09/05/2026
Salade de fin d’été/début d’automne
Le chou-rave est un légume très sous-estimé. Il peut se conserver pour longtemps, il est plus riche en cuivre que le brocoli et contient de bonnes doses de vitamine C, potassium, acide folique, calcium et fibres. Son goût est légèrement doux et sucré, comme la tige d’un brocoli, ce qui fait que ça se marie bien dans une gamme de plats. Il peut être cuit, mais je le préfère cru dans une salade. Un gros merci au Potager Naga (leurs produits frais et de boulangerie 🍅🥕🍆🍞 se trouvent au Marché public de St-Patrice les dimanches) pour ce chou-rave délicieux. Je fais cette belle salade saisonnière pour les dernières deux semaines. Ici, j’ai mélangé le chou-rave râpé (avec ses feuilles mais sans la peau dure), des carottes, notre kale, des feuilles de brocoli, des herbes, des pommes, des pêches de l’Ontario, des canneberges séchées, des pacanes, quelques filets de vinaigre, de l’huile d’olive extra vierge, sel et poivre. Tellement simple, sain et rafraîchissant!
Late summer/early fall salad
Kohlrabi is one of those vegetables that is very understated. It can be stored for a long time, contains more copper than broccoli, and still has substantial amounts of vitamin C, potassium, folate, calcium, and fiber. It tastes slightly sweet and has a mild broccoli taste, similar to a broccoli stem, which makes it easy to pair with other ingredients to make a variety of dishes. It can be cooked, but my favourite way of enjoying it is simply serving it raw in salad. Thanks to Potager Naga for the beautiful, delicious kohlrabi (you can find their fresh produce and baked goods at the the Marché public de St-Patrice) - I’ve been making my favourite salad of the season for the past two weeks. Here, I mixed the shredded kohlrabi (tough skin removed), its leaves, carrots, my homegrown kale, broccoli leaves, herbs, apples, Ontario peaches, dried cranberries, and pecans, with a few splashes of apple c***r vinegar, extra virgin olive oil, salt, and pepper. So simple, healthy, and refreshing!
