19/03/2026
Je crois que j’ai passé plus de temps à regarder cette pizza qu’à la manger 😅
Pas parce qu’elle était parfaite, mais parce que c’était la première fois que je me disais : “ok, ça commence vraiment à ressembler à ce que j’ai en tête.”
Le levain apporte ce petit truc en plus… difficile à expliquer, mais quand tu y goûtes, tu comprends direct. C’est léger, ça a du goût, et surtout ça donne envie de recommencer encore et encore.
Ce que j’aime avec ce genre de test, c’est que tu vois tout de suite ce que tu peux améliorer. L’épaisseur, la cuisson, la gestion de la pâte… t’as déjà envie de refaire une fournée juste pour faire mieux 😏
Et ça confirme un truc : plus j’avance avec le levain, plus j’ai envie d’aller loin avec. Pain, brioche, pizza… chaque essai me donne des idées pour le suivant.
Je suis encore loin d’avoir tout maîtrisé, et c’est justement ça qui est motivant.
Si vous voulez tenter l’expérience, la recette est juste en dessous:
🍕 Recette – Pizza au levain (2 pizzas)
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Ingrédients :
• 330 g de farine T00 🌾
• 200 g d’eau 💧
• 30 g de levain actif 🥖
• 6 g de sel 🧂
Préparation :
1️⃣ Mélange tous les ingrédients et pétris jusqu’à une pâte homogène.
2️⃣ Laisse reposer 2–3 h à température ambiante.
3️⃣ Divise en 2 boules.
4️⃣ Fermentation lente au frigo : 10–24 h ❄️
5️⃣ Sors les pâtons, laisse revenir 1 h à température ambiante.
6️⃣ Étale délicatement (four déjà chaud 🔥).
7️⃣ Garnis : sauce tomate 🍅, tomates cerises 🍒, mozzarella 🧀, filet d’huile d’olive 🫒
Cuisson :
• Four type pizza (très haute température) : 370°C → 1 min 30 ⏱️
• Four traditionnel : max → 8–9 min
Merci à .cooks.tv pour la recette👌
