29/11/2024
Biscuits bonhomme au pain d'épice
Pour environ 20 biscuits (avec un emporte-pièce de 10 cm)
Préparation :
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
• Dans un grand bol, mélangez le sucre, la mélasse, le sel, la muscade, le gingembre, et les clous de girofle.
• Versez le beurre chaud dans ce mélange et remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Laissez le mélange refroidir légèrement (il doit être tiède). Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
• Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois du bol.
• Divisez la pâte en deux parties. Enveloppez-les séparément dans du film plastique et réfrigérez-les pendant au moins 1 h.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Farinez légèrement votre plan de travail et un rouleau à pâtisserie.
• Étalez une portion de pâte sur environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
• Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce (bonhomme ou autre).
• Si nécessaire, saupoudrez un peu de farine sur l'emporte-pièce pour éviter que la pâte colle.
• Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
• Si vous le souhaitez, placez la plaque avec les biscuits au réfrigérateur pendant 30 min pour que la pâte soit bien froide avant la cuisson.
• Faites cuire les biscuits au centre du four, chaleur de voûte et de sole, pendant 12 à 14 min, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
• Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir dessus quelques minutes.
• Une fois qu’ils sont plus fermes transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
