Amphor-weinundmehr

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👋🏻Wir sind Gina und Jan und bauen unser eigenes Weingut auf.
🍷Wir stehen für Qualität und Genuss
🍾Unser Wein darf Sein - ohne überschüssige Zusätze oder Schönung
💚bio-logisch, nachhaltig, fair und transparent
🤝Du, unser Kunde, stehst im Mittelpunkt

Rotwein ist rot – aber wieso eigentlich? 🍇🍷Die Farbe im Rotwein kommt nicht aus dem Fruchtfleisch, sondern aus der Beere...
17/04/2025

Rotwein ist rot – aber wieso eigentlich? 🍇🍷

Die Farbe im Rotwein kommt nicht aus dem Fruchtfleisch, sondern aus der Beerenschale. Die Gärung läuft nämlich mitsamt der Beerenhäute im Saft ab. Dieses Gemisch nennt sich Maische. Daher auch der Begriff: Maischegärung.
Erst wenn die Trauben in der Maische sind und gären, lösen sich Farbstoffe, Tannine und Aromen aus der Schale.

Faszinierend, was in der Schale steckt, oder?

💬 Wusstest du das schon oder überrascht dich das? Kommentiere mit 🍇!

Du willst Wein ungezwungen verkosten und weisst nicht wie? Erfahre in unserem neuen Blogbeitrag (Link in Bio), wie das g...
30/03/2025

Du willst Wein ungezwungen verkosten und weisst nicht wie? Erfahre in unserem neuen Blogbeitrag (Link in Bio), wie das geht! Ganz ohne Fachsimplerei, Spassfaktor garantiert. 🍇🍾🍷

Was wächst denn da eigentlich unter den Reben? 🌿🌾Im konventionellen Rebbau wird oft mit Herbiziden gearbeitet – die Rebg...
23/03/2025

Was wächst denn da eigentlich unter den Reben? 🌿🌾

Im konventionellen Rebbau wird oft mit Herbiziden gearbeitet – die Rebgasse oder zumindest der Unterstockbereich soll sauber bleiben. Ausserdem wird so die Konkurrenz um Wasser und Nährstoffe vermindert.
Im biologischen Rebbau wird die Begrünung als Teil des Ökosystems verstanden. Sie schützt vor Erosion, speichert Wasser, nährt das Bodenleben und bietet Lebensraum für Insekten. Aber das Offenhalten der Böden ist mit mechanischen Mitteln (Maschinen, Handarbeit oder mit dem Pferd) erlaubt. Natürlich gibt es auch Nicht-Bio-Winzer, die auf den Einsatz von Herbiziden verzichten.

Wir finden: Ein gesunder Wein beginnt mit einem lebendigen Boden, der ganzjährig bedeckt ist und nur für Einsaaten geöffnet wird. Es macht ausserdem auch die Arbeiten im Rebberg angenehmer und das Summen und Brummen macht unglaublich Freude🐛🪻

💬 Was findest du schöner – ordentlich oder vielfältig? Kommentiere mit 🪻oder 🟫!

Holzfass – wie viel Holz braucht Wein? 🛢️✨🔹 Geschmack – Holz gibt Aromen ab, von Vanille bis Rauch.🔹 Reife – Durch Mikro...
16/03/2025

Holzfass – wie viel Holz braucht Wein? 🛢️✨

🔹 Geschmack – Holz gibt Aromen ab, von Vanille bis Rauch.
🔹 Reife – Durch Mikrooxigenation wird der Wein sanfter & harmonischer.
🔹 Fassgrösse – Je kleiner das Fass, desto intensiver die Holznote.
🔹 Alter des Fasses – Neue Fässer geben starke Aromen ab, während ältere Fässer kaum noch Geschmack übertragen, aber weiter für eine sanfte Reifung sorgen.

Am Ende entscheidet der Stil: Elegante Finesse oder kräftige Holzaromen? 🍷

💬 Was magst du lieber – Holzfass oder Stahltank?

Von der Sonne ins Glas – wie entsteht eigentlich Wein? ☀️🍷🍃 Photosynthese → Blätter nehmen Sonnenlicht auf & wandeln es ...
09/03/2025

Von der Sonne ins Glas – wie entsteht eigentlich Wein? ☀️🍷

🍃 Photosynthese → Blätter nehmen Sonnenlicht auf & wandeln es in Energie um. Dadurch entsteht Zucker!
🍇 Zuckerbildung → Die Trauben speichern die Süsse & reifen heran – je mehr Sonne, desto süsser.
🔬 Gärung → Hefen verwandeln den Zucker in Alkohol & Kohlensäure – und unser Wein entsteht! 🍷✨

✨ Speichern & beim nächsten Glas daran denken: Du trinkst flüssige Sonne! 🌞🍷

💬 Wusstest du, dass der Zuckergehalt der Traube den Alkoholgehalt des Weins bestimmt? Schreib’s in die Kommentare! 👇

Die Kunst der Perlen – Wie entsteht eigentlich Champagner? 🍾✨Das Leben ist zu kurz für schlechten Schaumwein – also lass...
22/02/2025

Die Kunst der Perlen – Wie entsteht eigentlich Champagner? 🍾✨
Das Leben ist zu kurz für schlechten Schaumwein – also lass uns über die Königsklasse der Perlen sprechen! 👑🥂

🍇 Méthode Traditionnelle → Die zweite Gärung in der Flasche sorgt für die feinen Perlen – und das ikonische Prickeln! 💫
🔄 Rütteln & Degorgieren → Durch geschicktes Drehen sammeln sich die Hefen im Flaschenhals und werden bei -20°C „herausgeschossen“ ❄️💥
🎯 Dosage – der Feinschliff → Die Dosage (Stillwein, Zucker und Geheimzutaten) macht den finalen Unterschied: Von Brut bis Doux, für jeden Geschmack etwas dabei!

Aber wusstest du, dass die Méthode traditionelle nicht die einzige Art ist, Schaumwein zu machen? 👀🥂 Es gibt noch eine andere, ganz besondere Methode … mehr dazu nächste Woche! 😉✨

👉 Welche Schaumwein-Variante magst du am liebsten? Schreib’s in die Kommentare! 🍾👇

Wein erzählt seine Geschichte durch Aromen – aber nicht alle kommen direkt von der Traube! 👃🍇🌿 Primäraromen → Sie stamme...
15/02/2025

Wein erzählt seine Geschichte durch Aromen – aber nicht alle kommen direkt von der Traube! 👃🍇

🌿 Primäraromen → Sie stammen direkt aus der Traube und sind oft frisch, fruchtig oder blumig:
✔ Fruchtig: Zitrus, Apfel, Birne, Beeren, Steinfrüchte
✔ Blumig: Veilchen, Rosen, Jasmin
✔ Kräuterig: Minze, Basilikum, Gras

🍞 Sekundäraromen → Diese entstehen während der Gärung und durch den Einfluss von Hefen oder Milchsäurebakterien:
✔ Hefe: Brot, Brioche, Toast
✔ Milchsäure: Butter, Joghurt, Sahne
✔ Gärungstöne: Karamell, Nuss

🛢️ Tertiäraromen → Entwickeln sich durch Fass- & Flaschenreifung und machen den Wein vielschichtig und komplex:
✔ Holzfass: Vanille, Kokos, Rauch, Kaffee
✔ Flaschenreife: Honig, Leder, Pilze, Tabak
✔ Oxidation: Haselnuss, Sherry, Dörrobst

✨ Challenge: Nimm dein nächstes Weinglas, schnuppere & versuche die Aromen zu erkennen! Welche riechst du am häufigsten? Schreib’s in die Kommentare! 👇🍷

🍷🍫 Liebe geht durch den Magen – und durch das Weinglas! ❤️Valentinstag steht vor der Tür – und was passt besser als Wein...
08/02/2025

🍷🍫 Liebe geht durch den Magen – und durch das Weinglas! ❤️
Valentinstag steht vor der Tür – und was passt besser als Wein & Schokolade? Ein unschlagbares Duo, wenn die Aromen perfekt harmonieren.

💡 So kombiniert ihr richtig:
🍷 Dunkle Schokolade → kräftiger, tanninreicher Rotwein
🍷 Milchschokolade → fruchtbetonte, milde Rotweine wie Maréchal Foch
🥂 Weisse Schokolade → aromatische Weissweine wie Solaris
🥂 Schokolade mit Salz/Nüssen → ein spritziger Schaumwein wie unser PetNat für das gewisse Etwas

✨ Unser Tipp: Schokolade mit hohem Kakaoanteil braucht einen strukturierten Wein, süsse Schokolade liebt den Kontrast zu lebendiger Säure.

👉 Was ist eure perfekte Wein & Schoko-Kombination? Verratet uns eure Favoriten in den Kommentaren! 👇🍷🍫

🍷 Unsere Werte bei amphor: Community, Competence, Commitment 🍷Drei Worte, die unseren Weinbau definieren:👥 Community – W...
04/02/2025

🍷 Unsere Werte bei amphor: Community, Competence, Commitment 🍷

Drei Worte, die unseren Weinbau definieren:

👥 Community – Wein ist mehr als nur ein Getränk. Es ist Zusammenhalt, gemeinsame Arbeit, geteilte Freude. Unsere Community – Freunde, Familie, Kunden und Helfer – macht das alles möglich.

🎓 Competence – Wir lernen, experimentieren und entwickeln uns weiter, um Wein mit Charakter und Qualität zu erzeugen. Wir sitzen nie still, um das Beste herauszuholen.

💚 Commitment – Unser Einsatz für nachhaltigen Weinbau, Handarbeit und echte, unverfälschte Weine. Wir gehen die letze Meile mit Herzblut und Überzeugung für unsere Weine.

Diese Werte begleiten uns bei allem, was wir tun – vom ersten Rebschnitt bis zur letzten Flasche. 🍷✨

Welche Werte sind euch im Weinbau wichtig? Schreibt es in die Kommentare! 👇

Adresse

Langackerstrasse 3
Nunningen
4208

Öffnungszeiten

Montag 08:00 - 17:00
Dienstag 08:00 - 17:00
Mittwoch 08:00 - 17:00
Donnerstag 08:00 - 17:00
Freitag 08:00 - 17:00
Samstag 08:00 - 16:00

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