Bassan Chocolat

Fabriquant de chocolat
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Chocolats plusieurs fois primés créés au Québec à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées

08/25/2026

Chez Bassan, notre chocolat au lait à une forte touche locale!

Le lait que nous utilisons pour fabriquer nos chocolats provient de producteurs laitiers québécois.

Pourquoi aller chercher ailleurs ce que nous produisons si bien chez nous?

Choisir Bassan, c’est choisir :

du lait du Québec
du chocolat fabriqué à Carleton-sur-Mer
une entreprise d’ici
une économie locale plus forte

Chaque fois qu’un chocolatier, un pâtissier ou un consommateur choisit Bassan, il soutient bien plus qu’un chocolat : il contribue à toute une chaîne de savoir-faire québécois.

Du lait québécois. Du chocolat gaspésien. Une fierté bien de chez nous.

06/11/2026

🍫 Pourquoi reformuler un chocolat blanc?

Au cours des derniers mois, nous avons entrepris une réflexion complète sur notre chocolat blanc. Bien qu’il ait déjà ses adeptes, nous voulions pousser l’exercice encore plus loin et nous rapprocher de ce que les meilleurs chocolats blancs professionnels ont à offrir.

Le chocolat blanc est souvent sous-estimé. Pourtant, c’est probablement l’un des chocolats les plus exigeants à fabriquer. Sans solides de cacao pour masquer les défauts, la qualité du beurre de cacao, du lait et de chaque ingrédient devient immédiatement perceptible.

Nous avons donc revu notre formulation de fond en comble :

✔ Passage à un beurre de cacao désodorisé pour mettre davantage en valeur les notes lactées.
✔ Utilisation majoritaire de lait entier du Québec pour apporter plus de rondeur, de crémeux et de longueur en bouche.
✔ Rééquilibrage du sucre afin d’obtenir un profil plus moderne et moins sucré.
✔ Ajustement de la texture et de la fluidité pour répondre aux attentes des pâtissiers, chocolatiers et artisans.

Le résultat?

Un chocolat blanc plus velouté, plus lacté, plus équilibré et plus polyvalent. On y retrouve des notes de lait frais, de crème et de vanille naturelle, avec une finale propre qui laisse toute la place aux créations des chefs.

Fait intéressant : mon introduction au monde du chocolat n’a pas été avec un chocolat noir d’origine ou une tablette haut de gamme. Lorsque j’étais enfant, mes chocolats préférés étaient les lapins Lindt en chocolat blanc reçus à Pâques. Des années plus t**d, après avoir consacré ma carrière au cacao, j’ai eu envie de revisiter ce premier souvenir chocolaté avec les connaissances et l’exigence d’un fabricant de couverture.

Nous sommes très fiers du résultat et avons hâte de vous le faire découvrir.

Patisserie MadeInQuebec Cacao

06/03/2026

🍫 Recrutement! Chocolatier(ère) / pâtissier(ère) - 32,5h semaine - 20$-30$/h selon experience - aide au déménagement et logement disponible si besoin - Expérience dans le domaine est un atout - formation et développement continu - milieu de travail stimulant et créatif - Viens travailler avec des chocolats fabriqués directement à partir des fèves de cacao, participe à la fabrication de pàtisseries et jouns toi à une équipe passionnée par la qualité et le savoir-faire.
Le tout dans un cadre exceptionnel, entre mer et montagne, à Carleton-sur-Mer. Pour postuler, nous écrire à [email protected]

05/29/2026

🚛 Aujourd’hui chez Bassan Chocolat…

20 tonnes de cacao.
60 kg la poche.
Chargés à la main.
En moins de 3 heures.

Derrière chaque chocolat, il y a beaucoup plus que du cacao et du sucre. Il y a des choix, des standards et parfois des décisions difficiles.

Cette semaine, nous avons expédié 20 tonnes de cacao vers l’Europe. Une opération qui marque la fin d’un dossier commencé il y a plusieurs mois.

Ce que nous retenons de cette histoire, ce n’est pas le problème.

C’est l’importance de rester fidèles à nos standards.

Parce qu’au final, la qualité d’un chocolat se construit bien avant la torréfaction, bien avant la recette et bien avant l’emballage.

Elle commence avec les décisions que l’on accepte — ou refuse — de prendre.

Un immense merci aux amis et aux gens de la communauté qui sont venus nous donner un coup de main pour charger le conteneur. ❤️

Maintenant, retour à l’atelier.

On a du chocolat à fabriquer. 🍫

Entrepreneuriat FabriquéAuQuébec

05/25/2026

Production en cours de notre Chocolat blanc végétal 45 % beurre de cacao à l’atelier Bassan.

Développé comme une véritable couverture végétale, ce chocolat est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre de canne biologique, de vanille de Madagascar et de noix tigrée.

La noix tigrée apporte naturellement des notes rondes et gourmandes rappelant les céréales blondes, le biscuit et le caramel léger, tout en contribuant à la texture fondante du chocolat.

Nous avons porté une attention particulière à :
• la fluidité
• le tempérage
• la cristallisation
• et la stabilité en application

Le résultat est une couverture végétale conçue pour les ganaches, pralines, mousses, enrobages et différentes applications pâtissières.

Fabriqué dans notre atelier bean-to-bar à Carleton-sur-Mer, Québec.

CraftChocolate ChocolateLovers QuebecFood

05/06/2026

🍫 **Chocolatier(ère) et/ou pâtissier(ère) recherché(e)**
On cherche une personne pour rejoindre l’atelier de production de **Chaleur B & Bassan Chocolat** ✨

Dans le cadre d’un remplacement pour congé maladie, nous ouvrons un poste en production chocolat & pâtisserie pour les prochaines semaines, avec possibilité de prolongation ou d’évolution vers un autre rôle complémentaire au sein de l’entreprise.

👉 Un rôle concret, créatif et manuel, au cœur de notre atelier.

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# # # Chez nous, ça veut dire :

🍪 Produire pâtisseries, chocolats et créations maison
🍫 Travailler des produits haut de gamme avec rigueur et précision
🌞Être un ambassadeur de chocolats de Bassan
💪Offrir du support occasionnel aux clients pour l'utilisation des chocolats
📦 Participer au rythme quotidien de production
👨‍🍳 Évoluer dans un environnement structuré où le travail d’équipe est important

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# # # 🎯 On cherche quelqu’un qui :

✔ aime le travail bien fait
✔ est autonome et fiable
✔ aime produire et travailler de ses mains
✔ possède de l’expérience en pâtisserie, boulangerie ou chocolat (atout important)

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📍 Carleton-sur-Mer
📅 Entrée en poste rapide
⏳ Poste temporaire – remplacement pour congé maladie

👉 Envoie ton CV ou écris-nous en privé
📩 [[email protected]]

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**Chaleur B & Bassan Chocolat**
Du vrai travail d’atelier.
De vrais produits.
Une équipe qui aime créer. ✨

04/05/2026

Montréal.
Du 29 avril au 1er mai.
SIAL Canada 2026.

Deux présences.
Une seule vision.

Cette année, Bassan ne sera pas seulement présent au SIAL Canada 2026 —
nous y serons deux fois.

📍 Kiosque #1522 – Équipe Bassan Chocolat
Nous y présentons notre travail, simplement et sans détour :
une dégustation de 6 chocolats issus de notre collection régulière.

Nos sélections de cacao, dans leur interprétation chocolat.
Notre vision du goût, telle qu’on la construit chaque jour.

Mais il y a une autre facette.

📍 Kiosque #1923 — Équipe Zucchero Canada et Chocolate World Belgium
Un chocolat créé spécialement pour l’événement, à partir d’une fève du Venezuela, région de Sur del Lago.

Une couverture pensée pour l’enrobage.
Une texture maîtrisée.
Un cacao de lignée Criollo ancestrale.
À la rencontre de la terre, de la main et de la machine.

Présenté en démonstration sur tempéreuse et système d’enrobage,
aux côtés du chef chocolatier belge Jitsk.

Un tour du monde.
Une passion commune.

C’est la matière qui rencontre l’ingénierie.
C’est le cacao qui traverse le geste.
C’est l’humain qui reconnaît l’humain, dans l’expérience du goût.

Deux espaces.
Deux façons de comprendre Bassan :

– D’un côté, la dégustation pure
– De l’autre, la collaboration, l’application, la transformation, la précision

Même cacao.
Même exigence.

Si vous êtes à Montréal, venez vivre les deux.

Entrée gratuite avec notre code promo :
14214-11914

04/05/2026

Du cacao à l’origine.
Du geste à la transformation.

Sur del Lago, Venezuela.

Un cacao de lignée Criollo ancestrale,
façonné par la fermentation,
structuré pour révéler l’équilibre.

Un lot créé spécialement pour le SIAL Canada 2026.
En collaboration avec .
Une matière prête à rencontrer la main,
la machine,
et le goût.

04/03/2026

Un honneur de voir nos chocolats entre les main de l’equipe de la boulangerie Les Vraies Richesses . Une belle creation qui met en valeur notre chocolat au lait 51% aka le meilleur au monde!

Adresse

200 Route Du Quai
Québec City, QC
G0C1J0

Téléphone

+14183646788

Site Web

https://bassanchocolat.com/

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