vie patachon !

09/11/2026

Voici mon top 6 meilleurs restaurants de l’année à Montréal en 2025.
Après avoir fait mon chemin dans plus de 220 tables en 2025 et vécu d’innombrables expériences mémorables, voici mon top 6 à Montréal.
Je suis curieux : où avez-vous le mieux mangé cette année ?

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09/08/2026

Je n’aime pas utiliser le mot « meilleur », mais ce ramen est clairement dans le top tiers du Québec - et pour l’instant, le seul recommandé Michelin. 🍜

Il n’y a pas de secret derrière un bon ramen, dans l’idée où la qualité du produit réside dans 2 éléments essentiels : le bouillon et les nouilles, suivi de près par les garnitures.

Le Yokato Yokabai ne prend pas de raccourcit. Comme plusieurs autres endroits, le bouillon est fait maison. Ce qui les distingue est plutôt la fabrication des nouilles sur place tous les jours. Jamais surgelées.

J’ai aussi particulièrement aimé la légèreté (et complexité) du bouillon Tonkotsu (au porc).
Jugez moi, mais je préfère le tofu au flanc de porc. Le poulet Teriyaki fut aussi un grand succès !

Quel autre ramen arrive à cette hauteur à Montréal ? Je veux le savoir ! (et aller le découvrir, si ce n’est pas déjà fait !)

Yokato Yokabai Ramen

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Le meilleur d’août 💫En filtrant mes photos du dernier mois, je me suis rendu compte que j’ai pas mal été souvent sur la ...
09/07/2026

Le meilleur d’août 💫
En filtrant mes photos du dernier mois, je me suis rendu compte que j’ai pas mal été souvent sur la route, notamment à Prince Edouard County et Calgary.

Mon expérience culinaire du mois fut sans aucun doute ma soirée au EIGHT, possiblement le restaurant le plus difficile à avoir une réservation ; d’une part parce qu’il accueille 8 clients par soir, et d’autre part car il vient d’être classé #2 en Amérique du Nord par le World. Une publication entièrement consacrée à mon expérience suit dans quelques jours.

Et vous, quelle a été votre expérience du mois ?

Adresse

Montreal, QC

Site Web

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