08/14/2026
Salut mes amateurs de barbecue!
En cette belle saison du BBQ, connaissez-vous vraiment le filet mignon?
Le filet de bœuf est l’une des pièces les plus réputées pour sa tendreté. Mais savez-vous où il se trouve dans l’animal?
Le filet est situé dans la partie arrière du bœuf, à l’intérieur de la longe, juste sous la colonne vertébrale. C’est un muscle appelé principalement le grand psoas. Comme ce muscle travaille très peu comparativement à plusieurs autres muscles de l’animal, il développe très peu de tissu musculaire dense, ce qui explique pourquoi le filet est naturellement aussi tendre.
C’est également la pièce qui se retrouve d’un côté du fameux T-bone et du porterhouse. Lorsqu’on retire le filet de la longe, on obtient notamment cette pièce longue et cylindrique que les bouchers peuvent ensuite découper en portions individuelles.
Chez DeliBox, on s’engage à vous offrir un filet mignon AAA canadien de très haute qualité, sélectionné pour vous permettre de profiter pleinement de vos repas sur le BBQ.
Alors, vous êtes plutôt filet mignon saignant, médium-saignant ou médium?
