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Albion - Cidres de Pays Cidre nature élaboré à partir de pommes sauvages issues du terroir Lanaudois.

La tenue de mousse de ce cidre est vraiment belle! Après 1 minute. 100% pommes sauvages. Cidre Parcelle Clocher 2023. 7....
05/05/2026

La tenue de mousse de ce cidre est vraiment belle! Après 1 minute.
100% pommes sauvages.
Cidre Parcelle Clocher 2023. 7.5%.
Trop fort pour les lois québécoises qui régissent notre permis! Dommage. C'est un test mais nous voulons quand même lentement placer les bases de ce que seront nos cidres dans quelques années.
Le Parcelle Clocher est issu de pommes de Ste-Mélanie. Son attaque est douce mais résolument tannique. Les 2 pommes tanniques principales sont Amère America et Tarpauline. La structure acide est assurée par Black Lily. Des clones de ces pommiers sauvagws grandissent lentement aussi dans nos vergers de St-Viateur, Berthier et Sainte-Mélanie.
🍎🍾 ❤️

Black YorkDernière pomme de 2025! Recoltée le 10 Novembre, avec un beau petit couvert neigeux à part de ça.Cette pomme e...
13/11/2025

Black York
Dernière pomme de 2025! Recoltée le 10 Novembre, avec un beau petit couvert neigeux à part de ça.
Cette pomme est une Douce en langage de cidre. Ça veut dire pas d'acidité notable et quasi absence de tannins. En fait si peu d'acidité que ça la rend peu intéressante comme pomme à manger. C'est l'acidité qui donne le goût de "revenez-y" au final.
Mais pour le cidre, cette pomme est comme une couleur de remplissage magnifique pour un dessin qui sinon semblerait vide et sans profondeur. Son apport est en saveurs et en parfums est indéniable. Des notes de clou de girofle et de sucre de canne foncé.
Petit trésor de pomme!

230 pommiers de plantés aujourd'hui. Une diversité génétique et de saveurs sans pareil!De la Reinette Clochard en passan...
13/10/2025

230 pommiers de plantés aujourd'hui. Une diversité génétique et de saveurs sans pareil!

De la Reinette Clochard en passant par la Kingston Black sans oublier la Préférée d'Armand!

Des bien belle pommes hâtives auront été dénichées en 2025 par nos soins. Plus beau départ de saison!
21/08/2025

Des bien belle pommes hâtives auront été dénichées en 2025 par nos soins. Plus beau départ de saison!

Pas facile des fois!Mais gros fun pareil 😁
21/08/2025

Pas facile des fois!
Mais gros fun pareil 😁

Assemblage sans Prétention 2 en service dès maintenant ...à STE-MÉLANIE! Et une petite surprise demain: Notre 82 Sauvage...
25/06/2025

Assemblage sans Prétention 2 en service dès maintenant ...à STE-MÉLANIE!
Et une petite surprise demain: Notre 82 Sauvageons en 750 ml. LE marc de pommes de l'assemblage en macération en foudre avec de la bière blonde funky = résultat délicieux!

14/04/2025

On va se le dire, il ne se passe pas grand chose sur cette page. Pourquoi? Parce que nous sommes encore embryonaires.
Mais, aussi.... Nous sommes occupés à repertorier et à identifier/greffer des pommiers sauvages uniques de notre terroir. Et c'est long et peu glamour...Pourquoi faisons nous ça?
Parce que chaque jour, un pommier sauvage intéressant,avec un bagage génétique unique AU MONDE (oui oui, au monde) peut disparaitre. Maladie, coupe, travaux... ainsi peut disparaitre une génétique qui pourrait être très très intéressante.
Heureusement, ceux-ci sont greffés et donc saufs.
On continue ❤️

Armand, collègue depuis les premiers jours de cette aventure, avec les barriques fraichement vidées.L'Assemblage sans pr...
07/03/2025

Armand, collègue depuis les premiers jours de cette aventure, avec les barriques fraichement vidées.
L'Assemblage sans prétention 2024 entre dans une nouvelle phase!
Les jus de l'automne se marient ensemble dans une cuve de mélange.
En apprenant à se connaitre, en partageant leurs traits de personalités, leurs bébittes particulières, leurs caractères, le cidre nouveau verra bientôt le jour.
Pas grand chose ne se passe sur cette page encore, mais beaucoup de travail de recherche et de développement se fait. Beaucoup.
Super hâte de vous présenter ce nouveau cidre de pays à la Saint-Jean Baptiste.
P.S: cette tuque confo existe, et est disponible tant à Joliette que Sainte-Mélanie 🙂

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